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标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养 [打印本页]
作者: 咖啡沾衣    时间: 2016-8-14 13:49
标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养
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在加国买菜做饭，当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行？空有练就的一身高超厨艺，只能“望菜兴叹”。
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今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法，虽然做出来比不上国内的色香味俱全，吃起来也还算津津有味。7 ]" F8 I( ]1 P6 }: h; X

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4 O( q% D' N' T: R: `' [3 m2 v% @菜蓟（Artichokes）
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菜蓟猛然一看像个绿色的花苞，怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富，含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，有保护肝脏的作用。. D. N5 y) j7 O9 N

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% e8 M; s3 m9 E* X) k( m, ^虽然菜蓟看起来硕大，能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感，会有清香的味道，比较适合做配菜，也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化，处理好的食材要尽快使用。
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/ f! t; J" x7 l3 l芜菁（Turnip Greens）
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& e" Q( U; w  O/ h% D芜菁跟萝卜形状很相似，药用价值跟实用价值也差不多，只是芜菁肉质较硬，水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C。
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芜菁的根和叶子都可以食用，通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感，还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。
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法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁，跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美，足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。' E! f5 x  m0 h9 X9 }# B
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羽叶甘蓝（Kale）( Q6 @- t1 d7 ~: ~- ]" e
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羽叶甘蓝由于品种不同，叶色也丰富多变，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶。
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3 K: P# Q4 S/ G8 c$ K! T8 ~9 p可以用来炒食、凉拌、做汤，也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤，撒上盐和胡椒，做法很简单，味道也很棒，香酥似海苔, 且入口即化，用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
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8 S4 f3 W" j- T" P9 j4 c甜菜（Beet）5 e& P' ^+ p/ r" h" m& z. m. o1 B

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甜菜在国内主要用于制糖，少有直接食用，其实甜菜用来普遍烹食，味道也非常好。很容易消化，有助于提高食欲，对头痛也有缓解之效。* c$ o0 J" [" |! M: R

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甜菜烤或煮后可以直接吃，用来拌沙拉也不错，在口感上非常甜蜜，但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间也需30～60分钟不等。值得注意的是，食盐会使甜菜变白，因此只能在快出锅的时候放盐。- U' R+ x/ B4 b0 ^
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大黄（Rhubarb）
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$ L$ ~+ V5 J- i大黄看起来像红色的芹菜，其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药，在欧美则多用于甜点。4 _: e$ ?* Q3 u% ]) ^3 @7 @7 \; v

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大黄味道有点酸，可以制成果酱拌酸奶，也可以作为水果派的馅料，或者用来制作冰激凌。) n8 k3 z$ Y6 U* U# Q, b" h3 V
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玉米笋（Baby Corn)  Z0 U/ A& ^+ M
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! U, M: R  S- U- W1 A& b2 n玉米笋一眼看去是很小的一只，其实跟普通玉米没什么本质区别，是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富，炒食妙脆可口，也可以加工成罐头。/ u7 {( s: R& m/ M8 |( s. L

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用来炒菜或者炖排骨再好不过，如果凉拌的话，只需要切斜片氽烫约10秒，配上老干妈就可以吃了。
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罗勒(Basil). m+ h6 o% s& c

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: \5 d7 K5 \. k5 C' F1 m香气非常浓厚，又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。8 m1 L" T# ?2 l& ?

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罗勒也是是三杯鸡的重要调料，适合跟肉类调和，可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起，会使口感厚重的肉类多一分清香。 3 i# H# N$ \/ a1 k  v+ L8 \+ P& `+ k

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8 c" q6 u# `" E抱子甘蓝（Brussels Sprout）) e6 N' X0 ~( [8 t, P# s0 J* V

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长得像微缩版圆白菜，其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种，鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。$ q1 j$ [1 t: G  \8 q
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水，既可以去掉苦味，又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。. v* b1 [4 X/ z8 N, G6 W: h( L
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1 ^6 S4 M0 x9 q" W  A; l最简便的办法就是切碎后加少量盐，放在沸水中煮3到7分钟，捞起后浇上调料，用什么黄油、生抽酱油、蚝油，或者肉汁拌匀，美味的沙拉就做成了。
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, B2 o: z) ^. r牛油果（avocado）& _( h# m! c+ w0 H
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牛油果又名鳄梨，含多种维生素，营养价值很高，是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬，水分较少，有一股牛油的气味。7 i, h& v3 {. Y2 \& E5 _" P
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& }# [6 z/ t7 V$ `" O以生吃为主，与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高，作为低卡路里饮食，能替代其他脂肪食品带来饱腹感，是知名的减肥食品。
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# C; P# [4 n! k欧芹（Parsley）7 N% j! C% _( U9 ~" ~$ q
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欧芹在欧美是一种很常见的调味品，有点类似于香菜，在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食，在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶，也可消除口齿中的异味。: z. R, C( y8 ^# |8 g* z- i

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