肥肠粉$ U; j1 @" G6 c S
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用料:红薯粉;肥肠;芹菜丁;香葱末;油酥黄豆;芽菜;蒜片;郫县豆瓣酱;泡姜;泡辣椒;胡椒粉;盐;酱油;干辣椒;香醋;浓汤宝;红油辣椒; 6 N' O' u; S7 b2 u. m. a7 D. z做法:* q; m0 x; i/ r- g* Q
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红薯粉放入热水中将其泡软。肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。( y7 O: H. J/ S- R+ S" y" V, m+ s
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锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香。放入肥肠爆炒。加入适量热水,下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。 * {9 A' r1 k+ s/ e$ j. i
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烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出。红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。 . I7 c; l$ Z0 _) E }, W( e, Y
4 & j7 T5 Y( j& a4 {" D' ], c碗中加入肥肠、肥肠汤料。放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。1 t" d$ O% n- F N3 G
香辣牛肉粉 X! r* \* W! ~; d8 f( @% F0 I& U4 O
用料:米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片;油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙; ( k3 i4 z& K2 `9 }8 t做法:' e2 ~/ c% o F- v
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牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。 $ f' N w& h8 l7 G
2 0 O5 J9 Q! s% @. \: Y, k/ K0 C, A备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。 c( D1 f: I% Y& H1 s* s% a! b. U