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标题: 提拉米苏 [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-8-10 02:05
标题: 提拉米苏

提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。

提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。带我走！即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。。

提拉米苏，这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至，是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心？是什么样的话语才最能表达我的爱？让人操碎了心，其实，你什么话也不必说，也不用纠结买什么礼物，最好的爱都在这一蔬一饭里面，最好的礼物就是你双手烹制的食物，因为，美食会替我说爱你！----亲手制作独一无二的七夕礼物。

材料：
巧克力戚风蛋糕材料；鸡蛋 4个；低粉 70克；可可粉 15克；色拉油 40ml; 牛奶 40ml
细砂糖 80克；白醋几滴；
芝士糊材料：马斯卡彭芝士 250克；动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克；蛋黄 2个；朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。
装饰用；可可粉适量；糖粉适量。
制作方法；
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
3.色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。
4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。

5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。
7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。
9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

10.芝士糊材料准备。
11.吉利丁片冷水泡软，隔水融化。
12.淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。
13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
16.另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
17.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。

18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
19.在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
20.倒入一层芝士糊。
21.然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

22.取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉
23.筛上糖粉，围上手指饼干。
其实，什么话都不必说，因为我们的食物会说话，它会代替我们说出心里想说的话---爱你！

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