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标题: 鸡尾酒还能用中国茶调？没错，调酒师教给我们四种搭配法 [打印本页]
作者: 北美头条君    时间: 2016-9-12 00:55
标题: 鸡尾酒还能用中国茶调？没错，调酒师教给我们四种搭配法
茶与酒，一清淡、一浓烈，把两者交融、调和成一杯新饮，有你意想不到的好味道。
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0 A' B, r* m0 A如果别人提到酒跟茶一起喝，千万别脱口而出长岛冰茶！喝酒、饮茶是浮生常事，茶与酒，一清淡、一浓烈，不过把两者交融、调和成一杯新饮，倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail，你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。
  G- k* {5 l) R3 J1 B, Z1｜金酒搭龙井绿茶- [* m* s7 J' a& G9 b& g
高品质的明前绿茶，清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆（江南茶农称为兰花豆）的馥郁香气而著称，其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿，这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒，可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。3 V6 c+ X; d& x% y  ^. c: v9 @
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龙井 LONG JING
- X2 }$ n' i9 W" O" T* P伦敦三号金酒（No.3 London Dry Gin）30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml5 h8 e* i/ Q: s3 D% z" \8 P* }4 `
可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”，实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒，Gin的风味明显，而酒液稍微停留在口中，清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”，而龙井绿茶也能提神醒脑，二者相遇说不定让人越喝越清醒！7 a/ g( ]( V, l( t+ H: H! [
2｜烟熏威士忌配红茶
& r6 w; N: T' q% K" {红润的色泽，浓香中带有微甜的味道，红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了，而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属，比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。
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& W4 ?( H: t$ N7 f  E+ K立秋 Autumn
5 f: S! X) ]5 G; i5 |& Z5 H% p泰斯卡10年威士忌（Talisker 10）45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml4 ~/ Z. F3 _1 B4 `; U
在当下喝到这款调酒，这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎，温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道，让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者，这个刹那多半会兴奋起来：烟熏风味的威士忌，泰斯卡（Talisker 10）作基酒，跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣，加入的蜂蜜和果汁，则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。& M$ S2 g. o/ a) i( G( F

$ f7 p1 G& H- K$ ^5 b% c8 jLONG JING
3 |% \5 S  `0 b( j. V! G地址：朝阳区工体北路4号院22号楼东南角9 ^: ^. J' \$ k+ O$ E
电话：010-65935998. a+ ?9 _; W/ i, |
近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致，有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单，12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
" m* i$ N( t" V9 ^* P3｜烈酒邂逅玫瑰花茶- O  p; U7 E1 w
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同，由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香，能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么？调酒师Leo给出的答案是多选的：伏特加、金酒以及Lillet利口酒。( E% T3 K: Q+ s& c

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$ ]# i" u/ C6 U, z. d, b乌娜 Oona
+ y- @$ \1 M% F! |: t0 M, B9 p乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
& C" i; ?: Z7 N. S0 K. V这一杯有茶有花的Oona（卓别林爱妻的名字）简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版，同样以“女神”命名的这两杯酒，相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份，再来半份Lillet利口酒，花影绰约中，是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱，仔细冰过的马天尼杯里，烈酒刺激的口感也被花香驯服，另外这杯酒也实在养眼。7 {. }( P1 F1 n0 X
Charlie Chaplin bar
/ ^7 `* L' D( t& k$ Z2 x) i! R( V地址：朝阳区三里屯北路27号楼1单元
$ o3 [: n! z1 h2 K/ v! ~, ^电话：13488853994  I1 n0 F& J# X2 K4 q! l
说到“放松”这个英式酒吧的关键词，卓别林酒吧倒是不错：各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾，精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。/ p' t. t+ y. H9 E% x* _  ^* l9 K
4｜桂花酒遇见茉莉花茶; t" V( F& _: K
跟绿茶、红茶相比，花茶（香片）本身就够独特，因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶，需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚，最后的成品花香茶香各半，用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣，茶和酒都有了花香做帮手，调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。4 r. N) z4 I: T0 v4 ~/ j
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把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
  b% d7 Z3 ~5 k7 d$ T7 Y金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白) e( m) i3 h( d: J; E" I8 |4 o
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显，桂花、茉莉花的香气次第浮现，并不过分浓郁，因为有清爽的酸味作伴，是柠檬汁的功劳；花香、柠檬香之后，咽下这口酒，茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了，专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。
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地址：朝阳区三里屯东三街4-5号: a9 Q( q' U2 m9 i
电话：010-85323665% w$ J9 z% `' i+ @
使馆区的人气酒吧，青砖砌成的通道穿越感十足，上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分，比一般的cocktail吧体量大很多。
6 n: y4 p% P! k  Y; v/ M9 o8 \) W撰文/大乐、姜宇航
* @4 E6 y0 a/ ^: q3 s摄影/吴非; Y$ w+ m/ T- G' k! m' k
社交媒体编辑/Jasmine



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