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标题: 喷火辣子鸡 [打印本页]
作者: 三千口水 时间: 2015-12-9 16:07
标题: 喷火辣子鸡
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喷火辣子鸡
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; j& B( B1 Y, w0 a6 H材料准备
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鸡腿3个。
4 ~2 I! n' Y* U% A: K鸡腿去骨头。
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鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
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加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
' d! h4 g/ V x+ O# ?& o) L8 h麻椒。
; e M4 v- _+ E0 p( N: h朝天椒。
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花椒。
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备好朝天椒，花椒和麻椒。
. a# g `+ U/ {0 Y蒜切片。
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姜切片。
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锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
7 z- M6 l/ q: s; ^, i倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
+ X9 j! T& P+ [" G, e- [ x# ^: }鸡块捞出备用。
+ Q6 z$ e$ H" X; @3 i再次将油烧热。
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将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
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锅中留适量底油。
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放入蒜片爆香。
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下干花椒、麻椒。
; V- j" c! z( I% [下辣椒段，炒出麻辣香味。
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倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
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出锅装盘。
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