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标题: 夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法 [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-8-10 02:06
标题: 夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法
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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～
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薏米老鸭汤
8 R3 d" }+ j( B( o8 u; k+ w( l图文 |yixuan2009
鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰
原料：
, r' H+ O% \0 g$ B6 \老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量$ g9 r0 I+ O6 S3 j+ [
做法：$ a5 @$ v# _  Y6 o/ X, ?
3 x& \7 @) U- h2 i$ i; ~
1、准备原材料2 h' D4 S+ q! a! O8 U& f
2、薏米洗干净待用7 L1 K; p4 ^$ h7 ~; g# R  `0 u: U
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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& R- L0 j- H7 `, ?$ C/ q; B4、鸭肉焯水洗去血污' d4 w+ T& y- G2 n5 y& e4 Z, @
5、所有材料放入压力锅内胆
7 e% i4 @- g. @8 Z1 S% ~7 M0 D6、加入没过材料的清水
* i7 l  R9 i0 Y. T) ]& j/ |7 h6 F. t8 }  e, a4 m, y; X
7、加入料酒
8 M5 v# X$ j/ l( f+ c- u7 y# j  _( c8、加入盐) p4 u# ?$ \6 m; z. W+ O

, f7 D8 R# y; \9 d8 \7 n8 ?7 p9、启动压力锅即可
4 j6 r, z" b# v6 X4 h  N10、薏米老鸭汤
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4 _( ]3 M0 w0 e: M9 D3 r% P6 o+ T
; e- H& Z4 i8 E, Q3 f, C+ h子姜焖鸭
) d7 g$ G8 k% B5 w图文 |kiss战女
一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。
原料：2 f' w4 c4 c' U- {! n
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒) P3 ?; w2 O& n. g' d
做法：
6 j+ O  ]: |  p/ V" X, X
; |$ w- T/ Z* l2 F' D1 @; f* r6 @% J1、鸭肉洗净，剁成小块。
: A* ~% s6 f( N* j8 m2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
* Q( e1 p* v. @( W: Q* w! t3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
; O5 i4 u0 F$ D+ j
6 w: B) n9 {  D, c3 S1 V4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。! P, P0 s4 C3 \
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。; t$ r- M* s4 P0 O+ t2 k- _1 Y
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。, B* \7 R: b2 s

- ^! [1 }# S. ]# S* E7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
# \5 _& w$ n/ _4 Z8、成品图。
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桂花鸭( G: a0 I/ e! d, I: V  B
图文 |youhaha% O  E+ h. O. f; b( I6 d- Y; w0 F
原料：
3 ^1 I9 O. m% F/ A$ m鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
2 O7 z# Y$ a7 k) u$ ^! X) j( g5 y做法：
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5 E3 S* r. c: h6 ^1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
0 K' }+ y, N& ^2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
& Z( a8 r4 ]0 z8 g3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；. ~+ O8 Q* [5 i) a
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
, x+ l% B% ]9 _0 Z5 W5 h* E, @6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
, b8 P/ [& h3 N0 A& E$ N  g  J  d7 w9 ~
7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
( w9 |: c1 J7 y, s! }$ o& O8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
. c3 M% l% r. \小窍门：1 u$ h$ o# u  e4 M5 \
用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；- J; v& ^8 X6 ^3 U
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% }& n8 h+ W1 i- J3 S4 d秘制烤鸭腿1 F0 @# A; k. L! M7 h  y# _6 Q4 K4 [
图文 |斯佳丽WH
9 ?. i" x: G8 q) }$ }' A原料：3 R5 G6 Y1 ~! W  K# Z
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量' N9 h9 S  B9 L0 I, B' U5 R% [' O6 ^
做法：' ^8 _1 r7 h7 s: E. B! w1 R7 u* q4 F

& f7 e/ w) u' k3 `1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；5 S  N6 S3 V) W9 `4 ^0 l' l* e
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；& ^# _* N3 Z2 S) L
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；# ^5 V. c6 X5 b  |, |/ Q

' A* o% I2 T0 `3 V- b1 ^4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
* O3 n' ~4 L" c0 ?5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
; Y# C3 }2 Q) G* Y  H6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；1 P; ^; }- w# b+ q0 R, l

, Q& |) u5 i* v# ~, o/ E/ N5 Z) U7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
- H& J! A& t' P8 \' _2 n, Z8、饧好的面团擀成大圆片；
  Z6 q$ V8 i) Q. a9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；, ]' ]! @5 U4 k0 n) v0 @$ a8 \
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10、 这样荷叶饼做好了；
3 C& `5 n+ L: f6 b: X11、在笼屉上刷层油；
' |7 Y0 y, T8 z* x3 ]& u2 ~" S12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；7 u: k: [/ i. a3 |! {1 S# K
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
, |$ q/ q5 r8 M5 @# j14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；4 y3 s8 f, o+ v" x, h: w/ B/ h
15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
- c$ r, {1 l, X
9 P, r1 [# e' Q' F) u# i" ?4 G16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；# a1 I" J  H9 M3 s7 r/ ]- x) O
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
1 E  m% n; c  b$ f* v8 ]18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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- n, v0 Z% y1 F19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
. w$ H6 R7 f/ [. a: i& b& @) F20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；7 X1 l6 N, x" {7 u7 _" ^
21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
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22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；" _2 P4 k1 O9 j" R. q: N+ n6 o5 h
23、开始享受了吧。
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啤酒鸭7 D/ o  V8 O* i- O2 w' Z, h+ g
图文 |juju菊娜: c7 m8 M+ q$ q3 }# z, e8 C, W
原料：
9 _0 F% ]5 f5 V- @* ]( x2 z鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙$ x( [7 i( p2 Y
做法：
+ x3 X! L! a9 y& ]' O: _! ~
5 i# j/ q5 ]" S" j, z+ n2 m1、材料准备好: Y9 z+ u6 G; ^& ?
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎: a6 d  Y3 V, m4 T8 H  O
3、鸭洗净后斩小块
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4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干' h0 U% p' z( J  O' c* s/ ?
5、锅里热油，爆香姜蒜
& p! x2 O/ B: x* K4 l6、放入鸭肉: Y( H! x* K1 ?4 X4 _& `

3 x4 N$ u+ h) w. h7、不断的翻炒，炒干水分
& r' b. a! F. y( X& n6 }8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色2 k) Y0 C: d* S" ^. k) D1 B
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
( q* r4 [9 }% ^& d& o! c11、之后开大火收汁
8 |& S: T. Y5 \2 H, J( x3 t. V5 p12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁6 c: v$ K6 r+ }! ~1 N& V! _- t; T* C

4 g3 R+ O, y5 R- S& u8 r13、收汁至浓稠即可
7 a$ }4 P, Q2 u+ {6 X# i  Y* v* l6 o14、成品图。8 e) @' @( j6 y5 a1 c4 N. g
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32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味# L, @9 J4 x  ~! M7 e9 N/ x

$ y$ U! X5 L! x7 o5 Q' q! n25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红6 F. O: ^" n7 [: Y  `+ _, r. C
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