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鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
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作者:
蜻蜓点水
时间:
2016-8-7 21:03
标题:
鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
煮鸡蛋是大家早餐常吃的，做法非常简单，但是很多人却把握不好时间，不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟，蛋黄心仍为半固态，有时候却煮过头了，外周已经变干，菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法，让你煮出软硬适度的鸡蛋!
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再揭晓完美煮法之前，让我们先来看一个实验过程：
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一、沸煮2分钟 不成功
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此时的蛋黄仍然呈橘红色，刚开始有些黏胶感，未熟
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二、沸煮4分钟 不成功
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蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍为半固态，刚熟
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三、沸煮5分钟
不成功
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蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟
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四、沸煮6分钟 虽成功却不完美
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蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟
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五、沸煮>7分钟 不成功
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蛋黄变硬，边缘发灰，时间越长越明显，过熟
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最完美的方法：焖煮法
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将鸡蛋完全浸泡在冷水中，用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火，加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透，但又保持柔软湿润，口感最佳!
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怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
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5个小诀窍帮帮你
！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的
蒸鸡蛋
，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里
鲜爽
嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中
情人
深情接吻一样。
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对的，就是按照以下方法做出来的：
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攻略1：加
温水
：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
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攻略2：
鸡蛋
液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
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攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
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攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
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攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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