北美网备份站

标题: 10款好媳妇都会的美食菜谱，你怎能落后？！ [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-8-7 21:02
标题: 10款好媳妇都会的美食菜谱，你怎能落后？！
一、鱼香鸡腿

用料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
做法：
1.将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）
2.腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上。
二、豌豆炒肉丁

用料：带壳的豌豆1斤；精肉15克；山药100克；盐；玉米淀粉；
做法：1，将豌豆剥壳后放入碗中备用。山药去皮后，切成小段。（因为山药细，去皮后切出来的像小花，如果山药比较粗，那么最好切丁）
2，山药切好后放入清水中备用。精肉洗净后切丁，大小最好与豌豆差不多。取一只碗，将肉丁放入碗中，然后放入玉米淀粉和适量的温水、盐，揉捏均匀备用。
3，热锅后放入油，马上放入肉丁。待肉丁变色后，放入豌豆粒，迅速的翻炒，
4，放入准备好的山药丁，倒入适量的清水，待山药变软后放入准备好的湿淀粉，出锅前放入一小勺盐调味即可。
小贴士：1、豌豆选择的时候一定要饱满，剥壳后不能常时间的暴露在空气中，会因为表面脱水而变硬，影响口感。2、炒肉丁一定要“热锅冷油”来炒这样出来的肉丁不会太老。
三、腊味双蒸

用料：腊鱼；腊肉；铁棍山药；葱；姜；蒜末；红干椒；豆豉；料酒；白糖；
做法：1，将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
2，加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中；再将炒过的调味料放入；在最上层码放好山药段；
3，放入锅中，上面盖上个盘；盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；拿出来后，将碗倒扣；再在表面撒些小葱末即可。
四、海参蘑菇土鸡汤

用料：土鸡1只；高压鲜海参6只；大葱8克；大蒜4瓣；姜5克；口蘑150克；枸杞5克；淘米水适量；香菜1棵；
做法：1，将土鸡处理干净剁成小块。用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。
2，高压鲜参焯水备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。起锅前放入枸杞和香菜就好了。
小贴士：1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。2、要冷水下锅才能去除血沫。3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。
五、芥菜馄饨

用料：荠菜240克；猪肉120克；鲜虾仁120克；姜3克；大葱15克；盐适量；酱油1大勺；蚝油2大勺；橄榄油1大勺；香油1小勺；花椒2克；（馄饨馅材料）面粉300克；水130克；淀粉适量；盐3克；（馄饨皮材料）
做法：1，和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。
2，捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。加入虾仁和盐。倒入蚝油和橄榄油。倒入香油和花椒水拌匀成馅。
3，取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
六、蜜瓜腰果鸡丁

用料：鸡胸2块；蜜瓜0.15个；腰果适量；盐适量；料酒适量；鸡精少许；淀粉适量；
做法：1，鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。将腰果入油锅，小火炸至表面微黄。锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。
2，加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）加入适量的盐和鸡精调味。放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了）
七、鲜虾黄金盏

用料：豆腐1块；虾9只；胡萝卜；青椒适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜1勺；蚝油0.5勺；
1，将豆腐用模具切成圆墩状。将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。将虾去皮去虾线，留尾部的皮。
2，将虾尾一节切下。把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）
3，将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。将胡萝卜和青椒切成小丁。锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
4，待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜和蚝油、盐调味。调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。
八、肉松香酥虾

用料：虾10只；葱；姜适量；肉松适量；料酒1勺；胡椒粉1勺；盐适量；淀粉适量；
做法：1，虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。
2，将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）
3，锅内留适量油，小火爆香葱姜末。将虾放入锅中。加入葱段翻炒均匀。撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）
九、香菇烧鲍鱼

用料：鲍鱼10只；香菇10朵；西兰花0.5个；葱；姜；蒜；盐适量；生抽2勺；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；料酒适量；水淀粉适量；
做法：1，将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。香菇洗净切块。锅内烧开水，将香菇焯水。西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
2，将焯好的西兰花过凉开水。将西兰花在盘中围成一圈。锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。葱姜蒜切末。锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。放入香菇翻炒几下。
3，倒入鲍鱼翻炒均匀。加入适量开水，没过鲍鱼即可。加入生抽、蚝油翻炒均匀。继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。装盘，放在西兰花中间。
十、椰蓉小蛋糕

用料：鸡蛋1个；牛奶160毫升；玉米油50毫升；柠檬汁2小勺；低筋面粉120克；椰蓉60克；细砂糖70克；泡打粉3/4小勺；小苏打1/4小勺；
做法：1，将鸡蛋打入搅拌碗，加入牛奶、玉米油和柠檬汁搅拌均匀。将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛倒入步骤1的碗中，再加入细砂糖、椰蓉，用刮刀翻拌均匀，制成面糊。
2，用勺子将面糊盛入纸杯或模具中约8分满。把装好面糊的纸杯或模具放入预热180°C的烤箱，中层，上下火烤25分钟即可。
关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容

内容采编自网络，不代表“北美生活网”观点，除新闻外如有著作权争议，请联系本站编辑，将立即处理。

谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。