北美网备份站

标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养 [打印本页]
作者: 咖啡沾衣    时间: 2016-8-14 13:49
标题: 加超市里最常见10种奇怪蔬菜，原来它们如此美味又营养

8 ?! b  x2 B4 ?3 f$ I1 ]8 R. G6 d2 b
  s! `2 A9 Q" ~: q9 v  K2 B4 r3 w2 n& W' M, n
在加国买菜做饭，当来到当地超市。却发现有许多不认识的蔬菜。这怎么行？空有练就的一身高超厨艺，只能“望菜兴叹”。" s( L# c  ~) X6 |* m5 R, g3 Y
! t# Y- x* }: H! w

( j% I6 b% ^: W7 ^; ?今天小编就带大家看一下加拿大超市里的常见蔬菜和做法，虽然做出来比不上国内的色香味俱全，吃起来也还算津津有味。- ]6 I- h: [" u
$ |$ Z, l! d5 u: m  \, o
/ D/ ~3 ?' _' R6 @
菜蓟（Artichokes）
% W$ z7 p. B' i3 e6 y0 A$ ?( V- T: y5 ~" h
* ], [; k, E# ]) e. T" S1 k: `
菜蓟猛然一看像个绿色的花苞，怎么也不像可以吃的食物。实际上它的营养非常丰富，含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，有保护肝脏的作用。% T9 [# `: m8 X7 b: I. P$ Q
/ \2 S$ ^* |: k8 F

5 ~( [' |- m9 w, |, s
4 n" e. v* v" t+ \

9 j0 {: d* i( q1 a0 {/ B3 B4 c4 }
, r' l2 L  v7 r" K# o' _% X
( d# I1 i1 l2 V" k. d虽然菜蓟看起来硕大，能吃的地方只有根部一点点。没有什么特别的口感，会有清香的味道，比较适合做配菜，也可以拿来炒肉炖土豆之类的。另外菜蓟特别容易氧化，处理好的食材要尽快使用。5 Y/ t& b2 j) _* m, R

* e) Z7 `/ ?/ p, G) k) d9 {. z# A$ d" @' Z4 g5 ]* p4 r
2 v& W. z& C% x9 J) o

2 k* |2 N$ W% t  S5 q* I1 E% L
1 M, h& f5 y' O8 f& Y% j
; T- b/ }/ f- A' t芜菁（Turnip Greens）
  g+ s% `$ V1 S1 s! I6 m- o* N/ o. H$ P2 @# Q/ Z, e( h0 u% w* a6 f
; `, V% J1 I) w! t+ G
芜菁跟萝卜形状很相似，药用价值跟实用价值也差不多，只是芜菁肉质较硬，水分也较少。含有丰富的维生素A、叶酸以及维生素C。
- Z; Y; R* Q- I& Y3 C, T( J5 `  h7 J7 S# N5 U' G) p: I/ i+ w
) @! R* o9 L* \6 H& E% p4 b
$ A0 Z! }& w; H# B# v
' O4 |* T" T! d: }4 t% S& g

& O+ g1 ]+ J+ b( H9 u
& k. H: q8 s2 Y3 j芜菁的根和叶子都可以食用，通常大家只吃球茎。生吃不仅可以维持清脆、鲜甜的口感，还能避免维生素在烹调过程中流失。也可以用来炖菜或是煲汤。+ j  q; @( P+ ^+ z" x' ^7 t: L7 {
+ O7 S9 I; L3 Z- Q7 n1 ^

3 G% x, ~4 Y. a* k" S0 V  N: g法国人在炖羊肉时特别喜欢加芜菁，跟羊肉一起炖的芜菁味道十分鲜美，足以让那些最讨厌芜菁的人回心转意。$ m5 ]5 |, n; i8 O* }

' z( ~& Q- [8 o" `& N
) a7 _  O# d7 l

) ^$ [6 h" J! o* {
: J+ \+ g' o+ G! x' P
$ D7 ]5 v( ^: k$ @/ w

) v( H& {/ C3 v; {. R+ b$ ?! k5 v# `羽叶甘蓝（Kale）
0 G* e, M% L6 U* ^. k% v  G
% q9 ^, E' D9 E  }4 M/ I0 S: u1 Z2 `- I: K
羽叶甘蓝由于品种不同，叶色也丰富多变，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色。含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶。
3 E& i; A$ D$ f) i6 }# i- Q3 ]1 r) F0 i1 @1 G: i
& V. `( _( W4 I+ f/ p' _
& ~7 q! X5 g' V7 ^( h/ Y1 [" C
$ `7 V; R* a, j8 D& U
% _" j, {! R8 e
可以用来炒食、凉拌、做汤，也可以用其配上各色蔬菜制成沙拉。但最常见的做法却是拿烤箱烤，撒上盐和胡椒，做法很简单，味道也很棒，香酥似海苔, 且入口即化，用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。
; `7 N4 _. n, h& l( v# C" \2 I. F- E  Z$ ]2 `2 X2 {

