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标题: 6道最常吃的家常菜，做法简单到不好意思说了！ [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-8-7 21:04
标题: 6道最常吃的家常菜，做法简单到不好意思说了！
家常菜---韭黄炒蛋3 i( ]  p; E0 e: i3 s% G

: g4 R  q- Y9 M& W- X# v$ S( Z  k5 s2 @/ C. F5 ^. C5 }* ?
主料& F# ?3 N8 X4 m& d# `4 J& t& b. n
韭黄300克鸡蛋3个
辅料. @1 p. n- j( W" \$ Z, l. p# p% F8 y/ s
盐少许
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韭黄炒蛋的做法步骤
, q1 b" Z% ?7 G) c/ H' ^: M1.韭黄洗净，切段待用1鸡蛋打散待用！
# A) E9 C6 D" `) S( w) W3 w* p2.起油锅，带稍微多的油，待油热后倒入鸡蛋，但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用！+ b8 B; b- `+ z4 W( W
3.锅中不需要加油了，等待锅热油倒入韭黄，稍微翻炒后加入少许盐，带韭黄水分出来后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒后即可出锅( U( V% h) J2 ~7 S& d
四季豆炒肉6 E) j5 }4 x, _1 I4 ~9 G2 W( B1 c

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主料: x7 ^+ A# F4 h
四季豆250g瘦肉150g
辅料# b. I, T) F- P" m
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
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四季豆炒肉的做法步骤* h0 S" Q% ~# ?2 W! B* Z# J( @
1.肉切片，倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。4 M& x1 D# B4 Y3 t$ C% O4 F3 W
2.热锅凉油，倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟，肉变色后出锅备用。( K1 A! ~! o! w9 o
3.热油起锅，葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水，盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟，加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。
) ~! A- |% d. _4 d% g; [酸豇豆
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+ [; w, I1 P1 m; s: R
主料; i" n9 W4 O1 K* c% m; ?" z
豇豆600公克
辅料$ E# c: A7 d+ ?1 f# |1 L3 z9 U
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙
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酸豇豆的做法步骤
5 f7 J& a5 E" T& r1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
/ n; q$ s' T- }& V$ c0 `2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。4 A) D4 D  L/ f6 y: T
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
# b5 R" w# d# }% J$ S8 f老醋花生米
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主料/ ?/ l+ ], w6 z" A' E4 }
花生米
辅料& Z5 A$ W6 O3 Z; H' `( W
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量

7 g; b3 E! d; Y" U老醋花生米的做法步骤. }2 c1 d1 T, d
1.锅中放油，油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火，然后在油里再翻炒一分钟就可以了，千万不要时间太长。5 \+ W9 r  G8 F0 Q- B8 K2 U1 f
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。6 k; ^7 l! i0 [% [  ?( g* F, ^
3.撒点香菜或葱花都可以。! @% }! K3 h7 d* f: a
小贴士; ^  Y. ~# g  Z' w: \2 \( X/ E
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。3 \7 D9 j4 V0 ^5 S7 O
脆皮豆腐
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主料
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豆腐
辅料$ K8 D  a6 x; s4 K; T
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

7 n& ?+ _$ c3 }6 c# A脆皮豆腐的做法步骤
1 c  L8 G2 Y/ U* ^8 [) Z3 T" K# R1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。5 O: U( X( ^5 s9 B; E4 f' S2 e
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
" d5 x. L% v# e3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
% @; v* s  i) n* R8 a  ?4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。
( P( K. P+ N6 B; s0 \$ i5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。, w& u: M5 h; s- {
懒人糖醋排骨：无油更健康
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主料+ F0 F0 D6 y3 s8 ^* i# q: Z7 J1 b) \
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料, Y8 n4 `% x4 J" N
水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨：无油更健康的做法步骤3 U' y1 H# P! z1 ^$ J2 \
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1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。' j* U2 q3 H" m# O

4 f$ p8 j7 l( J. t2.生姜切片，大蒜去皮。; V+ z9 S" C4 B% a# U$ s$ s
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3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
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4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
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4 |2 U# H% r% \8 }4 X  p5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。0 \) w- d" W( l4 h3 W
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6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。4 y. g3 U0 J: [- q) r! ]$ w7 T
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