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标题: 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单! [打印本页]

作者: 心如风    时间: 2016-8-15 01:40
标题: 10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单!
1.【香辣虾】$ O: Q" g. M( T1 N0 `% q( X* }
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原料虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。/ f. p) F: z: |0 o6 T
做法0 @4 F% B- n( M0 `& O2 z
1、将虾洗净剪去虾须;! N& i- f% M2 o
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
  q9 J& k( P5 n  t7 ~2 R$ g3、干辣椒剪成小段备用;4 u, q! ^9 f+ m* j5 z
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
/ W8 ?& a* x6 a8 u: e+ m  {  ]8 I! O! f5、锅热后做油;
/ H8 V& f; ^/ C" F+ C3 w* ~6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;) s- e/ L* o) v" ]! [
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
6 v2 G: q3 ^; e' s" I# e- e8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;! B$ w" a% p  l
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
' v% t1 E6 k. k. w$ y# K10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;5 h) }; M& X+ m. b9 H7 \
11、放入辣酱炒出红油;
/ M0 ^+ R4 L" U5 K12、倒入豆豉酱,炒出香味;
8 |) u4 A6 Z: l13、倒入煎好的虾;/ r5 k8 p1 f) X5 a0 o, j& E
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;/ y7 }# @1 g. Z3 m' I5 G
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
9 r- q0 b' u8 o0 f& A# R4 Q16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。, d: \/ e$ c' |3 w! x9 O
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2.【山药牛肉粒
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材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,
: B9 i, ~- R( E. C6 y; H油,葱,姜,味精,盐
6 D/ Q( ^# h8 V) ^做法0 L. I( `  o8 S" r$ w$ F" y# [' l% B
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
% j& S- c' Q$ t$ [2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
7 D! C  j/ k3 U5 f3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4 C9 w' x# D  e/ M5 W$ K4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
* p4 f4 m, L6 s6 ^, h6 U& r4 U8 Q5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
6 x5 p& k; s( T* a6 A6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

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3.【蒜香鸡翅】

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* T% N  w6 ?1 R, @% m7 W. j食材鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉
- G# c# c  [+ `/ P5 c  z做法:
$ \2 ^! U4 u* R( B/ C1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。
; }; o* l; j: K2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。
7 _6 [+ W9 {  a4 x' {3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。
% D  n) f; k5 u) q4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。
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4.【香辣鸡煲】
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( a, m* p) J4 Z- Y6 A食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖( L# q4 f% `; Q. p
做法
: E5 ]: ^0 {( j: e& y1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),洋葱切块。: M' S6 d) t. l' R8 |5 [: y7 L! X
2.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
$ ^( |; w5 m: V1 q3.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。. s2 |1 q1 U3 |; |
4.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
" W% o. _0 d$ V, _& V5 B- P  l' l5.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。
( b3 E% b% g# N( U) _6.盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
& |9 y4 q3 Q, [4 |: m& h7.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。# b" \! d- A. g, |, t4 k
8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻。

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5.【蒜泥茄子】

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- O8 e3 C- h7 J: b' _/ X& q食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子9 Z- |# L9 F9 S: o) b& d
做法:
! ]5 c9 k2 S, x1 Y. d7 \/ `1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
  |, |- ~+ s% h9 Q% \2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
9 {7 b/ i7 d6 R3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
+ j  R) D- O  B% @0 |; _4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
  T1 [1 t7 `8 e" }1 f5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
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6.【猪肚鸡煲】

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, l; U# Z2 h5 @食材:猪肚,鸡,姜,料酒,葱
5 S) E6 m. s( O, b$ _/ G9 t; n做法:
, L) M' c" W( j& _1.猪肚用面粉洗净,再用油洗一次就干净了。% k5 ~9 t  R, s
2.猪肚与鸡一起焯水,再把猪肚切条。
  K& L0 p) n+ l3 }3 Z3.煲锅一次加足水,放入姜,意仁米,枸杞。
6 r6 ]! i% J: o3 m4.大火烧开后转小火煲二个钟.& c6 Y# o7 X$ d4 K5 D2 G% V4 G8 D
5.起锅之前放入白胡椒粉,放少许盐。
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7.【蒜蓉西兰花】
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0 y4 X; l# w' k. Q2 d7 H食材:西兰花,盐,蒜子,白糖,生粉
% p* e( X5 l0 f4 y; q- H, ~做法:9 U1 A, ~8 z. o$ ^+ u
1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。2 t: S5 w  M2 C6 Z2 k
2.准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,4成熟后捞出备用。8 c1 f7 Z+ H. n0 z
3.锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟。
6 _1 s. p# w4 O0 M4.再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮。

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8.【羊肉煲】
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食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露。
6 f/ R/ p* n5 M7 I做法:% F7 n6 P6 U* Q- g. g! s# \) S
1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。
. q4 |# B2 Q" r& {2.锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
5 R) ~/ `9 O' q' g, H3.炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。2 q5 L, z6 o* D2 S% r9 v
4.等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。
- B% I! l/ k) o  J6 w& y% s# e5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。' t5 m0 J/ p+ g7 U" o% e
6.水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。
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9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

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; t" u1 q- p7 e8 w1 u1 j" b& T食材:扇贝,粉丝,蒜子,葱,盐,生抽,胡椒粉,蒸鱼豆豉5 [# a$ K8 J  K) G" G
做法:

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