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标题: 迷倒千万吃货的家常菜，大人小孩都有份！ [打印本页]

作者: 蒲公英 时间: 2016-8-7 20:56
标题: 迷倒千万吃货的家常菜，大人小孩都有份！
有一些口味超好吃的家常菜，也有清淡一点的适合孩子吃的菜，先收藏,慢慢学！学会了，家里来了客人露一手吧！
木须肉
用料木耳黄瓜瘦肉蒜小葱油盐生抽料酒生粉醋鸡蛋

做法
1,首先，用温水或者热水发好木耳后，将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状，将蒜切成末，将小葱切成小段。此步是准备好食材。
2,切好肉片，加入生抽、料酒、生粉以及一点油，抓匀，腌制15分钟。
3,锅内热油，油热后放入肉片快速翻炒，待肉片变色后先将肉片盛出，就是炒到断生就可以了，不用炒到全熟，因为一会儿还要回锅炒。
4,锅内热油，油热后爆香葱蒜。
5,然后放入木耳翻炒。
6,炒一会儿后放入黄瓜，加些盐，翻炒一下。
7,接着放入炒过的肉片，翻炒一下。
8,最后放入之前炒好的鸡蛋，淋入生抽，快速翻炒，
9,炒一会儿后加入一点点醋，先关火，再炒匀，就可以出锅了。
土豆烧鸡块
用料鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片适量 ,生抽适量 ,老抽少许 ,料酒少许 ,蚝油少许 ,糖少许 ,盐适量

做法
1,土豆12小个去皮，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。
2,鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。
3,土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。
4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。
5,然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐。
6,加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。
7,然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。
手撕包菜
用料包菜（牛心菜） 1颗 ,五花肉半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油

做法
1,牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
2,包菜在撕之前，用水把表面冲洗一下，然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了，如果要洗的亲，需要提前洗好，滤干水份，水越干越好。
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，
5,翻炒片刻，加入一勺生抽（酱油）翻炒到微焦。
6,加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
7,一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
西红柿烧茄子
用料
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升

做法
1,把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。
2,然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
3,锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
4,炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
芹菜炒鸡蛋
用料芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克

做法
1,摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。
2,鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。
3,锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
4,锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
小贴士
1,芹菜叶摘掉不要，只是说不要放在这道菜里炒，但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用，比放小青菜和香菜更香哦。
2,炒鸡蛋前，在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥，放一些清水，可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
3,如果给孩子做，完全可以不放辣椒。这道菜，不需要太多调料，只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味，只是为了提味儿，所以千万不要放多哦。
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