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标题:
大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-8 13:04
标题:
大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!
白灼基围虾
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虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
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据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
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主料基围虾400克
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辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
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做法
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1. 虾用清水洗净
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2. 虾去虾线
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3. 去除虾须虾腿
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4. 去除虾头里面的赃物
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5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
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烹饪技巧
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给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
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葱油莴笋
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主料莴笋1根
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辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
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做法
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1. 准备所需材料
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2. 将莴笋去皮洗净
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3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
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4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
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5. 然后拌匀,腌制15分钟,
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6. 把腌制好的莴笋沥干水份
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7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
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8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
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9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
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蒜蓉粉丝娃娃菜
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材料
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娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,
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碗汁
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生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
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做法
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1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
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2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
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3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
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4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
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5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
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6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
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小贴士
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我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
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娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:
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A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
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做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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