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标题: 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法，简单易学哦！ [打印本页]
作者: abc2015    时间: 2016-8-25 04:12
标题: 吃货食谱丨10种香死人的馅饼做法，简单易学哦！
韭菜鸡蛋馅饼
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原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉! G3 I1 q8 T( L0 O! d, N
做法：
: t$ h' ~9 c8 B0 a) a8 L1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；
! d- t6 e  A9 N: d+ |9 R2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；
0 k( N8 j' J# E! ]& u% R" m2 y3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
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猪肉白菜馅饼
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; z% O1 T* J" W! S1 v4 i" B原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。6 T5 u2 Y# o( v7 h
做法：2 @+ f( U* y3 ~# a
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；
0 f$ w& D% z: t$ t: a2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；0 T0 M0 c# f1 f6 ^$ L4 N
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；$ q0 O1 I7 N- g* S# N+ x  c0 m
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。2 m1 n, ]3 ~/ u
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土豆肉饼

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$ |; }0 e- U, F) d0 j原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精0 J& J' w& I$ F- L( U
做法：% o8 H* `0 ]8 J0 T+ X
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；
, x: E- l. ~. v  M9 |2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；
( ], Z& Y, T6 K3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
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香酥馅饼
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: z2 o$ Y: c# Z8 N原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油9 a% N) k+ h, K; m
做法：8 C" W( ^6 z$ S6 [  ]6 `( L
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
; J$ c, j; z, V- _$ S2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；0 c( W  [+ E( {$ l$ X% U
3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；6 q, f3 o! o. Z& X* j9 W) g+ j9 A
4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
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牛肉馅饼

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) O3 w* i2 x* U9 k1 L( P1 K* o# U原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量! \+ K7 u) H! v! v; {
做法：& `' l2 \! G6 r3 K2 v" @
1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；) N0 S+ `; m. Y% C- b3 l; |
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
8 s! H# P, \7 d1 U- F; y# Y3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片；' @2 ]- k1 k. I$ T. W
4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压；
; c# J$ B/ L# k! i- u5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。7 o* ~) D( s7 `
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豆沙馅饼
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原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）% G% O. G0 r; e- {4 X4 b
做法：
: v( r2 O+ q& M0 K: c4 F, U; u1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分；& q  S# m' e: s& V/ a
2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮；* p) p0 M: v! w( v: P, O
3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。9 N0 K2 F9 }- D

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苹果馅饼
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原料：苹果、蜂蜜、面粉、油/ D+ l9 g) }7 k4 O. O7 X( T
做法：
) L+ q3 B2 h5 ^) Y% @1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用；* f  j0 A; M2 O- m
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼；8 c! m" ?7 M+ b% p8 ~
3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
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南瓜香蕉馅饼
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原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油. {, A2 ?0 r0 O0 i
做法：
2 k4 V  M) D/ v/ o1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；% x! R, ^2 X& V
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；
% J' ~+ s; Z6 D& `; V7 V3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。& T( V( x0 \. d, H( D

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发面馅饼

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% r9 w/ l) W" Z原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉/ S/ }% L5 n4 L. X+ _1 L% Y  m
做法：9 ]1 D' O# k; Q4 l1 t+ L9 K$ A
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；) A  R6 h' o, O4 P" E  t
2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；' p, |$ b" Z% O% H7 Z. s6 Q/ _6 @
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；
+ W/ S; g( N& E2 |4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。  x& v; H  r5 z' M
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干烙馅饼
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9 H6 |2 l/ b+ l; @原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
7 q4 F! H6 R! {# U% K, C% {做法：* G, H7 j/ q. g% s! \4 n/ m
1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；
5 W: r7 S$ G* }( x! U$ Z2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；, t7 c; C6 l4 M' n
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；
' m" a& a* P$ h7 \& U; C4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
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