北美网备份站
标题:
鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
[打印本页]
作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-8-7 21:03
标题:
鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
煮鸡蛋是大家早餐常吃的，做法非常简单，但是很多人却把握不好时间，不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟，蛋黄心仍为半固态，有时候却煮过头了，外周已经变干，菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法，让你煮出软硬适度的鸡蛋!
+ p( g7 ~5 N2 w8 l- i( R' W
再揭晓完美煮法之前，让我们先来看一个实验过程：
0 h: G$ {5 f- c
! M& k& H$ k9 T
一、沸煮2分钟 不成功
3 C5 e# T3 ]6 }) F8 g3 z4 m
此时的蛋黄仍然呈橘红色，刚开始有些黏胶感，未熟
$ w% M k$ N1 M" j
8 ~& j7 q8 X( z/ P
二、沸煮4分钟 不成功
% j ]7 I T9 V/ D. Q1 a1 ^ y$ u
蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍为半固态，刚熟
, B* |9 h3 w2 G' c6 G) p
: \6 r" [5 l9 F, D- \4 U4 L$ M
三、沸煮5分钟
不成功
+ ]" Z5 E% _0 ] G4 d& A
蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟
: Q' ]! E- [0 Y/ i; n
4 T! j* a/ l$ u A; e) F4 S( o
四、沸煮6分钟 虽成功却不完美
( l4 V: B* m: ?6 r: T& o
蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟
2 R6 G2 j( k O* {1 \( V
1 b0 ?& i5 s1 ^4 E: A9 z6 l
五、沸煮>7分钟 不成功
; t- W M& p6 n7 \
蛋黄变硬，边缘发灰，时间越长越明显，过熟
( o. n. h5 y, p: z9 s
7 X& f0 C& f( Y# c0 A' S7 C1 a9 g
最完美的方法：焖煮法
$ v: U4 P9 ]. y$ U
将鸡蛋完全浸泡在冷水中，用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火，加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透，但又保持柔软湿润，口感最佳!
* R- Q& [; u) U+ H Q) i! O
怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
" X! p8 \8 D/ x% u6 B p3 N$ \
5个小诀窍帮帮你
！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的
蒸鸡蛋
，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里
鲜爽
嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中
情人
深情接吻一样。
6 `; v9 F( `2 s! I. r
. _* {* ^( a- Z9 M4 ~ n. k
对的，就是按照以下方法做出来的：
, n1 w8 [3 ?9 ]: L/ l) ]
攻略1：加
温水
：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
8 E+ s9 K4 {1 @8 J
" B1 k7 ?. }/ k! j: g/ M
攻略2：
鸡蛋
液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
- S" [$ \/ o# {9 h
1 I& |" L5 p) A) u1 W" u
攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
" a( z9 _( \/ l4 X: M7 a2 t# }
: s% w; [: \6 C! I0 @9 u, h: E
攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
( A" [" P7 F$ `+ ~3 ~. a. x6 n# j/ p0 b
: D" O3 f+ F: C* l6 \6 J( G8 i5 A
攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
: h. ~8 v, J6 M* E1 L0 a* c
关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容
9 U t& V# R; d. i
1 }3 r" M Y! R3 M
# N( i; W: w E8 F, k. {1 N
4 A8 | _5 t, a P& S
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
u$ \- d$ O# I! `# ?: E! k O
' s: \3 f2 s1 c
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2