北美网备份站
标题:
7款好吃到爆的家常菜，大人小孩都爱吃哦！
[打印本页]
作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-7 21:04
标题:
7款好吃到爆的家常菜，大人小孩都爱吃哦！
【蜜汁鸡翅 】
7 C9 T: [- d& R$ g* `
/ c! O* R2 n! |+ N
用料
|* ?8 X2 Y$ \9 Z
鸡翅 12只， 蒜 两瓣 ，姜 三片 ，料酒 少许 ，酱油 少许 ，蜂蜜 2-3勺
7 v2 Z$ F5 f. b/ |
做法
# Q' O( L& C- r" z* E: `7 R
1，将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
3 C, b# }/ \$ j. f1 g. a G
2，加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
2 u6 e% O9 L; N! d* _
3，小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
# X. R0 G. ?; p( T# Z* ]
4，将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
# y. h! |( q( E. L5 g
5，大功告成
% ^+ e) e$ U, E& p+ `9 \& p
小贴士
& E; B+ n2 n, B. Z. N3 P0 k
1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。
Z. }) p# r3 T! B _) y [4 Q
2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。
4 j5 g0 K* c) d* R7 a+ P
3、蜂蜜要用温开水融开。
" e0 ~: O" Q8 o0 n6 k
4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。
. O) V5 J7 n7 D0 B: F
5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单
* t( x+ f% r# \2 [# U1 Z4 d4 w" r
【干锅手撕包菜】
( Q/ `' T: Z" l+ _
0 J: A: `% }! |9 v/ M( s
用料
5 O2 D3 n8 P6 d/ I% J0 d
包菜（牛心菜） 1颗 ，五花肉 半小碗， 干辣椒 适量 ，蒜 适量， 盐 适量 ，鸡精 适量 ，生抽 适量， 食用油 适量
2 U( W7 g7 d, e: o4 P# Y
做法
% w) ?1 R& A; j4 I$ u! g
1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
1 R1 i# l! c& T* }
2.包菜在撕之前，用水把表面冲洗一下，然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了，如果要洗的亲，需要提前洗好，滤干水份，水越干越好。
2 b# R1 J9 s: \; X% g
3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
# ]* @# y; [1 w5 h5 {
4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，
) n9 \: A4 H1 g
5.翻炒片刻，加入一勺生抽（酱油）翻炒到微焦。
( k4 d `! z- d& t- G! _
6.加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
' ? j- r% Z# D9 K" Y8 P0 H
7.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，
" ]$ i8 a& ?9 C. v& m
8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。
, l- @; t, ]: C$ _! H4 h2 R
【火爆肥肠】
3 z8 M! y; m0 G( i
W# G* T7 B& n
用料
7 t3 J# K3 r* @4 t8 a9 N3 J% y
肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒
8 h9 k9 K# k0 g0 h
做法
! T! h# U3 Y: ?' }4 D7 I
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
9 G* w3 ^/ R) |8 V/ Z! N/ a) ?( ]/ L
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。
* o* K: V w# ?: m4 P& a
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
0 {0 T: L: \8 {8 Q6 W/ V
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
9 R- c% f' `/ F& v6 ^/ [' X- t
5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
( h7 m# \$ j( C4 ^- q
6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。
}1 ]4 Y0 _7 W9 l- }
【清炒山药 】
+ o6 E- H6 q# {5 M) o6 H; s
/ K. n7 n* k" z7 e* l
用料
0 [% s) t+ S4 j; S$ m4 n5 h
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐，香葱，葱，蒜 少许
- g% {2 ], ]+ u3 g5 Y: T
1.山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
f$ u$ o8 Q$ F7 [$ v- n. D
2.热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
8 m& {" A- h0 @+ P0 J6 Z' M
3.胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
+ G+ e' o: F0 s F9 P
4.山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
$ k# @; ~$ R$ u6 \8 g
【番茄炒蛋】
9 G {5 ?; |& X5 u. h: w3 O( L2 {
/ n, _% F0 E6 {+ h2 e0 M. y
用料
6 t) w2 L( O9 F/ b% I. A1 F
鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量
. S0 @: R Y# D: a" C
做法
8 i! v; ] C$ ~* W( F9 ~6 X
1.打鸡蛋，用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。
; Y0 q! a1 n8 G* y$ i* Y
2.番茄切片成 沙拉 形式
3 x6 N. \& T. i. H: C2 o& K# H; N
3.热火起油锅，下蛋液，一面煎香
" ?+ r/ s; @1 i3 n$ f- j) Q: t3 @
4.翻炒至流质
0 H, ?( K( g* t1 W2 A! j0 B
5.加入番茄，加入半勺盐，两大勺糖，炒至软。加入一勺秘密武器，韩国甜辣酱。
. J0 j; F& N( K" u
6.出锅前加入少量红酒去蛋腥，出汤汁。
7 Y- l/ L. K2 h8 Z
【酸辣土豆丝】
7 N0 g, p I6 B7 C* K
" K. f' A3 O1 @1 @$ [
用料
% u! K5 H. n9 F! O: a1 i
土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋
' k- z( O- ]; i& P
做法
& i1 }6 ?3 i; D
1.土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。
, s! L. P, J( ^
2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
) V! p/ j9 o( s' O
3.热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。
. @. v C' n/ P' @& \
4.然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。
- R/ `* p, R- z
5.碗中的油，来张图。
3 f( C) \8 J$ ]$ q
6.把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
: }' C$ i; S. W8 x# k
7.干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
, {7 m' l* F. o
8.加盐、青椒丝翻炒均匀。
6 i! B# G* \( g' F7 d" M- O
9.起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
" U+ S% B# q/ N' f! \7 [6 x
【川味家常菜--麻婆豆腐 】
9 O# w8 K7 I; T, v* ^
1 K' @! L+ s H/ e6 I* W8 @
用料
% I7 A9 _9 L1 ]- c
豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒（也叫麻椒） 8克
4 T' Z& e' d+ B( m
做法
" x8 [) p5 N2 T: j" x
1.豆腐切一厘米见方的小块。
" ^& \' j8 H; L5 \
2.肉末剁好。
9 D8 `% k8 b0 M! _4 ~$ Q
3.花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
. n- N1 _, k b( I
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
" y; r \5 D3 Y x- v4 u) y
5.然后放入肉末翻炒至熟。
0 r! Z) i# E' V7 t1 ]
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
" S# v, o2 M; V8 R b
7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
) _- k3 z& e& x% r( F2 ?
8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
* O5 Q _( x+ a, [
9.这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
) r4 X9 s7 e4 ~# @$ W" K2 ^
欢迎关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享很多精彩内容
9 Z1 G8 h8 A8 h$ X% F/ M! o
j+ ` L0 ^* o
# u# j4 k e0 @ w9 n. ?7 q! e
# S \# g# _/ f, j4 D
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
- i8 _% a3 p2 ?/ c8 G4 G9 f9 C
! u: v: b% i5 ?% c- V; r! Q% B
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2