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标题: 这家3平米小店，凭什么一年赚3亿? [打印本页]
作者: 冰糖葫芦 时间: 2016-9-5 04:27
标题: 这家3平米小店，凭什么一年赚3亿?
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占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭
却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿！
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每天早上四五点，这家店铺前就开始大排长队，而且65年来天天如此。没打过广告、没做过宣传、连店都是在小巷子里，但就是受欢迎！
顾客都说：这家店的东西好吃到一口就能永生难忘。
|# [2 l. h1 t; e( u+ r3 E7 | }甚至日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后，都称这家小店是世界第一的公司。
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. d/ D# i) B/ v! a }3 N8 K' g当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候，有这样一家小店，仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。3 r! h, S9 L& A9 U1 C
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* G/ c% Q: M7 z6 ] |而它的经营之道简单、又艰难，那就是：! T5 t7 L A8 @ X
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有一颗要把产品做到极致的“匠人之心”
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6 p! d8 `% c" d% m+ r# I7 d% k这家小店就是“小笹”，在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。（笹同“屉”，是日本汉字）
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# k; V; V! P6 e' P" T0 U整个店铺占地只有3平米，而且只卖羊羹和最中饼两种点心，可年收入却能达到3亿日元（约为2000万RMB）。
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0 }! @1 ~7 }, ?/ v卖的食物这么美，你舍得吃么？
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7 d, m! L7 }1 Q. g6 i美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日，时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队，这场面就像多年前，一到春运人就爆满的火车站......" U& a Z$ } K+ w# g
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( b$ e( Y; |# o" o5 I' E0 }$ m I" d# k最令人震惊的是，这种排队的情况一天不差的持续了46年.....
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这家店卖的东西到底是个啥？难道是什么稀世珍宝？6 x! T! o& a; X; c
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其实这让人欲罢不能的羊羹，很常见，而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单：就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合，放锅里一煮，最后用模型冷冻就行。/ I" @" l, _/ z7 t5 f
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在中国，很多餐馆里都有卖，基本上长这样....0 K! m8 W% q4 Y
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! u w; d/ Y" t: F7 c普通的棕“棍子”，一年卖3亿？数据造假吧..( |: N/ g6 L8 S
先别骂，看看小笹的羊羹
你就知道为啥他这个这么畅销！
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“樱花羊羹”，花瓣层层叠叠，简直就是艺术品
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5 x) W& |1 T& F' @# J晶莹剔透看着都不舍得吃
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. w" @( m% s- ~甚至能还能做出在海里遨游的小鱼
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! [ } L" d. X: ?连吃过的食客都说：
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“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
! A }$ d, M r1 P8 M% H O/ n“羊羹里住着锦鲤，吃下，愿望仿佛就能成真”
( q! _4 l$ P+ B1 @0 Y0 V# ^8 b“美到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”
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现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧
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# S9 `) v3 @5 J7 d这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子，她经营的这家店铺已经有65年历史了。
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`# v, J, X* ?2 F4 Q* a* q( R3 u“1951年的春天，我刚刚高中毕业，独自一人站在只有一张榻榻米大小的小摊位里。”这就是她的父亲刚刚在吉祥寺创立“小笹”。
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; k0 M7 F' Z) g; X9 ]: g稻垣笃子的父亲创业之初，日本刚刚结束战争。
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: T9 t/ j! L/ N“我摆摊卖的麻糬丸子，关系到我们整个家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我，五个兄弟姐妹十人，以及父亲的兄弟全家六口。”
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我一定要生存下去。& G+ }; i. v& C% U# G# l/ A
我必须养活全家。
+ e$ ~& k& i. ^% p! T( e2 g我暗暗下定决心，不论再怎么辛苦，我都不会哭。
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“卖给客人的必须是最美味的。”. L4 r3 ^1 G5 ^" J& d( E1 ^2 O
不合格全部扔掉1 W' j: K0 ?1 d7 ?
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稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女，最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻，继承了这家小店。
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“对待客户和产品绝不能低俗。”父亲的要求，她坚守了60多年。9 F# t4 i. F4 I1 m
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小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点，365天，全年不休。每天一大早，稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后，需要冷却一天时间，第二天方能食用。9 q _. m$ s0 I# e- a. o
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稻垣笃子回忆：父亲在世时，每天早上，我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹，这个习惯持续了三十年以上。父亲总是一脸严肃地发表精简的评语，像是“熬得时间下够”、“火候太弱”。
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对于不满意的羊羹，父亲都会倒掉，他不允许不合格的食物卖给顾客。
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1 `1 Q- z1 S; [' u9 J2 e- u“65年专注于一件事、心无杂念”
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稻垣笃子对于羊羹的专注，她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了，每周也会亲自做上几次羊羹。0 c% G9 D d: p8 f7 C% X8 q3 R. ~
m* M: C% G) g9 s# G, O! e; Q
7 U! H; {! C5 n一旦熬制羊羹时，就是我一个人的世界，谁也不能打扰我和羊羹独处。全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西，就一定做不好。% I8 S3 Y2 t, V: E, L! l( D4 Y
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6 X% H& ]% d1 Z6 C' G3 l/ _) J店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天，室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里，她会在额头上系上三角巾。一锅做好，全身都湿透了，每熬完一锅就会换一次衣服。8 t$ R* d" [$ J' h T: q6 Y8 M4 q# `
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对顾客的尊重与对产品的爱，也收获了回报。这家小店坚持65年，也赢得了世界的尊重。7 h. Z: t. q! G2 _3 ?
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羊羹每天限量150个
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顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重，自发成立了粉丝团“小笹会”。
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9 N* d" T2 a7 g* X“小笹”有个规定，每天的羊羹只卖150个，而且每人限购5个。为什么限量？
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这并不是什么饥饿营销，而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆，只能做出50个羊羹，超过三斤，就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议，就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制，后面的人就什么都买不到了。
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5 G, `4 V& [- [) c更让人尊敬的是，小笹的员工有10%是残障者，这家三平米小店还承担起社会责任。& Q2 i7 {, B6 d! W
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“一辈子做好一件事，什么事都可以。一旦决定做，就不能半途而废。”
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9 _3 I4 L, `9 Y6 W0 ^累积的生活智慧，是稻垣笃子一生信守的工作准则。
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日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚和把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。* Y8 g4 H% W; Z9 |& x
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" g9 F$ J, v( N2 Y当你抱怨经济不景气，抱怨消费者苛刻，抱怨身边的人不给力。
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% ~ l. ?! w% f6 I请好好想想，你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。
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