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老公夸我做的包子好吃，我觉得好幸福！再累也值
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-8 13:05
标题:
老公夸我做的包子好吃，我觉得好幸福！再累也值
老公夸我做的包子好吃，我觉得好幸福！再累也值，为了家人，亲手做吧！
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肉包子
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用料 面粉 (500克) ，安琪酵母粉 (5克) ，泡打粉 (4克) ，水 (250克) ，猪肉 (250左右) ，生抽 (适量) ，白胡椒 (适量) ，盐 (适量) ，香油 (少量) ，葱姜 (适量) ，鸡精 (适量) ，香菇 (2个可以不放) ，糖 (1克)
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做法
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1，揉面，安琪酵母加一些温水和一克的糖化开静止5分钟，这样更好的发酵。（水30度一下，不然酵母会被烫死）后揉面，加入泡打粉，水是面粉的一半最佳，如果您觉得面太硬可以用手沾水拍在面上再揉，面要软硬适中，但不能过软！揉到盆光、面光、手光！（泡打粉是无铝的可以放心使用，要是实在不喜欢就不要放了）
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2，揉好后，发酵，28-32℃最佳，上面盖一块湿布，保持湿度很重要，发酵到2倍大，食指沾些干面粉，插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓 慢，表明发酵完成！发酵好后，揉挤出面团内的空气，揉圆并放在室温下醒发15分钟！
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3，做馅，把葱用香油提前泡起来，会更香！香菇切沫用姜、生抽、白胡椒、盐、鸡精、香菇沫，搅拌好，最后再放葱油搅拌均匀！
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4，馅做好后，面团也醒好了。开包，包包子的视频网上很多大家可以找找看。我就不详细写了，因为我包的也很难看包好后再醒15到20分钟
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5，蒸锅放水，篦子上抹油，或者放湿蒸布，水开后，放醒好的包子，码的时候注意留足够的空间，免得粘连。15分钟差不多就熟了，关火不要开盖再焖5分钟即可！
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白菜馅猪肉粉条包子
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用料 普通面粉 (1000克) ，猪五花肉 (400克) ，大白菜 (适量) ，粉条 (一小把) ，鲜味酱油 (适量) ，葱 (适量) ，胡椒粉 (少许) ，十三香 (少许) ，盐 (少许) ，芝麻香油 (少许) ，蚝油 (少许) ，清水 (500克) ，发酵粉 (8克) ，姜 (适量)
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做法
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1，猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
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2，肥的入炒锅炼出油脂
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3，放在容器里备用
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4，瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
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5，腌制1个小时以上
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6，将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
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7，500克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状
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8，和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
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9，至2倍大，发酵完成。
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10，葱姜切成碎
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11，粉条煮熟切碎
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12，白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥出水分
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13，将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀，
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14，再加入少许的芝麻油调味
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15，将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀，
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16，加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可
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17，这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
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18，发好的面团揉匀排气，
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19，搓成长条，切成50克的丁
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20，擀成圆皮
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21，拿一个圆皮放上馅，，
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22，拿褶包好饧发20分钟左右。。，
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23，凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火
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24，停3分钟再开盖取出
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25，皮薄馅大的白菜大包子就出锅了。
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茄子青椒包
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用料 面粉 (800克) ，茄子 (500克) ，青椒 (200克) ，粉条 (100克) ，发酵粉 (6克) ，盐 (5克) ，十三香 (5克) ，花椒油 (4克) ，蚝油 (2汤匙) ，葱 (适量)
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做法
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1，准备材料。
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2，茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
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3，青椒清洗干净切丁备用.
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4，准备粉条.
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5，粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
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6，炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
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7，将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.
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8，准备好面粉,发酵粉.
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9，取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
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10，盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
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11，发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
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12，剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
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13，包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
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14，依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
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小窍门：
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1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味. 2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间. 3、包包子的面要活的软一些才好吃. 4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
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