6 D) ~, t, u& g U: G. C) u* d用料:红薯粉;蒜泥;熟芝麻;葱末;熟花生米;酥香黄豆;香菜;生抽;老抽;醋;花椒粉;胡椒粉;盐;白糖;麻油;辣椒油;浓汤宝(有高汤更加好);: q, W1 I, B! ?9 U; X4 l5 R
做法: 7 M8 `+ f1 }7 J* K5 V
7 q- K2 V7 o3 i2 h; l) w' L
1% ^ X2 U5 i' ?( a+ z# n& p
红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。1 v3 f! r+ N! F" T n
21 A$ A) ^; K3 J! A
蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。 # T; j, V0 U* e; o3 W" @* e
3+ |; k, D& Z" [# E. x
干米粉先用冷水浸泡3个小时以上,泡至软后待用,菜花洗净;黑木耳用清水泡发,黄花菜用清水浸泡一下洗净,酸笋洗净切丝;将泡发的黑木耳洗净切丝,酸豆角和萝卜干洗净切碎,香葱洗净切碎;炒锅不放油,放入酸笋转小火,将酸笋的水分焙干,盛出备用;+ u0 x& O7 i+ a6 J1 b- N9 q
4' S# b7 z u6 @# j2 v% h
炒锅倒入宽油,油温六成热时放入腐竹皮炸脆后捞出沥油,待腐皮降温后掰成小片;将辣椒粉放入碗中,趁炸完腐竹的油热,将适量热油倒入碗中,静置片刻即成辣椒油;炒锅留底油,放入花生米炒至酥脆后盛出;分别将萝卜干、酸豆角、黑木耳和黄花菜(可加点螺蛳汤焖煮一下,加盐调味)炒熟后盛出;炒锅留放入少许油,放入焙干水分的酸笋翻炒,加盐调味后盛出。0 `2 J+ _* H ]
6& L; `5 q: P, t( f
最后放生菜叶丝煮至断生即可关火,吃时再加上剁椒酱拌。 2 U& y" |+ O$ o9 M
7$ q0 C6 W( W i
小贴士:1、砂钵粉丝是一人量,各种食材量可按自己的需求随心所欲放,也可以按自己的喜好改变食材种类。2、调味料和酱料都偏咸,可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃!3、最好一次加足水,水烧开后保持中小火力。如果需中途添水,最好倒开水。4、口味重的话,还可另外加味精加盐。5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。 8 b0 n% I2 w# F
酸菜牛肉米粉. M: o: t9 n) N! Q' E+ I
& L+ G- p0 {; n
用料:酸菜100克;牛肉100克;青椒1只;干红椒4-6枚;姜1块;泡发米粉1碗;盐;糖;生抽;蚝油;淀粉;黑胡椒碎;: J" {% F$ U% c; L( J5 V) q5 A
做法:3 c9 z N: \* q% V
a. I: m+ s1 T# K. ~; z9 G6 S
1; R0 U" F! ]% n) w' T X
酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝,干红椒切小段备用。牛肉丝放小碗中,加入腌肉调料(盐少许、糖1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1/2匙、黑胡椒碎少许)拌匀,腌制3-5分钟。炒锅加热,入1匙油,下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。7 Q2 m; Q, x: @8 r5 a
3) m- P' I, B1 @2 ^
另用一小锅坐上水(或者用高汤、骨汤更好),加一点盐和生抽调味,水开后放入泡好的米粉煮到水开。将煮好的米粉带汤(喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤)盛入碗中,放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。 * X; {& ~+ T6 O; T
4 4 F' }0 b/ q L K$ j. ]0 x+ C6 [小贴士:1、牛肉丝可以用其它肉代替,味道一样,炒好的酸菜牛肉丝作为一道正餐的下饭菜也不错。2、同样的菜码可以用来拌面条,宽的河粉等等,想吃汤粉(面)或者干拌粉(面)可以自己调节汤的用量。2 d; g8 _. r; `. d5 T; x
# L% B8 E3 R* |* M, y* w
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容/ c) @! i+ r# b2 Q
8 d5 v# N: d( @" y8 q4 ~% }: A" b/ N+ Y3 X/ R% t
! X6 w6 h% w ^9 X7 i内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。 4 E$ y5 K8 K/ o/ {- a. n8 {( x
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。