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标题: 这家3平米小店，凭什么一年赚3亿? [打印本页]

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作者: 冰糖葫芦    时间: 2016-9-5 04:27
标题: 这家3平米小店，凭什么一年赚3亿?

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占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭

却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿！

每天早上四五点，这家店铺前就开始大排长队，而且65年来天天如此。没打过广告、没做过宣传、连店都是在小巷子里，但就是受欢迎！

顾客都说：这家店的东西好吃到一口就能永生难忘。

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甚至日本管理学家坂本光司在研究全球6500家公司后，都称这家小店是世界第一的公司。

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当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候，有这样一家小店，仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。

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4 e; [; o( r* n9 u% X而它的经营之道简单、又艰难，那就是：
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有一颗要把产品做到极致的“匠人之心”

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这家小店就是“小笹”，在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。（笹同“屉”，是日本汉字）

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整个店铺占地只有3平米，而且只卖羊羹和最中饼两种点心，可年收入却能达到3亿日元（约为2000万RMB）。

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卖的食物这么美，你舍得吃么？

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美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日，时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队，这场面就像多年前，一到春运人就爆满的火车站......
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最令人震惊的是，这种排队的情况一天不差的持续了46年.....
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这家店卖的东西到底是个啥？难道是什么稀世珍宝？


其实这让人欲罢不能的羊羹，很常见，而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单：就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合，放锅里一煮，最后用模型冷冻就行。

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在中国，很多餐馆里都有卖，基本上长这样....
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普通的棕“棍子”，一年卖3亿？数据造假吧..

先别骂，看看小笹的羊羹

你就知道为啥他这个这么畅销！

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“樱花羊羹”，花瓣层层叠叠，简直就是艺术品

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晶莹剔透看着都不舍得吃

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甚至能还能做出在海里遨游的小鱼
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连吃过的食客都说：

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“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
“羊羹里住着锦鲤，吃下，愿望仿佛就能成真”
/ g! v' z6 R: z“美到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。”

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现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧
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这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子，她经营的这家店铺已经有65年历史了。

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“1951年的春天，我刚刚高中毕业，独自一人站在只有一张榻榻米大小的小摊位里。”这就是她的父亲刚刚在吉祥寺创立“小笹”。
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稻垣笃子的父亲创业之初，日本刚刚结束战争。

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“我摆摊卖的麻糬丸子，关系到我们整个家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我，五个兄弟姐妹十人，以及父亲的兄弟全家六口。”

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我一定要生存下去。
8 w1 d! p$ q) ^9 L2 [! R我必须养活全家。
9 k+ Y5 u: R7 `: b' r我暗暗下定决心，不论再怎么辛苦，我都不会哭。

, n% i% r0 _" \5 `+ Z& S$ l% Z“卖给客人的必须是最美味的。”
不合格全部扔掉
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稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女，最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻，继承了这家小店。
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“对待客户和产品绝不能低俗。”父亲的要求，她坚守了60多年。

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小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点，365天，全年不休。每天一大早，稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后，需要冷却一天时间，第二天方能食用。


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稻垣笃子回忆：父亲在世时，每天早上，我和父亲都要试吃当天即将在店里出售的羊羹，这个习惯持续了三十年以上。父亲总是一脸严肃地发表精简的评语，像是“熬得时间下够”、“火候太弱”。
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; T7 C. I$ R) K. z' D对于不满意的羊羹，父亲都会倒掉，他不允许不合格的食物卖给顾客。

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8 a' V. b0 K, _7 O4 [( F! n“65年专注于一件事、心无杂念”
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稻垣笃子对于羊羹的专注，她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了，每周也会亲自做上几次羊羹。
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一旦熬制羊羹时，就是我一个人的世界，谁也不能打扰我和羊羹独处。全神贯注地专注于一件事。如果心存杂念想东想西，就一定做不好。

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2 d* W' P7 G! `( A$ a. ~. ]# D' J) c店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天，室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里，她会在额头上系上三角巾。一锅做好，全身都湿透了，每熬完一锅就会换一次衣服。
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对顾客的尊重与对产品的爱，也收获了回报。这家小店坚持65年，也赢得了世界的尊重。
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* O' r6 }' T3 Z2 D; O5 Q5 V& x& R羊羹每天限量150个
# [+ E7 b2 B& \& w10%的员工是残障人


顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重，自发成立了粉丝团“小笹会”。
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“小笹”有个规定，每天的羊羹只卖150个，而且每人限购5个。为什么限量？

这并不是什么饥饿营销，而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆，只能做出50个羊羹，超过三斤，就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议，就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制，后面的人就什么都买不到了。

更让人尊敬的是，小笹的员工有10%是残障者，这家三平米小店还承担起社会责任。
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“一辈子做好一件事，什么事都可以。一旦决定做，就不能半途而废。”
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: K& i/ U# `, O: e# K累积的生活智慧，是稻垣笃子一生信守的工作准则。
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" O( v; y7 [7 k5 d% I: Y7 ~* N+ k, Z" z7 g日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚和把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。

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; ?+ w/ ?% y! T$ L8 r! p$ w: m  K当你抱怨经济不景气，抱怨消费者苛刻，抱怨身边的人不给力。
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请好好想想，你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。


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