标题: 酸辣粉的做法,有图有真相,太全了 [打印本页] 作者: 蒲公英 时间: 2016-8-7 20:57
标题: 酸辣粉的做法,有图有真相,太全了 导语:想吃酸辣粉第一步要熬高汤,我用了两根棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,除了可以做粉外,还可以炖白菜、煮馄饨等,一举数得,这碗酸辣法的做法太全了。 ! ~8 z2 t7 M) X $ `8 M) t+ \% y! H0 C G- B用料:红薯粉 棒骨2根 鸡架1副 葱、姜、紫草少许 八角1个 花椒 10粒 红尖椒2个 白芝麻1小勺 花椒粉 辣椒粉 花生200克 黄豆100克 大蒜3瓣 榨菜 香菜 油菜 食用油 醋 酱油 盐 8 L" R. v! w& w* w5 h- I酸辣粉的做法/ t! |2 x a( W" Q% ]4 p+ {9 W
1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中: d% R& A/ R$ |0 f
/ t$ l$ z4 i; y- ~: x2、砂锅中加入清水,放火上小火2小时. a3 B! A0 e# g0 H# i
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3、熬成高汤 % H# }' g' r) r1 t0 e% ]! j4 A8 p% O5 V4 H
4、红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中: Y* ?5 ?& o V9 u3 F* a2 l- }
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5、锅里放油,将1小片紫草放入锅中 ! ~ Q. g0 r! R& c' w, a2 [( Z: C9 p
6、放火上烧热, ]/ j9 g! ~( p. F, O
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7、倒入放有辣椒的碗中 % T) g5 X% u9 ]1 ?5 ^; v5 g " x9 e) [& j. ~! n6 f- G; w) W8、炸成红油 ( v6 ?) O7 B* J- O7 R6 s; l, M, g$ }5 K8 s. X7 s
9、炒锅中放一大勺油, I% h" W! g- {# ?* r* l3 u+ t
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10、放入花生,然后开小火,不断翻炒花生 $ b5 ~- B$ s; [, z1 x! \2 A6 s v4 D
11、等到花生颜色变红,即可捞出放凉: A/ G8 Q( i' N9 k/ o* ~
" Y$ U6 K& }! R6 ~1 o12、黄豆清洗干净" c U( H5 i* C! t. r
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13、晾干水分 6 z( z# E# o# B( \! n1 f' X& l+ O/ L' E' o7 F
14、然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐 # c/ I) b2 R. Z8 b( w; k. K+ V1 h8 y3 b0 J- m4 D
15、然后微波炉高火3分钟即可: L$ g" e! R0 L, X/ W9 x3 ?1 s
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16、红薯粉放凉水中浸泡20分钟 * m1 T' N3 N' a$ L: J; K. ]5 [ K. i
17、然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出( P C0 }$ E3 k8 @4 P4 L