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谁都能学会的6道下饭菜，你例外吗？
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-8 13:04
标题:
谁都能学会的6道下饭菜，你例外吗？
谁都能学会的6道下饭菜，你例外吗？如果实在不会就跟小编学习一下吧，新年里，祝大家天天开心！
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【川味口水鸡】
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1.鸡腿反复清洗去除血沫，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、盐，我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟，关火焖8分钟
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2.取出煮好的鸡腿，迅速用凉水冲一下，放在冰水和冰块里迅速降温收紧，这样肉质才会爽脆
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3.将冰水降温后的鸡腿取出，斩块装盘
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4.姜和蒜加盐捣成泥，加所有调料调成一碗汁，鸡块上摆满花生碎和香葱，倒上料汁即可。
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水煮肉片
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主料：
猪肉500克
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辅料：
莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量
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做法：
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1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
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2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右
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3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状
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4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分
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5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
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6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒
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7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油
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8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
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9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开
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10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
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11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
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12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可
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酱香肉末
烧茄子
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用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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做法
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1.茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
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2.茄子先放入油中炸软
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3.捞出备用
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4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
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5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
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小贴士
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黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
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做法很简单。值得学会的一道家常菜
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干锅腊肉茶树菇
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材料：干茶树菇2小把（大约100克）、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法：
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1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后，清洗干净，用剪刀减去根部带有泥沙的部分；
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2.腊肉与腊肠分别切薄片，辣椒与丛切段，姜切片、蒜稍微拍碎即可；
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3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香，倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒；
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4.倒入茶树菇翻炒出香味，放入少许盐、白糖提味；（盐少许即可，腊肉本身就带咸味）
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5.倒入切好的辣椒，放入一勺耗油与拍好的大蒜，炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可；（干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用，辣椒需要翻炒1分钟左右才行）
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PS：
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1、白糖是必需要放的，菜不会甜，只是起到提味提鲜的作用；
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2、耗油没有可以不放，用几滴老抽+少许生抽替；
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3、实在没有腊肉的可用五花肉代替，别告诉我你没茶树菇
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酸豆角炒五花肉
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超级好吃下饭菜哦
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1.五花肉洗净切成小丁
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2.小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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3.热锅放油，下入五花肉，炒至出油
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4.下入酱油，料酒，盐,炒匀
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5.下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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6.下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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7.放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
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【五香排骨】
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味；2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁；3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油；4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开；5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~
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