标题: 家常汤粉的做法大全,这酸爽好过瘾啊! [打印本页] 作者: 快乐天使 时间: 2016-8-7 21:03
标题: 家常汤粉的做法大全,这酸爽好过瘾啊! 酸辣粉) ^9 @9 `8 w }" H* t
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用料:红薯粉;蒜泥;熟芝麻;葱末;熟花生米;酥香黄豆;香菜;生抽;老抽;醋;花椒粉;胡椒粉;盐;白糖;麻油;辣椒油;浓汤宝(有高汤更加好); . A6 M L9 e1 ]0 N! ~* v' {/ C做法:2 ~/ l \. X6 k& e
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1 P3 H3 p5 {3 G& o红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。& X U0 t; i: n% Q* g
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蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。 5 w# O% U ], t/ w4 b4 f: h/ `4 F
3 . a0 x, ^6 `2 z5 d做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。 6 s, P+ c- I. A, p1 f' }! ^
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粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上调好的料汁;撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。 $ g- v2 T2 Q0 `8 M, `& Q7 u
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家庭做法技巧:1.高汤如果有自个煮的老鸡汤,大骨汤等就更好了。2.料汁调好后,浇一点高汤进去搅匀再用会更方便。& O! R) W( p8 T8 s5 T
酸辣米粉) V6 _& x% B% h# V3 V ?* P
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用料:酸豆角;榨菜;炒黄豆(恰好有卤好的毛豆,我直接替代了,味道也很好);炒花生;蒜;香葱;香菜;熟白芝麻;姜(制成姜蓉。我不喜欢姜味,所以没加);青菜(比如小油菜);米醋;生抽;香油;辣椒油;盐;糖;花椒粉;" ~( k! [3 K! y. V, x
做法: + N R8 Q- J2 J* G; D* P( { v; D
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米粉提前一夜浸泡凉水。(图二,泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。 2 M) e. u* k" e
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然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸;把红薯粉放入锅里。 s. s l" E2 w/ d* `/ R
5 : o$ g1 p+ |$ l4 K E沸腾后放入菠菜,煮开后关火;把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。 9 X- G# ~; u3 o1 C; O ^; Q
肥肠粉 : H. X: q+ M7 i. o. h, b' j3 A5 A, m! B( J6 Z" I
用料:红薯粉;肥肠;芹菜丁;香葱末;油酥黄豆;芽菜;蒜片;郫县豆瓣酱;泡姜;泡辣椒;胡椒粉;盐;酱油;干辣椒;香醋;浓汤宝;红油辣椒;9 K6 ]5 R% P8 s7 z. H/ W% D
做法: : R* v3 g0 ]# I% S2 X
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1 ) O; ?1 w+ m3 d- r2 h红薯粉放入热水中将其泡软。肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用。 9 S7 a$ L. G, W4 m" X6 u