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标题: 家常系列之“酸菜鱼” [打印本页]

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作者: 心如风    时间: 2016-9-21 15:04
标题: 家常系列之“酸菜鱼”
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家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
- @# _( e6 n( p: K3 U9 m其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
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+ L- S) ?" `- }+ f食材明细
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草   鱼      400克
酸   菜      适量
# ?9 N+ J0 v+ d' E8 l0 c鸡蛋清     适量
2 S* t7 V5 {* ~% K泡    椒     适量

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# C, ~* Z5 T9 F, S" \2 S; S6 @家常酸菜鱼的做法步骤
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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  2.调料准备
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  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
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  4.鱼片用盐反复抓洗
  
  $ X$ c' o! I! U0 b. @5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
  
  ! N5 i/ O% a! {& E7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
  
  ) F: V! {8 k$ @# n5 R8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  ! s- m' a3 h( |9.煎至鱼骨发白
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  , V/ S* a4 W3 e% g: C5 q2 e10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  11.接着下酸菜一起炒匀
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  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
  
  

13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味

6 S5 k% E; |# Y3 \( Q      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了



0 U; D+ U; |3 k6 `+ x% \% |小窍门
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鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
1 q7 n* K' ]& k3 [* q使用的厨具：煮锅

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