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用料:红薯粉丝1把;豆腐泡5个;生菜叶3片;虾皮1小把;紫菜1小把;香辣酱1勺;海鲜酱油1勺;剁椒酱;4 ~/ x4 M, f. R. L! a& g: c, W
做法:7 s1 x& C* l! d* s% o
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1 " x g/ o% R! T9 `准备好所有原料,洗净沥干。 ! L- |; X5 ]$ s' f* S6 {
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红薯粉丝温水泡发,虾皮温水泡2分钟捞出沥干,豆腐泡洗净撕开一小口,生菜叶洗净切成细丝。3 a* w( ^3 T# z7 r! @
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砂钵中倒入适量水中大火烧开,下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。 6 _( W5 T. d, Y" Q2 Z4 S
4 , k t+ I. l% w {( }放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水。 - ~; c- `8 d+ r' t, l% a+ K
5 + L% |2 U6 h! d. D放入撕碎的紫菜叶,加海鲜酱油调色,香辣鲜增味。. `0 [. C" k3 c+ C4 P. r7 Z* w
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锅内留底油加入剩下的1匙油,下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味,放入少许盐调味,下酸菜丝炒匀。加入糖1/2匙调味,放入炒好的牛肉丝,翻匀,可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点,即可出锅。 5 e. y9 r: j" x2 i& K6 V
3 ! P- K' H$ a, m& g1 {9 v' F另用一小锅坐上水(或者用高汤、骨汤更好),加一点盐和生抽调味,水开后放入泡好的米粉煮到水开。将煮好的米粉带汤(喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤)盛入碗中,放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。0 R8 C* S2 S9 s( U! R. b+ f
4 9 x5 W P" V5 k. C5 b ?+ @. o# B小贴士:1、牛肉丝可以用其它肉代替,味道一样,炒好的酸菜牛肉丝作为一道正餐的下饭菜也不错。2、同样的菜码可以用来拌面条,宽的河粉等等,想吃汤粉(面)或者干拌粉(面)可以自己调节汤的用量。% V' L. m' C# U: k
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