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标题: 如果你不知道做什么，你就做饭！ [打印本页]
作者: Ribbon    时间: 2016-8-7 21:02
标题: 如果你不知道做什么，你就做饭！
芋头粉蒸肉
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, g( s! c( Z) u) T. h用料6 T6 n, \. e8 f0 @/ ^* T
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
- D7 F1 j; C7 k: e# |做法& J9 ]9 T# B: A; Z# L" c
用料1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙，盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
* f/ g9 w$ u, J用料2：大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克8 O7 B! Q; k; e# j  b
调料：盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
& C0 h8 L! V) Z& f1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒- e- s% Y$ ^! d) o
2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉
- k* C3 d4 i' ]! h3.放入搅拌机中，磨碎成粉
) @# Z0 l  @) j2 d2 s* s  j4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用' D3 A% z! T9 t) I+ o/ n4 g
5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
3 v9 l$ Q: c& w$ }) @& H1 r% P% `6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀1 y' I9 l$ H3 G  ~/ Z0 P
7.腌制约30分钟让其入味: k, Y/ o$ f3 k; k( ]0 Y
8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片; P, w% L& d: F# s: c: W
9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿  N9 S- S+ O6 H2 c
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)( v9 s7 V, O+ j% H' i- }( G
11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
( q/ \  w! f" i3 F4 h% C12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可( `8 i+ \: q" `8 G5 [: `

. @/ c8 R5 }& r2 F4 T红烧鸡腿. @5 R; A1 d- R8 U  i8 K/ y

2 @/ d& @) Q6 U9 X4 y5 i' l用料
" r  P& ~; b5 A; j' I7 f主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
" [9 W) e2 f- J' E. e8 B做法
2 F8 W3 Q8 e% N' Z+ x* u' t1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎+ j8 F+ R* K1 x$ C) |# \7 O
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
; N& z% a9 P, W# x# Z7 c# n3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
+ E0 b8 p; F& l% s4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5 w* q+ e: L3 t5.加入盐，转大火，收干汤汁即可# R' t% N$ e7 y: b# k5 x
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荷兰豆炒腊肉
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  t6 B, H, J) Z7 a用料7 U/ }9 K( ~0 a
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克, X. v9 e7 Q& V$ E+ x; }5 j* v9 i- M
做法
/ ^5 ^1 W. q9 T# }3 h! h1.荷兰豆择好洗净
8 K3 E6 n% \4 W2.用开水焯一下3 `9 j: \) d* p! ^" C2 P
3.洋葱切成小块，用开水焯一下
  s; ~" t/ K* Z" j4.腊肉切成薄片
* S; n, g5 p* X4 y5.热锅放入适量的花生油，放入腊肉
* \9 e# a9 N: ^. F6.放入适量的料酒
6 j2 d9 u% d! z$ S2 x' P' u7.放入荷兰豆、洋葱9 W. r/ O0 x1 g4 N: L, f- @
8.放入适量的味极鲜  }7 N7 @4 Z7 ~1 j  n
9.放入适量的味精翻炒出锅了' H1 W" ]/ F8 o8 L& Z; U6 j) `5 M

* B0 s6 q4 C) V$ _6 r! E; H- o凉拌什锦素菜
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3 @0 Y' `1 P& Q8 t' b7 w7 B- ~3 y* n用料  v! A& H# L5 D9 F+ |# d( w  U0 Z
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
7 n" {8 V+ K' s做法
9 W- z$ m# m: ~; u) g% y1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断: y- n% n  C3 t, a  Z
2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫' \) Q! c) |' k1 t2 R- {9 L% Z) ^
3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
( N+ |2 y: T* s) ?( E8 Y$ h! C& [4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可* x0 l9 h7 S' F1 k2 u; N

1 k0 H' }* q+ s# _香煎脆皮豆腐  T9 S+ T; D# r9 d6 M. E
用料! o0 q( [0 X  w; |
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克' {% N& c% Z" F1 W$ z
做法' k0 u4 m; ~: \1 a& ^/ a. B( k
1.水中加盐，放入豆腐浸泡1小时，然后捞起沥水
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, L; S1 R  h9 U- F0 Z8 e" f8 |" `" ~2.豆腐放入面粉中，让每一块豆腐都粘上面粉! t% _% _* u, L' _

) l1 F( u0 L; L/ U: {. C/ n3.拍去多余的面粉，再放入蛋液碗里裹上一层蛋液9 B' c. a& g5 D5 c6 i

2 U- ?. i* A9 l, A8 `" t4.锅烧热放油，将豆腐码入上煎
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7 t+ H" n9 D) ~* P/ Z) W9 ]4 `4 e5.待一面煎至金黄，翻另一面，两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可% R" \% I; T" @# V+ t/ ?

* ~$ t6 m! q% E5 v4 n6.蒜蓉待用: D9 P! Y1 R$ o! U
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7.另起锅烧热倒入油，爆香蒜蓉，依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀，调成蘸汁( p: e: }# [/ |

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