6 F! l* @. M5 K2 Q( S

5 O8 w( ^: j! _4 x. x& L  S( }. V8 r+ F/ F% p2 B
/ m2 U- w7 ?6 k# {5 P% o
甜菜（Beet）
) y' K6 y, H" X% ?
' q8 E; ^2 p7 Z; o2 X
, D) h9 t+ r% d* d% a* Q甜菜在国内主要用于制糖，少有直接食用，其实甜菜用来普遍烹食，味道也非常好。很容易消化，有助于提高食欲，对头痛也有缓解之效。$ k. o* a) n9 B' C  v2 _

' X9 |' ~: _" f: E3 i- u" s9 G5 ^3 t
. _4 c, S# Z1 F* [2 f
% N' `- R; z1 ]5 m7 T

7 R8 ]/ t! l; p6 z; d: u) @* q+ b$ D- N, P
甜菜烤或煮后可以直接吃，用来拌沙拉也不错，在口感上非常甜蜜，但可能会带有点土腥味。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间也需30～60分钟不等。值得注意的是，食盐会使甜菜变白，因此只能在快出锅的时候放盐。
! l3 D$ ~' d# ^; E2 M) m3 @+ J* V% B( d3 Q1 e. @- `
' B' Q5 x$ A! u/ \
& d4 J( w, P6 V. d- k
4 o1 W( V2 }  I5 O8 f# ~

: v8 C* t) n7 V( z& O大黄（Rhubarb）
, J* Q& w; x* A$ [/ p! _' \
4 {- V2 e% P. q
' w  {, N' ^& z9 ]5 w% Y( }& ^. f( b大黄看起来像红色的芹菜，其实跟芹菜一点关系都没有。在中医里入药，在欧美则多用于甜点。6 R6 g5 W. }" C. F

% I* E% G: {+ W
+ D& s1 ]* A3 y# J3 f9 l- e5 `) c  b大黄味道有点酸，可以制成果酱拌酸奶，也可以作为水果派的馅料，或者用来制作冰激凌。
( W7 {4 `# G. B1 {% A8 W: I# v, ~5 ~
5 @4 f$ n1 z- D
- M/ i& T$ y9 u( f

& L7 O" }% ?$ y7 `* F2 ^! M" J; i6 p7 M+ E* u4 F' j0 K
玉米笋（Baby Corn)" Y5 B; C% g- i9 F3 Z
$ V9 S; m, F2 p5 Y' ]$ C, L
. J' _+ {0 ?1 V% p! P, v
玉米笋一眼看去是很小的一只，其实跟普通玉米没什么本质区别，是甜玉米细小幼嫩的果穗。营养非常丰富，炒食妙脆可口，也可以加工成罐头。
- o9 O0 x. K5 W" W3 h1 Z% j9 b% ~( [1 g
* y: f' u7 E9 @/ E
: ^2 ~' H3 B- a. F) T: \

8 E5 a1 |) P! m7 l8 }$ K
9 ?7 g* `* K: [7 c9 n
7 P; K7 y2 I0 j/ U! j用来炒菜或者炖排骨再好不过，如果凉拌的话，只需要切斜片氽烫约10秒，配上老干妈就可以吃了。
: c) M: t7 n% m! q( A) F! }" g0 l2 G- g4 F. `  d2 v
% L% J* I  j7 z6 L0 H% C
) }- J( N; V) V$ t) \( O8 s
$ Y# |- A; \4 S; a7 p# }( \

9 J- C3 ^1 `+ D4 X. V) h4 g' O2 y+ p8 I5 S" A0 G5 D
罗勒(Basil)
3 B. |- r6 Q& z! b3 X+ j
0 a: x2 I9 W8 S( \8 _* \  L. Z! }7 `% c3 @* D- ?, i0 ^& _
香气非常浓厚，又被称为九层塔、叶茎跟花有浓烈的八角茴香味。通常越南餐馆会将它加入牛肉汤或面用来提味。' ]: ]' h  g0 `7 Z( S
: {3 C. C8 B' |2 ^

6 C5 d% J5 }) H- [0 g8 [, z
7 k9 f$ g2 S3 ^+ J

+ \" Y4 n/ ^  P0 `9 C; [: y! V
, M  W, A2 o7 Q. O
1 q' i: a& \9 D3 A/ u- t: j罗勒也是是三杯鸡的重要调料，适合跟肉类调和，可以用来炖汤、炒菜。罗勒的清香与调料结合在一起，会使口感厚重的肉类多一分清香。 ) }' T3 h! c3 o: _1 b* [9 H

