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标题:
低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-10 02:18
标题:
低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...
最近大家都呼吁着低糖饮食，那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃，微甜的可可豆，既有中种带来的松软，又不失汤种带来的Q弹，整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。
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1. 提前一个晚上把波兰酵种完成，做法，把波兰酵种材料混合均匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。
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2. 提前一个晚上把汤种做好，做法，把汤种材料混合均匀，然后小火煮至透明的糊状，放凉后冷藏一个晚上。
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3. 把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中，或者可以用后油手揉。
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4. 揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜，可以辅助手揉。
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5. 把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发，至两倍大
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6. 取出排气，然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
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7. 从远离自己的一段把面团卷起
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8. 两端折叠，然后滚圆，尽量把面团滚圆点，让面团紧致。
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9. 面团发酵到1.5倍大，然后筛上少许面粉，割上自己喜欢的花纹
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10. 烤箱上下管175℃预热，然后烘烤25分钟，就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
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11. 是不是很美啊
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12. 这是里面的组织，切的时候很柔软。
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13. 这炎炎夏日，配上冰凉的牛奶，就是一大享受了，美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。
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温馨小提示：1.整个配方，要注意的是整形的时候要保持面团的饱满，尽量滚紧致点。 2.如果手揉的话，最好混合材料完毕以后，放冷藏放置半个小时或者以上，让面团进行水合作用，有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候，可能会比较稀粘，但是一旦出膜以后，面团就会成团，会有点粘，但是不粘手。
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