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碗中加入肥肠、肥肠汤料。放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可。 ; }9 i. H$ g" H% m# L. \
香辣牛肉粉& M4 E9 m6 s' p5 A: y- m3 [
5 h+ z) ]+ Z, i- I. u$ M3 s用料:米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片;油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙; / S7 Y O V6 K. @! c做法:$ E- Q, A1 x; Y/ w) e, a3 x
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牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。 $ i$ h; M# S+ c6 d0 P" J/ b$ h
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备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。7 E4 U0 {! D& m/ S0 m" T
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米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。' y2 ]. Q2 T7 B$ ], o! g* I
柳州螺蛳粉 \' W0 n! j' p( I
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用料:柳州石螺或田螺500g;猪筒骨300g;柳州酸笋50g;紫苏1棵;沙姜2片;八角2个;桂皮1片;草果1个;丁香3粒;干辣椒5个;胡椒5粒;香叶3片;花椒10粒;老姜1块;大蒜0.5头;豆腐乳1块;蚝油15ml;生抽10ml;料酒15ml;鸡精;盐各少许;植物油适量;干米粉500g;柳州酸笋150g;青菜500g;干黄花菜50g;黑木耳10g;酸豆角100g;萝卜干100g;腐竹皮100g;花生米100g;香葱3棵;辣椒粉50g;植物油适量; - d. b' p* w7 R" @' ~做法: 9 R! j! l; V- ?2 w) ]" d S