! b% N# z  t0 h( b# _4 Y/ q0 T7 d9 U

8 B5 J$ F" P7 w$ x) g
* ?" a. b/ C1 W/ a

, d; k$ f# N$ _( o% _- [
, e( [8 @' Z& S抱子甘蓝（Brussels Sprout）
/ ]3 b: @/ K7 G& Q8 i. H6 k) f/ m2 W
' R# G* z$ F7 e! _: W
长得像微缩版圆白菜，其实是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种，鲜嫩的小叶球便是食用部位。蛋白质的含量居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。! O6 C/ l4 I( _) q" E' _

# ?5 k' X8 r0 B
1 M- j( F" z9 o; G+ i

, f& n4 s( S1 x! d4 \

4 a( X8 J8 T' \) f9 u
2 D! Y& `( L( C: e9 g3 u5 r2 L% ?  r
% {5 U+ s% X+ O; {  f) N甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水，既可以去掉苦味，又可以保持叶色翠绿。抱子甘蓝可以用来清炒、凉拌、做汤料、或是火锅配菜。* M% Y3 Q% _8 e$ r% S

( k- t7 z. V9 d* _8 j) U* s" e
8 M& L) @8 o0 D$ g最简便的办法就是切碎后加少量盐，放在沸水中煮3到7分钟，捞起后浇上调料，用什么黄油、生抽酱油、蚝油，或者肉汁拌匀，美味的沙拉就做成了。
. K; P* }  U0 J( ?# W& ]: a$ u  U6 c  r
6 V- P, T, M3 w+ [" H' L; _+ y/ Z

+ V' I, J: u" e0 c1 H
5 `: m4 m9 ?) k
4 e9 N, o7 U6 y" N1 m% \
; T1 H/ o( c" c) d' {
牛油果（avocado）
1 ?5 L. x, O* i1 F! }0 A2 _4 ~- D5 t& U( e: F/ K) ~
+ G9 n8 t+ j% n' H0 c8 M) Q* d
牛油果又名鳄梨，含多种维生素，营养价值很高，是一种非常受欢迎的水果。但果肉肉质比较硬，水分较少，有一股牛油的气味。* _* q* ~3 e6 b! |+ _

' s7 y7 K# w! d/ o0 @' b) [: P$ W; {6 M# a) Z, m" W

3 R- F( Z+ p( X/ g2 \

2 T3 h0 _& Y4 b- R0 L; n

8 c* o. C. ?% v
. d' K1 S/ K. P9 w5 s
以生吃为主，与各种调料搅拌后做成沙拉。因为维生素含量高，作为低卡路里饮食，能替代其他脂肪食品带来饱腹感，是知名的减肥食品。
8 o% g2 A2 @1 J* j; X7 w& }' `

. |/ f$ k5 ]! J+ R# |

  B7 H/ `- }. ]: W

& S5 A6 u( a, E4 t$ ?) w
$ V6 b7 f0 E6 C* v3 m

7 U) F3 t+ T1 k0 _- ]

! C1 t& V. l' N- W% l  d3 @欧芹（Parsley）
5 M+ X* M; }, z) J9 Y( A' L( n2 F# P$ V# B  u& u/ e) j9 G# S: @

% c% L" D8 t  U4 y) ?9 D欧芹在欧美是一种很常见的调味品，有点类似于香菜，在西餐中使用较多。作为冷盘或菜肴上的装饰一定要生食，在吃葱蒜后嚼一点欧芹叶，也可消除口齿中的异味。
9 F) x0 l/ C+ k- g$ K: N9 r: R9 `3 K( y5 @0 k# I# x1 {

* _+ a( `" F) `# w/ x# D, ~1 A

* L! X3 D! C3 u+ u+ [; k2 m

( ~3 s. q( @& y9 _8 Y' @
; v+ F5 Z. J" L" @. z7 i
3 g! H$ G0 S0 _7 L# d0 G! d看了这些有营养全面有味道好极了的蔬菜，是不是现在就有想去超市的冲动？欢迎大家关注我们或分享给更多朋友，关注更多关于多伦多衣食住行的新消息！
8 p& q: b0 a5 W0 F) S  \4 l/ E4 d, M+ a0 ^

) O& j# v" O  y' M6 |

2 Q: y3 g4 G6 U2 ~# X! O
来源: http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=viewthread&tid=27061



欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) Powered by Discuz! X3.2