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标题: 花菜的做法都在这里啦，你知道几种？ [打印本页]

作者: 轻描淡写 时间: 2016-8-8 13:03
标题: 花菜的做法都在这里啦，你知道几种？

【干锅花菜】1.花菜朵朝下,入淡盐水泡20min,洗净拆小朵,焯水1min,立即冷水冲凉透,沥水;2.五花肉切薄片,小红辣椒切段;3.爆香葱白,下肉片,中火炒至变色,逼出肥油;4.入老干妈辣酱炒香,入红辣椒段.花菜,翻炒;5.加生抽.白糖,大火炒1min,入蒜叶段,炒几下,关火盖盖焖1min即可

【豆豉酱爆有机花菜】
用料：有机花菜半颗青红椒若干胡萝卜片1/4个葱姜蒜若干五花肉片50克。做法：1 炒锅烧热，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至变色,喷入少许料酒; 2 下入老干妈豆豉酱翻炒均匀；3 下入花菜和胡萝卜翻炒均匀；4 全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀；5 撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可；

【川味香肠炒花菜】
原料：花菜、青椒、香肠蒜盐、蚝油。做法：1、花菜洗净撕成小朵。香肠压力锅蒸20分钟即可；2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅改小火，将香肠煸至透明稍稍吐油；3、倒入花菜，淋入少许清水盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，略焖2分钟即可；4、一勺蚝油，青椒切成马蹄状倒入锅中。一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。翻炒几下，就可以装盘出锅了。

【干煸花菜】
材料：花菜，五花肉，红椒，葱，蒜头。调料：料酒，生抽，豆豉酱，盐和糖。做法：1.五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散；2.油锅入蒜头爆香。继续加入五花肉煸至金黄；3.倒入洗净沥干的花菜煸炒。（花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了。）；4.调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生；5.加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味。（等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅。）；6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

【干锅花菜】
作法：1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用;2.花椒、姜、蒜切片备用;3.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片;4.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。放入姜、蒜煸香;5.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色，放入菜花、胡萝卜煸炒;6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐），闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。

【番茄花菜】
材料：花菜300g，番茄300g，番茄沙司一大勺。调料：糖1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺。做法：1】花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块;2】锅内烧热水，下花菜焯熟捞出;3】炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀;4】下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可！因为这个季节的番茄味道不够浓厚，所以加入番茄沙司，若是夏天就不必了！

【孜然花菜】
1.花菜掰成小朵，五花肉切片，干红辣椒剪短，蒜拍一下；2.五花肉撒入少许盐，酱油，淀粉抓匀丢到一边腌制一下；3.多放点油，放五花肉煎至两面金黄，扒拉到一边，转小火煸香蒜瓣，干红辣椒。转大火下花菜爆炒；4.加盐，扒下五花肉一起翻炒，加入酱油，孜然，熟透后起锅装盘。

【大盆花菜】
1、五花肉切片.青蒜叶.青椒和干红椒切斜段.蒜切片2、花菜掰成小块，用盐水浸泡15分钟后洗净沥干；3、锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入干红椒段和蒜片炒香；4、花菜下入锅中，翻炒至金黄色，加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀；5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可
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