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标题: 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠 [打印本页]

作者: 快乐天使    时间: 2016-8-10 02:14
标题: 夏日蜂蜜糟卤浸三宝 - 鸭舌、翅尖、猪肠
1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克
2 H# {2 d, j. v+ L6 l! E* e- d2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。/ ], ~; R4 N" d5 n
3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。! q: f. ~' `0 X' @2 j
4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量
) I4 I1 R" }- A9 V2 S5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。
( K+ T" A% b% K6 u6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。1 u+ L7 X$ c, i
7. 最后我们来欣赏一下成果。. ^4 g+ X4 z$ l
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