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标题: 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法，现在就去做了来吃！ [打印本页]

作者: 轻描淡写 时间: 2016-8-25 04:20
标题: 吃货菜谱 | 超好吃的粉丝做法，现在就去做了来吃！

肉末椒炒粉丝

原料：
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克

做法：
1、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)；
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)；
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)；
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末；
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁；
6、锅内多加些油，倒入蒜白爆香；
7、倒入笋丁和香菇丁炒香；
8、倒入肉末炒至变色；
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒；
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)；
11、出锅前撒上青蒜叶即可。

2蚂蚁上树

粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！

原料：
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖少许、水 6大勺、鸡汁2大勺、花生油 2大勺

做法：
1、粉丝提前充分泡软，葱姜蒜切末；
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；
3、鸡汁加入清水稀释备用，起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色，烹入料酒，煸炒均匀；
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中，翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊；
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。

3酸辣粉丝

酸酸辣辣好生过瘾，一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快！

原料：
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克

做法：
1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用；
2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸；
3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用；
4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用；
5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透；
6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用；
7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好；
8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生；
9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用。

4蒜蓉粉丝蒸虾

虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语！不说啦，我好饿...

原料：
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙

做法：
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱；
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮)；
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)；
4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软；
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)；
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)；
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

5鸭血粉丝汤

油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。

原料：
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤 1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量

做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出；
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入；
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

6粉丝牛肉煲

就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！

原料：
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法：
1、准备好所需食材；
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用；
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段；
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了；
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底；
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火；
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面；
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

7菠菜拌粉丝

简单又快手，夏日开胃神器非它莫属！

原料：
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙

做法：
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡；
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝；
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。

8剁椒粉丝蒸娃娃菜

微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口。

原料：
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺

做法：
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中；
2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末；
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出；
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用；
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀；
6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白；
7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味；
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上；
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。

9包菜粉丝

国民快手家常，一次干掉一大碗~

原料：
卷心菜 1/2棵、粉丝1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺、食盐 3克、植物油30克

做法：
1、准备原料；
2、开水浸泡粉丝；
3、包菜切丝；
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香；
5、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒；
6、粉丝用手掐成段；
7、放入包菜中；
8、翻炒均匀即可关火。

10黄瓜拌粉丝

夏日高温浪潮里的一抹小清新，谁人能不爱？

原料：
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可。

文章来源：网络

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