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标题:
【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-8-10 02:17
标题:
【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...
1. 将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
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2. 如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
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3. 将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）
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4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆
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5. 取一个油皮按扁，上面放个油酥面团
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6. 用手往上搓油皮，收紧油皮封口
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7. 封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜
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8. 面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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9. 从上往下卷起来
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10. 将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜
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11. 拿一条，竖直摆放，按扁
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12. 再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来
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13. 所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
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14. 将小卷从中间切开，一分为二
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15. 切面就是漂亮的花纹了，切面朝上压扁擀成皮
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16. 擀成的皮，反面朝上包入红豆馅
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17. 用手往上搓，收紧，捏紧封口
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18. 封口朝下，摆放在烤盘中
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19. 烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
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