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标题: 鸡尾酒还能用中国茶调？没错，调酒师教给我们四种搭配法 [打印本页]
作者: 北美头条君    时间: 2016-9-12 00:55
标题: 鸡尾酒还能用中国茶调？没错，调酒师教给我们四种搭配法
茶与酒，一清淡、一浓烈，把两者交融、调和成一杯新饮，有你意想不到的好味道。' D2 _" h) }4 B1 ^
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& J- Q, n! S. X1 Y! E1 H1 v$ H如果别人提到酒跟茶一起喝，千万别脱口而出长岛冰茶！喝酒、饮茶是浮生常事，茶与酒，一清淡、一浓烈，不过把两者交融、调和成一杯新饮，倒是让不少品醇客也深觉好奇。看了下面这几款茶酒交融的cocktail，你就知道茶的温和跟酒的热辣可以搭调又美妙。
4 G6 ?" X0 q( h5 H; @4 O7 Q1｜金酒搭龙井绿茶) v0 h$ U  P* P# o9 n- f
高品质的明前绿茶，清澈的茶汤中以富含类似炒蚕豆（江南茶农称为兰花豆）的馥郁香气而著称，其中又有一丝丝蜂蜜的甘甜味儿，这样的特质搭配香气清冽爽净的英伦金酒，可以在一只酒杯中寻见二者之间的这份共鸣。; L$ f# p  ?# C/ _/ R! |- @

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* w" ?$ r+ [! z1 V+ t# w龙井 LONG JING
  c* e$ h0 O8 h7 o- O伦敦三号金酒（No.3 London Dry Gin）30ml、神之河烧酒20ml、明前龙井绿茶30ml
, n, L5 U) Q3 C1 ?4 o可别天真地被这款酒清雅的名字“蒙蔽”，实际这可是一杯入口辛辣感明显的调酒。调酒师选择伦敦3号金酒，Gin的风味明显，而酒液稍微停留在口中，清爽微苦的杜松子香气以及绿茶的茶气就开始浮现。前者曾在西方被视为缓解感冒病症的“药水”，而龙井绿茶也能提神醒脑，二者相遇说不定让人越喝越清醒！% f4 |/ E9 F3 m5 `
2｜烟熏威士忌配红茶
& ]; S2 H% r# t9 Q( X! @红润的色泽，浓香中带有微甜的味道，红茶给人最深刻的印象就是温暖。中国红茶里最知名的品种要数有红茶鼻祖之称的正山小种了，而洋酒里具备类似气质的非苏格兰威士忌莫属，比如Skye岛出产的Talisker单一麦芽威士忌。+ e5 X$ U( v' q5 w) J  A
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& e" S* z. e" R4 X7 t立秋 Autumn
, Z& L. I) ~% {$ C泰斯卡10年威士忌（Talisker 10）45ml、thecha正山小种红茶45ml、蜂蜜20ml、苹果汁30ml、鲜柠檬汁20ml2 y9 N5 O$ f' L
在当下喝到这款调酒，这是对季节最热烈的致敬——因为这款酒就像只秋老虎，温暖且热烈。喝前可以闻到这款酒非常明显的烟熏味道，让人把酒杯刚刚端到唇边就禁不住停下来。如果你是个威士忌爱好者，这个刹那多半会兴奋起来：烟熏风味的威士忌，泰斯卡（Talisker 10）作基酒，跟滋味甜醇有回甘的正山小种的气质融合得丝丝入扣，加入的蜂蜜和果汁，则是把酒的苍劲和茶的甘醇撮合在一起的高明之处。
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LONG JING, w1 I- I+ |: b! o# k
地址：朝阳区工体北路4号院22号楼东南角5 w8 V( X% H( m+ {" ]1 z9 r
电话：010-65935998
+ U$ e1 j! N- |- ?0 s* e' `8 L. K近期北京最受关注的酒吧之一。门面低调雅致，有露天位、沙发座和吧台位。这里有酒单也有茶单，12款自创tea尾酒让人跃跃欲试。
  D: ^1 x& h6 S' N! d3｜烈酒邂逅玫瑰花茶, |+ y# C: U4 M* j* Y6 k
跟茉莉花茶花与茶香气参半不同，由大马士革玫瑰制成的玫瑰茶最重要的特色就是它本身的玫瑰花香，能跟浓烈、纯粹、热情的蔷薇气息呼应的基酒是什么？调酒师Leo给出的答案是多选的：伏特加、金酒以及Lillet利口酒。) d: c  L: }" n& c. _5 n

