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标题: 怎么吃都吃不腻的几道家常美食！ [打印本页]
作者: 蜻蜓点水 时间: 2016-9-15 18:18
标题: 怎么吃都吃不腻的几道家常美食！
总是不知道吃什么，其实几道家常菜就已经很美味啦！今天就推荐几道家常菜，怎么吃都吃不腻！" o( D# o, k3 { L% s+ m
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f1 U: F/ ]4 N2 [- ~+ Y) h2 i葱花炒鸡蛋
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1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
) {6 U d8 Y2 K9 @1 c" ?2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。2 w2 \* j+ z8 ~. w$ P* I
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
. h8 j4 C' Y% m) Q% z, _" O9 ?4 x5 h4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。9 p4 A7 G: L" W- U% Z
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2 M# X& U! O. t* Q6 s+ H干煸豆角
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7 s( a* q) i$ T& y9 @9 F1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 R# v0 m% T2 J! F
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。5 u/ n/ a( r* b
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
9 j# Z x* X( i- X, n/ c4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。& G# ~( Q' O' n' e3 G. o/ B
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* Z* U) L% d7 X! t鸡肉炒菜花
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9 _) n9 ?9 f. Y8 Z1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
' E7 |- r* D9 O7 v) P1 s4 V2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
' d3 I0 Y+ V+ |- s+ A0 {3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒$ f; P. V2 }9 Z9 d* |: @
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。! V7 [+ q2 @0 }- _ c
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6 a* e) A2 {# a5 ~2 ^7 m粉蒸肉
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' q/ Y ]5 z7 g% h V5 T1、五花肉切片。
: c) ]4 z: t! m% t M- k. X4 x2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。8 ^& x2 j! W! A; d
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。6 N- T% O$ Z* r1 I" E
4、把准备好的3放锅里炒。
2 R2 Y0 {) \( ]* E! ^: r5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。# k" O" a$ _4 ~8 j8 o
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
]# d L+ E# h7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。4 R6 x) P$ E/ f3 W7 y3 K
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
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* _; M; q( `" @0 p红烧茄子
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1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
( L! z- V1 e( ?! J6 I2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
7 E/ a8 G7 d8 b; e3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。' E J5 y7 _ J+ `2 _! {
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
* W. Z+ X3 ~& N6 M6 u5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!) a& o% b6 k( y t$ }* D
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% Z" C4 Q" K3 v; n% m4 Q' P1 R酸辣土豆丝
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1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
% Q. R4 {! D* W1 f$ O3 G- Q2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
$ F) Z0 j) ]5 B1 ~! T( h2 m7 r3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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2 a" ?+ m% [7 `- [6 ~青椒炒鸡蛋
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1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。9 M+ ^$ Y( s( ]& s
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
9 _ k: Y8 K$ Q7 N1 s7 L% R3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
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+ G) E' V4 J5 i% X# O. {; p, W7 A鱼香茄子
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# ^. e m, Z$ U# u1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
& i3 `4 [: J S t; ]) l9 s# S2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
8 ]) o. N. Q- c" _! n! W: \3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。$ ~; n A" Q6 L% g4 x0 Q* J
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$ g, ?1 O, \0 t8 R8 M* m6 u# J5 p丝瓜炒鸡蛋
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* D0 g6 I. u/ v; K* G; M1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。' Y; w7 E1 m& k) {
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。; X/ {; G" D" p8 P* ~' p3 q
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
( o+ G; o) ?6 s6 a- w4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。8 r! b% G M. S: G
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0 j( Y; w$ K! L1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
5 B( |" w' @ e: x; R( U2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
" m+ @% _ m7 D- a+ `6 }2 w3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
4 l4 T3 Q8 X7 `, |4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。) L3 Z/ h9 e0 `# {
5、加入水生粉大火收汁即可2 t' E( j* V# a! z$ }4 \
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