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标题: 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ... [打印本页]

作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-10 02:17
标题: 【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 ... ...
1. 将所有水油皮的用料放入盆中,混合并揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)
! m  z3 A4 x  ^) c2 q7 @2. 如果你有耐心,刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜,并且是不易破裂,这样的面团起酥效果更好呢!通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。/ a! P& G! E' _( n
3. 将所有的油酥用料放入盆中,混合并揉成油酥面团,盖保鲜膜松弛25分钟(这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦)
- l% |4 B( W3 _1 i0 {% d4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份,用手揉圆' B4 k3 X8 z. l, s
5. 取一个油皮按扁,上面放个油酥面团
$ N" k2 y$ H, B% A8 x: r6. 用手往上搓油皮,收紧油皮封口
/ ]; f0 l+ m, o3 l/ G/ |( Q7. 封口朝上,捏紧,暂时不用的盖保鲜膜
' A) y) W' ?5 w1 k# h4 A8. 面团封口朝上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
; h1 ~( J$ ^: d7 h9. 从上往下卷起来# r+ Y' B$ N% k7 E$ {
10. 将所有面团卷完,暂时不用的盖保鲜膜
; V6 k) H% l. V. T  H11. 拿一条,竖直摆放,按扁$ r% U9 b, ]8 S% q: ~& A
12. 再次上下方向擀成长椭圆形,并从上往下卷起来2 N5 e, Z/ R# @5 O
13. 所有都擀完卷好之后呢,盖保鲜膜松弛30分钟(如果室内温度过高,请放入冰箱冷藏)0 U2 H8 M) C+ K+ {+ t
14. 将小卷从中间切开,一分为二
- V9 F, [! w5 U' _! {2 A% G15. 切面就是漂亮的花纹了,切面朝上压扁擀成皮
; D, W( \3 f9 l  F3 e/ Q16. 擀成的皮,反面朝上包入红豆馅- b& l% ~" d! T$ `
17. 用手往上搓,收紧,捏紧封口0 J; L- K3 E# g( M7 j  a8 C
18. 封口朝下,摆放在烤盘中
# K; X7 C4 q& K3 d+ y" ~19. 烤箱200度预热10分钟,抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
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