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标题: 看官，来一个北美窝窝头，可好？ [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-8-15 04:48
标题: 看官，来一个北美窝窝头，可好？
蒙特利尔有三宝： 贝果，熏肉和肉汁薯条。本宫今天要介绍一下bagel（贝果）。
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北美群众都爱贝果，正如英法人迷恋法棍，而蒙特利尔出产的贝果更具加拿大特色。与美国纽约系贝果相比，加拿大蒙城系贝果外形更扁小，中间的窟窿更大，口感更扎实，面包里面水分饱满有韧性。由于蒙系贝果的面团需先在蜜糖水中煮后，再用炭火烘焙，所以比起纽约贝果，更多出一分麦芽和鸡蛋的香味。
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贝果第一口咬下去，不像日系，台系面包，松软绵密，它的外皮稍微有点硬，但可感觉到面包皮上还留有淡淡的炭香，内里的面团扎实富有弹性，嚼劲十足，麦芽的香甜随着每一下的咀嚼散发出来。
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* w0 G# |- p* _/ ?# b. h- K蒙城的贝果专卖店，或者市场里面的贝果摊儿一般会有7-10种口味的贝果。原味，芝麻，海盐迷迭香，罂粟籽，全麦面，提子肉桂，五谷杂粮，十谷杂粮，亚麻籽等。看着一锅锅的贝果热气腾腾的出炉，幸福感油然而生。 ! `* X, }8 [; v) A

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本宫把贝果比喻成北美窝窝头，但实际上在口感和吃法上贝果和窝窝头还是有区别的。美式吃法一般是先把贝果烤脆，再随个人喜好抹上果酱，牛油或花生酱，配上些车达芝士和酸黄瓜，再加一杯美式咖啡来平衡抹酱的油腻感。 蒙城传统吃法，是不会把贝果烤脆，将新鲜的芝麻贝果在中间切开，先抹奶油芝士，再放上烟熏三文鱼，然后放上生菜，大片番茄，小洋葱，做成贝果三明治，这样的搭配，味道的层次更加丰富，每一口咬下去都很有惊喜。
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; Y' f2 A0 c6 x本宫这次去的这家 ST-VIATEUR （圣伟雅德）贝果店，据说是蒙城人最喜欢的店之一，家族经营，专业做贝果60年。本宫选了一个意式吃法，贝果选了海盐迷迭香口味，里面夹三种意大利火腿，搭配的是三豆沙拉。但本人还是更加推荐传统吃法：贝果+烟熏三文鱼+奶油芝士，不吃三文鱼的朋友，喜欢吃肉的朋友可考虑熏牛肉或烤鸡。
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St-Viateur Bagel & Café # q9 W; P3 c" v2 D, f1 ^
5629 Monkland Avenue
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