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标题: 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感! [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-8 13:04
标题: 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!
真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧，你呢？2 m  o% ~3 U- v) i0 h& M: n
可乐鸡翅
$ I0 w; @8 y: W% a- B% L用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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做法1,鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
+ G& H  X* V3 L- X$ L2,捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
/ `$ k' ^( P0 v; }/ {3,放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
- g  q$ B, N6 k; @4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）
; l) ~& u# i1 @, h+ ~6 w% G5,火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可。) V4 L& J3 A. {2 a2 R4 j
南乳花生猪脚煲
5 k0 ?- _" _, s# ?* P# j用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油3 j$ T! K/ ]. W! o5 j( V

: t! _$ S/ D* {0 p6 V做法 1,花生提前泡2小时, J! {/ S7 W8 x6 Z. Z+ v: u0 A
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
3 a) D* D) y! x- P! M3,大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。
& x2 ^# o8 j  Q2 p$ k+ Z4,姜切片备用。9 l" h( K6 }. J8 q) U7 f
5,锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。* h$ P. e) O# ~6 K) i" R
6,全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。& z1 ]) C- a  U4 k7 Y8 `! V# d" b
7,期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。8 ~2 B; L' M( ]+ ~! A# b, e2 k
糯米珍珠丸子8 r! e8 z) _+ A$ g
用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚（小型） ,葱姜蒜（茸） 葱小型的两根，姜4片，蒜1瓣，均切细成茸 ,米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒） 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙: k. ~- r2 D/ q& q

2 \6 X$ [6 N5 K9 i6 g' e做法 1糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用
" [2 l5 `+ J' V+ ~$ G; i4 h2肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油
$ s4 m+ ?) U" G- x; N. J0 M3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
( r! S1 @1 p: E1 t) r4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜. z) y" y+ I$ J: _4 n' B
5第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮- |4 ~( [2 ]  g$ ?* I# ^: K; v
6放进蒸笼，冷水上锅，上气20分钟即可7 F$ y' M/ |3 v9 P
腐乳烧排骨
/ i0 R0 ~5 `) H+ V7 E! b用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克8 s' h. H+ N8 ?1 |+ E9 J
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做法 1排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿
/ Z9 y, U, x. J2.炒锅烧热加入油至5成热，下排骨/ w+ K  B( t- \. y5 W
3.煎至表面微黄捞出
) ^2 u% i& c7 k9 W% b" i4.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香5 r8 F( \' s! `. a9 z$ n6 @* F
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开* e6 |( H! {8 a) v( w; B
6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
1 e, c0 O. e% Y% p) G# y, M; M7 X' E7.最后大火收汁即可
! B  N9 B% k4 a! o, n0 Q小贴士, d9 Y0 @$ @) S. `! H
腐乳汁和生抽都有盐，我就没有再加盐了，做好后感觉一点也不淡，口味重的可以适量加盐，但一定要品尝着加，不要加多了哦。: C2 z" b9 z% J9 k) P, F
啤酒鸭
6 `: X; C1 r/ \0 v2 T用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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; f- h5 `2 e7 q" t4 B5 C" Z- m2 p7 u做法 1鸭腿四只洗净2 p* e1 r8 O* Y( N; z
2斩成小块，淋干水分备用$ R" I/ I. D3 {' ?( ?
3炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
- S3 f. Q9 X8 w# V! [/ M4 w' m7 `4倒入鸭块，大火翻炒
* T/ V! _! Q' c0 E5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出5 Z3 x+ q7 G. }0 n+ @, g7 o0 E  `
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
4 u5 @) n; g, o5 {, v$ V' t7倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可0 a8 ^2 q" i% ~! M9 n! p
8盖上锅盖，中小火焖25—30分钟  a; S# r9 ?( ^0 x0 r
9鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
! I: g; D+ P) A6 H【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。5 a( w- o+ w# D
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