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标题:
50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！
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作者:
心如风
时间:
2016-9-15 16:23
标题:
50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！
作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。
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整理发布/爱吃豆干的菜菜
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1.莴笋香干
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原料：
莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
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做法：
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1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
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2.沥干水分切碎。
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3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
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4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
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5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
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2.椒麻凉拌豆干
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原料：
豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
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做法：
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1.豆干和红椒分别洗净切丝。
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2.蒜切末，小葱切末。
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3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
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4.捞出沥水摆盘。
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5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
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3.丝瓜蒸豆干
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原料：
丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
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做法：
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1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
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2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
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3.再淋上剁椒及橄榄菜。
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4.上锅蒸至熟即可。
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4.肉末豆干炸酱
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原料：
黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
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做法：
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1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
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2.豆腐干切成小丁。
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3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
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4.放入所有的香料，开小火。
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5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
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6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
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7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
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8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
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9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
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10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
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11.大约30分钟左右，放入冰糖。
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12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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5.香椿拌豆干
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原料：
香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
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做法：
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1.煮锅中放水，焯烫香椿。
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2.另起锅，焯烫豆腐干。
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3.豆腐干切成小粒。
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4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
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5.将焯好的香椿切小段。
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6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
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6.豆干回锅肉
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原料：
带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
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做法：
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1.豆干切片。
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2.锅中加适量清水，放入猪肉。
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3.加葱段和姜片大火烧开。
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4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
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5.将煮好的猪肉切片。
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6.豆豉剁碎。
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7.热锅下油放入豆豉炒香。
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8.再放入葱姜炒香。
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9.加入肉片炒香。
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10.加入豆干翻炒30秒。
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11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
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7.辣味韭菜炒豆干
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原料：
韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
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做法：
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1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
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2.韭菜洗净切段。
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3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
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4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
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5.倒入豆干翻炒。
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6.加入酱油、蚝油、糖。
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7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
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8.倒入韭菜翻炒均匀。
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9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。
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8.茶香卤豆干
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原料：
白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
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做法：
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1.豆腐干洗净。
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2.热水煮制一两分钟捞出过凉
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3.平摊开，完全晾干水分。
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4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
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5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
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6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
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7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
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8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
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9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
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9.蜜汁豆干
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原料：
豆腐干、叉烧酱、植物油。
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做法：
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1.豆腐干切成较大的丁状。
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2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
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3.锅内倒入少量植物油，烧热。
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4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
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5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
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6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
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7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
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10.香炒豆干
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原料：
青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
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