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乌娜 Oona% b+ {; @6 [- r" x6 ~+ m
乌龙茶浸泡金酒30ml、绝对伏特加玫瑰30ml、 Lillet利口酒15ml
% s# G( D+ S3 r# {2 ~3 {; ^/ K这一杯有茶有花的Oona（卓别林爱妻的名字）简直就是邦德手中那杯Vesper的升级版，同样以“女神”命名的这两杯酒，相同之处是都够辣——当然在香气上前者更胜一筹。金酒浸泡的乌龙茶、伏特加浸泡的玫瑰各一份，再来半份Lillet利口酒，花影绰约中，是几款烈酒与大马士革玫瑰花经典浓郁香气的热烈拥抱，仔细冰过的马天尼杯里，烈酒刺激的口感也被花香驯服，另外这杯酒也实在养眼。
& N6 ]8 k- W( g, M! S2 b: kCharlie Chaplin bar9 q* ~/ N7 b4 V+ @: X4 _
地址：朝阳区三里屯北路27号楼1单元. \' t* g0 h6 j3 \
电话：134888539940 Q" {4 {" u2 N( L+ e2 G* X! Q& E- I1 U/ E
说到“放松”这个英式酒吧的关键词，卓别林酒吧倒是不错：各个座位的光线都算幽黯、以jazz为主的音乐不闹腾，精致、复古的氛围喝起酒来格外惬意。& q8 y: a2 D$ J+ M: J
4｜桂花酒遇见茉莉花茶
) _/ }. T$ |" J, E  x- ]# Q1 P+ s, h跟绿茶、红茶相比，花茶（香片）本身就够独特，因为是花与茶的混合体。比如茉莉花茶，需要用花骨朵和绿毛茶“窨制”茶胚，最后的成品花香茶香各半，用桂花酒来“应付”这样的对手实在有趣，茶和酒都有了花香做帮手，调出来的COCKTAIL最起码香气的复杂度就没得说。
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; n* }2 V! C/ z8 p* `把盏话茶 TEA`S LANGUAGE
, i  ]( ]% |/ C- _. e6 o# G金酒浸茉莉花茶25ml、桂花酒30ml、接骨木花糖浆15ml、柠檬汁20ml、1份蛋白4 j. r5 ^: n9 ^7 i) G8 D8 }' |5 }
蛋清早被调酒师剧烈地摇成了细密泡沫。清凉的酒液入口后酒精感明显，桂花、茉莉花的香气次第浮现，并不过分浓郁，因为有清爽的酸味作伴，是柠檬汁的功劳；花香、柠檬香之后，咽下这口酒，茉莉花茶中绿茶基底的浓郁感就出来了，专属于茶的微涩口感在口腔回荡的酒气中显得格外有趣。6 h) S: X" `4 Y+ b2 k
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Róng bar/ Z5 e. f' ~2 z" d: C( g! V
地址：朝阳区三里屯东三街4-5号
; N0 q) E2 L; i# |' e1 {电话：010-853236652 J) Y7 V4 L! x- u
使馆区的人气酒吧，青砖砌成的通道穿越感十足，上了2层会觉得别有洞天。吧台座、卡座、包厢以及养眼的室外部分，比一般的cocktail吧体量大很多。: `& `( Y. T6 m; n4 H2 r
撰文/大乐、姜宇航. \& N0 B. K8 @; Y7 U
摄影/吴非+ @! I' o5 i$ X+ b) d' O
社交媒体编辑/Jasmine



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