肥肠粉 ( Q. ~* A* t; |0 a7 b8 X; |* h b2 B p. z G
用料:红薯粉;肥肠;芹菜丁;香葱末;油酥黄豆;芽菜;蒜片;郫县豆瓣酱;泡姜;泡辣椒;胡椒粉;盐;酱油;干辣椒;香醋;浓汤宝;红油辣椒; * d( T" j% Y2 u: p. k做法:/ |& s$ L5 e( Y, s& U3 [( D
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红薯粉放入热水中将其泡软。肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。 ; y/ A e( I% Q$ X0 [
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锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香。放入肥肠爆炒。加入适量热水,下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。2 f: Q! \. K$ V. y
3 ) x4 w. u" E0 B: ^6 e烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出。红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。: S/ P0 Y) A2 s$ ]1 X% M
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碗中加入肥肠、肥肠汤料。放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。( _( P! c' n- H! t/ h D