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标题:
巧克力乳酪宝岛
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作者:
快乐天使
时间:
2016-8-10 02:11
标题:
巧克力乳酪宝岛
原来这样的面包叫做宝岛，倒也算形象，四面环水的陆地可不就是岛么？
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巧克力奶酪宝岛，深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪，其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的，只是整形略 有差异。一个是直接用大圆饼形成窝，而这巧克力的，却是将大圆饼切割成圆和圆环，把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。
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白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起，特别耀眼。忽然有了错觉，究竟哪个才是岛呢？白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗？被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊？。。。。。
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面团：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，细砂糖15克，盐1克，蛋液18克，水65克，黄油10克，干酵母2克
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馅料：奶油奶酪35克，细砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎适量
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将除黄油，巧克力外的面团料倒入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油和巧克力。继续搅拌至能拉出薄膜，放入碗中，进行基础发酵。
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奶酪室温软化，用橡皮刮刀刮板顺滑。分次加入牛奶，搅拌均匀。倒入砂糖，拌匀，备用。
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面团长大至两倍，排气，分割成3等分，滚圆，松弛15-20分钟。擀成圆饼状，用汉堡模压下，切割出圆环和圆。将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中，再将圆环沿内壁放在圆饼上，最后发酵至面团长大到两倍。
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在面团外圈刷蛋白，中央凹陷处倒入奶酪馅，撒上巧克力碎。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。奶酪凝固，出炉。立即脱模，晾凉后食用。
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浓郁巧克力香。。。。
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