北美网备份站
标题:
茄子最好吃的7种做法，真的很简单
[打印本页]
作者:
蒲公英
时间:
2016-8-8 13:07
标题:
茄子最好吃的7种做法，真的很简单
【家常烧茄子】
5 y7 w0 [' e) u2 l% K. x
" G0 n8 K" a1 S; Y2 W' V
做法
6 |8 ?$ H9 Y) d7 a1 `, o
2 J' U7 l7 S7 O, {
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
) ^5 ]( ~, h; P2 {! t+ w# U
裹好后炸成图中颜色！
2 b9 f' R# a; T8 ?- H2 U* v
把西红柿和青椒切好备用！ （不吃辣椒的可不放青椒）
% M2 e- ^$ t F! j4 A
葱姜切末备用！
3 K& E" g6 {% A& B
蒜切末备用！
, d( [8 C, Y% H" f& r
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
- g$ |% A( h Q- u7 [( n' S
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
) s5 P/ {+ U8 w/ D
炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
G4 W# ~) }/ x& i b( w
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
5 `8 H- {7 l, D8 z: r: j) _& X0 h
味道不错哟！大家可以试试！
1 X9 J8 C; \* S p% Y. D
【茄子豆角】
! y( K3 C; S- w2 J5 [$ Q. l
; G0 B1 H" T& n- z/ d( X
做法
0 q5 s; T( `4 U4 `# U6 Y+ t" x; C+ z
9 a; Z0 S& A0 g" D) o' ?$ Z
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
7 ~: ~' ?' Q; [* A
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
# Y, S/ C# ]7 ]9 K' S4 U( e F0 ~
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
+ Z; Y& _, p5 ^ D/ I
捞出控油
; s) H- i0 z7 A& c+ A
豆角下油锅炸至表皮起皱
1 H6 q% B; B1 Y. c" r" E
捞出控油
! c/ Y/ Z# N1 @3 b% f
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
8 Z9 C2 Y) G* a4 p
放入茄子和豆角翻炒
5 L4 e7 p# D; f4 Q8 K
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
* n0 Z: ?5 B6 y) L& i- b" {! B
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
& l" g% l$ ?' }2 E* \' y
【鱼香茄子】
5 Q, b) [2 N( j
2 I4 d* a- Z/ o2 H! `4 N" o
做法
' z F' u. @1 M. u! x( r o
3 o0 u7 f" X# i
茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）
2 H% L _* W( Q$ E. ^# w
锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）
" A3 i; G: r5 M6 y) \- @! `
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
1 [( n! _' ^: u4 V
将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可
/ p4 ]; r0 {; s( U. V8 z
【地三鲜】
- P6 w4 G8 t6 X2 T* ]* L* t8 C( P
: ~5 x, x9 U* d7 R: U3 o
做法
4 d6 c, \( _" a
$ t; g, O. l. W. p% t# x0 k
葱白切小段姜切末
- O$ Y3 k- `! V1 Y2 ^ ~! ]8 w
土豆去皮切厚片
( `) r% s1 B5 Z/ N. @/ U6 ~
茄子切滚刀块
3 ~$ g* A0 l8 {% s# _4 R
青椒去蒂切块
7 s' A# K6 t: G p* \" N& t% O
锅内倒油，烧至微微冒烟
8 f+ A Q' B- V1 g% m6 h% O
放入茄子炸至焦黄
5 b" o- a J0 v7 i# x8 D4 D
捞出控油
5 T9 N+ y8 h' |- j7 \8 ^
油烧至7成热，放入土豆片
; z2 [8 p! u4 \2 D0 ]" Z' x$ Q
土豆片炸至边缘呈金黄
# T' z. n) Q* t! ]8 m/ [
捞出土豆
# G# @" Y( C! @; T0 F
捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
, k1 Y0 }8 W2 Y
青椒捞出控油
0 q0 L) B6 M) G/ E! R
锅内加少量油，放入葱段、姜末
1 ?& B7 u* K, C0 K4 z, b p i
小火炒香
4 R8 H* ^ j! m* f* G2 C4 }! i6 i6 y
放入土豆翻炒
% |) @% a' c0 ?4 S b8 Y
放入茄子翻炒
! |4 x" j; D4 T4 h; E
放入青椒翻炒
6 e7 k, g- Y4 b' _
加盐和蚝油调味即可
( a4 }) M, J0 ]& c. d
【咸鱼茄子煲】
3 `* S- G* Y9 E0 n* F! {
% @ R' W Q. m+ P$ A3 O% h
做法
& p- b$ z1 Y3 v1 Y0 ^9 j
* s6 } w/ o' n# T9 g8 _
茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
$ i' {. _. h2 D! v0 r" F
咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
+ U" G" i5 V3 _1 Z; T: Q
锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
+ J7 n) s8 { }7 x, A
再放进咸鱼一起爆香
! r) B6 f9 _# R
倒入煸过油的茄子
: e8 B# I. P/ r" m, ~1 F* D! \
加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
/ p, ?' L- z2 I: t
【红烧肉沫茄子 】
) o& A; p# Z' x7 h+ z! W
( h' c1 \9 N" _6 L" U
做法
! u. [8 T/ m8 a9 U
+ `, L( r% ] [) F
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
5 U( v2 e; H% r2 |
用手抓匀腌制十几分钟。
4 W) h5 J" ], |7 Z
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
1 u- L9 G* G }8 l2 K
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5 T+ Z+ }- R0 o6 _1 `( [
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
9 Y' `' Q5 \: H3 F5 _; ^& X; D
姜蒜辣椒葱切好备用
+ Y% C0 w- N$ w7 K- e" h" |
锅里放油稍微多一点准备炸茄子
6 L4 [9 I& v' m' V% L' x5 M5 g6 ]: C
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
9 ^5 a5 H# h# U) `- T- q
炸软的茄子捞起来备用。
& v+ p& [, T" Q, s$ }
锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
) m6 {- ^- h1 I8 L( |* z
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
1 o9 \% l, B% ~* S# m* D1 y# I% t
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
1 i; V ^( l0 @' r4 L& S$ C8 |
锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
( \( V3 ]* ~! _) T/ e6 K; u
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
# _; ? I$ ~$ x2 v4 T
好吃的根本停不下来
5 L% \4 @9 Y9 ]4 Z
【蒜香烤茄子】
V+ y& p, g3 n
K. Q3 N8 t" N( q# T1 g
做法
& i" N6 R; [: a! h
5 m: S) ^0 v! w# c; K7 ]& W6 u8 G
茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
& p; R; D. _/ q; D7 Y- I0 e
用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
2 b T) w, o6 p
小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
# U X& X& U9 r3 p* R
取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
, T6 i9 q3 M; b8 t" _9 c9 N0 n# G
酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！
D1 Y- h3 P$ R9 d' \
在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
5 v9 w Q2 ~* W
每个人茄子大小薄厚不一样，如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了，这样节约时间。
; V3 |2 x9 j3 c% m8 N1 x
抹上酱料
. z3 l1 R& s4 `, y: M# R8 @
如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
7 O# P5 a! d4 t' K' Z
空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
7 X$ `) R2 y* M8 s6 W; A8 W9 e
烤箱预热后180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
3 u9 L W& c" c7 \. X8 q# @$ l$ Z" S
一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
# T1 j0 r; o- j
【微信】欢迎关注公众号：cook8002（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。
" E0 a/ H( Y3 X- X6 ?* m/ l7 q2 V/ g
【订阅】点击进入媒体详情，点击右上角“订阅”。
$ Q- z, L8 S7 @/ j! W; h% G
【更多】点击右下方“相关链接”，浏览更多精彩内容
5 o$ `9 \4 K9 y9 z1 x
. h1 C" I* d) f9 h, s( d
/ S( O7 l: G; Z, l% z8 B
) Y4 w, O9 W9 G7 t2 n
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
: @0 s/ B# h$ m6 Y: }& h, m) L6 r
# {% m/ S g8 i* S/ P3 V
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2