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标题: 懒人早餐鸡蛋炒河粉，5分钟速成 [打印本页]
作者: 快乐天使    时间: 2016-8-8 13:08
标题: 懒人早餐鸡蛋炒河粉，5分钟速成

( k- r7 `* s! R材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
7 W1 q4 \, d; R做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
, R: l/ X7 |7 S) T4 E& R+ L滤干水分  q# P; A0 ^, `+ @7 j5 g
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用., ?* M  V0 X' u* t

- R+ ]3 z( `) l! w8 X; k3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点
7 s1 L; x: U8 x7 @3 n$ T" {3 R凉开水(一汤匙左右)
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4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉4 G8 B$ ]. v1 a0 N/ ], m
放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
. ?& r/ ]) K" {6 s  M  b和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
1 G1 W4 j. P! a: i后,也就熟了.可以上碟.
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, m7 x8 d7 _) D: z% e) \( f) J: @. j- q小建议:
! C* k7 V( N$ I% B" |拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。
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