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标题: 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感! [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-8 13:04
标题: 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!
真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧，你呢？
* z6 p  a# I; c7 m  e' q可乐鸡翅
, i) A! V0 x, B: E3 B: s& v用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽. y' b' ^' w0 S1 A2 ]# ]# X

& Q: a' e7 G5 |! T做法1,鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分  |" O0 ?' t9 ?0 G8 ?, A
2,捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
+ {2 D8 V: H) q3,放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿" l" I' `# @5 h% h- |; P
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）. q9 ]& p3 r% u; W5 w8 Z
5,火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可。' V+ q# q2 M- o, A- n3 m! T4 d5 O
南乳花生猪脚煲
+ m' Y( K3 ~0 I- v- H  E3 K用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时" v3 M2 b: C0 V& r! X, l
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。" F! |0 b, k+ p9 W* m2 `
3,大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。
% L. V1 c$ o/ ~* w4 y+ W! v4,姜切片备用。7 d* U0 A- H9 e8 O+ {
5,锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。& ]3 c. D3 y+ |) _
6,全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。
/ e# ~7 l/ {( D: ~7 K7,期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。
, L! a6 G9 {9 ]糯米珍珠丸子" p) W) y7 W9 K1 I$ n
用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚（小型） ,葱姜蒜（茸） 葱小型的两根，姜4片，蒜1瓣，均切细成茸 ,米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒） 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙& x9 G( @9 L" O) d. `

, g" m" w+ v3 [8 k4 A# w( A做法 1糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用
) M2 u; I8 r6 A2 t2肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油
( a+ ]( C# Y1 M3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲: B0 [2 ^  @- T. a
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
% ?" \( x4 W8 t5 r$ ?5第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
, {" i$ U9 L" }9 ^! l6放进蒸笼，冷水上锅，上气20分钟即可
9 A$ p3 ?" V+ c6 f' w. S, y腐乳烧排骨
  k  d* I7 i& a' a用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克/ I: r  n2 ^/ _5 C
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做法 1排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿
2 t) D2 y' w) t+ U% }7 a2.炒锅烧热加入油至5成热，下排骨; q# Z4 \) u, N9 H, G/ L9 T
3.煎至表面微黄捞出
8 r% D, Y0 o2 S' h' T" w4.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香- i/ @. N  I8 p) x
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
+ h: G0 Y7 a4 ]" @* ~6.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
! {2 s2 x& c. V: l  U! Q7.最后大火收汁即可4 J& I% g" x% f9 T
小贴士
7 k, r0 q+ }2 a- j3 n腐乳汁和生抽都有盐，我就没有再加盐了，做好后感觉一点也不淡，口味重的可以适量加盐，但一定要品尝着加，不要加多了哦。
4 z! V; w$ \3 A) z' _啤酒鸭& m; T0 s$ d% B. U
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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4 Q4 D1 u$ R9 a# J" L做法 1鸭腿四只洗净
9 Q+ n2 l. E: F2 A2斩成小块，淋干水分备用
& v$ Y9 R1 t2 O2 O6 r* @3炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
* ~* l3 x' }" @0 ?/ U; n0 F4倒入鸭块，大火翻炒
5 j* J1 R  o7 Q% L! Z5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出( D5 Z4 m0 d/ }3 e6 n
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
+ H3 \  e( e" l" `7倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
3 u% N0 g, M6 W4 h8盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
/ V7 C; w# r% J: ^9鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可/ v0 m) Q8 w* l0 _. D( y3 @5 ~
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