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蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。 & a# |9 v. q3 ?6 B, y
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做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。* y( [5 Y/ Y* }, @7 C
4 ( U) o4 A/ m) c2 d3 h粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上调好的料汁;撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。4 g n: H2 Q i1 p/ @
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家庭做法技巧:1.高汤如果有自个煮的老鸡汤,大骨汤等就更好了。2.料汁调好后,浇一点高汤进去搅匀再用会更方便。 4 a$ R. n7 [' S, \! s; Z0 m6 D
酸辣米粉 5 ?* \( g, T. n, D3 z. @5 ~1 g9 A: ~ L
用料:酸豆角;榨菜;炒黄豆(恰好有卤好的毛豆,我直接替代了,味道也很好);炒花生;蒜;香葱;香菜;熟白芝麻;姜(制成姜蓉。我不喜欢姜味,所以没加);青菜(比如小油菜);米醋;生抽;香油;辣椒油;盐;糖;花椒粉; 4 @2 T* z) N9 A做法:' s* m( _8 V6 v5 p. [( H