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标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养 [打印本页]
作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-8-14 13:49
标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养
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在加国买菜做饭，当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行？空有练就的一身高超厨艺，只能“望菜兴叹”。
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+ Z7 ?. e H7 a" v今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法，虽然做出来比不上国内的色香味俱全，吃起来也还算津津有味。7 r1 s, |# V$ A
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' ^- C% G5 i6 P; h菜蓟（Artichokes）6 j v* a& h/ R' C# o3 e0 Q, ?$ y4 u
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菜蓟猛然一看像个绿色的花苞，怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富，含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，有保护肝脏的作用。, y4 m/ B$ X/ B
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虽然菜蓟看起来硕大，能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感，会有清香的味道，比较适合做配菜，也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化，处理好的食材要尽快使用。
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; C$ v0 {* e2 r; J. u& w T% @# ?芜菁（Turnip Greens）
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( m( u2 b+ l% v6 s1 [芜菁跟萝卜形状很相似，药用价值跟实用价值也差不多，只是芜菁肉质较硬，水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C。
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芜菁的根和叶子都可以食用，通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感，还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。
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法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁，跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美，足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。: k/ [/ H/ e7 p0 g
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羽叶甘蓝（Kale）
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! C5 u3 D3 H" u/ H) }5 {! y羽叶甘蓝由于品种不同，叶色也丰富多变，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶。
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2 [: ^4 x8 d( e- H, V; b3 @可以用来炒食、凉拌、做汤，也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤，撒上盐和胡椒，做法很简单，味道也很棒，香酥似海苔, 且入口即化，用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。2 v1 \9 q, A5 N$ A& s5 N0 P: g. p/ k! \
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2 ^- G2 o2 a! {. g0 N甜菜（Beet）
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" y/ T! s: {) o2 w* Q d5 e% w甜菜在国内主要用于制糖，少有直接食用，其实甜菜用来普遍烹食，味道也非常好。很容易消化，有助于提高食欲，对头痛也有缓解之效。1 Y5 s2 R& `* J. I
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甜菜烤或煮后可以直接吃，用来拌沙拉也不错，在口感上非常甜蜜，但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间也需30～60分钟不等。值得注意的是，食盐会使甜菜变白，因此只能在快出锅的时候放盐。
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: B1 y, m4 T6 b2 Z6 r' j: G! r大黄（Rhubarb）: x$ S6 ?2 `3 C3 Z! B K
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$ Z1 |: Y& G, U7 j# N! G: V大黄看起来像红色的芹菜，其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药，在欧美则多用于甜点。
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大黄味道有点酸，可以制成果酱拌酸奶，也可以作为水果派的馅料，或者用来制作冰激凌。
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玉米笋（Baby Corn)1 e& [- |3 ^- {# {
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7 b( X# X1 F+ L$ S玉米笋一眼看去是很小的一只，其实跟普通玉米没什么本质区别，是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富，炒食妙脆可口，也可以加工成罐头。
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: a4 _0 q6 k0 I用来炒菜或者炖排骨再好不过，如果凉拌的话，只需要切斜片氽烫约10秒，配上老干妈就可以吃了。- p% f6 p5 x. g% ~) p2 L
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罗勒(Basil)
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香气非常浓厚，又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。
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w; y* [& Y n7 k1 h! u& R罗勒也是是三杯鸡的重要调料，适合跟肉类调和，可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起，会使口感厚重的肉类多一分清香。
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4 ^/ a' G6 u2 d4 G, ?+ H, G+ y1 A抱子甘蓝（Brussels Sprout）
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7 c7 w4 ^4 t, |长得像微缩版圆白菜，其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种，鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。% ~$ [$ e. H9 e# n
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甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水，既可以去掉苦味，又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。7 g' I; }: a; T C
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& A8 x8 P2 O! a* X最简便的办法就是切碎后加少量盐，放在沸水中煮3到7分钟，捞起后浇上调料，用什么黄油、生抽酱油、蚝油，或者肉汁拌匀，美味的沙拉就做成了。# e T7 ] p/ u+ E9 a7 d' t: ]
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牛油果（avocado）1 b6 \/ | |9 w1 [, }' n: C M5 b/ z$ z
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1 o( u" D8 b3 b5 ?, z5 A牛油果又名鳄梨，含多种维生素，营养价值很高，是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬，水分较少，有一股牛油的气味。5 m4 n) A! e# P$ g8 l
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以生吃为主，与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高，作为低卡路里饮食，能替代其他脂肪食品带来饱腹感，是知名的减肥食品。. P) n- p! i5 e6 b& M% f4 |
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, F D) w+ }: j欧芹（Parsley）$ k* ~# r3 l9 f- k3 Z
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& j' e# a& e4 L# X; r6 o7 A欧芹在欧美是一种很常见的调味品，有点类似于香菜，在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食，在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶，也可消除口齿中的异味。
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+ A& J# Q- U7 |- W/ ?, s看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜，是不是现在就有想去超市的冲动？欢迎大家关注我们或分享给更多朋友，关注更多关于多伦多衣食住行的新消息！
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