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标题: 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟！ [打印本页]
作者: Ribbon    时间: 2016-8-7 20:56
标题: 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟！
超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟，不知道怎么做的话，跟小编一起学起来。+ D0 h7 N& q# O( A$ T0 g& {+ m
宫保虾球
1 k% k; a( U7 V+ _用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁
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( ^* V. c" P2 K( P# l& i做法% p; O( n' b% b4 [7 f
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线8 r' H) R/ v1 U5 e1 v
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
/ j. M0 [$ r7 }- h& u+ C" S4 E3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用" O2 Q5 f& Y: F  R
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用. K" ?) G4 {  ]% ~* m7 K) U, e
5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味* ?" y! T+ h" [8 Z. N: ~5 D
6.放入虾仁炒散% ^" U7 p: \4 z- C8 w( h$ k
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
6 ~6 p% v6 |6 C0 I+ E7 [6 o8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
0 M( O3 @5 ^. U, `* n7 \9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
& r) ^& @$ U8 U7 Q秘制红烧鸡爪
; h  X1 Q4 I# E% b" U" P% X* d9 X$ r用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片3 a- {/ a0 W1 u' V' X3 f
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
: U! i+ Q. y" C3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干" p$ H" {( H/ ?( ]1 J! P0 e- @0 V1 @( {
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
# h1 a( h4 x$ O8 @5 P- f4 z9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
* D8 d; s) X7 N7 w- L剁椒金针菇
9 P' r( s5 ?9 ^用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙% {8 v" |2 m( w/ E

! f, h+ \! ^4 X做法 1,金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
: y1 F2 o) L3 U6 _8 K7 S3 F4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末，洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可, t& T" H4 A' A! n' Q+ e8 g% i
小贴士
- Q1 n  J, a# y' ~7 J- I- b0 G# a1.金针菇洗净后一定要沥净水。
1 U: M7 n; G9 h9 |6 W1 G7 v2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。6 l$ S) x8 n" i, b" ^
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
; p& n* p  ]5 ?; ^大盘鸡+ N& x! \3 n3 x! H
用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精% W$ b$ v3 b( E* c

: U+ r1 J7 h! ]1 u$ l0 H* T做法 1,鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块: u6 G/ w$ E; e1 n6 ~
2,锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出  S7 V0 Z  X0 }0 t9 X* {
3,另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
, E: v9 m  H4 x# Z+ {4,放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒3 ~% J$ ~9 ~) j: e% ?
5,加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒( |/ G4 k9 t) [" `& _
6,倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
' }1 _& v3 q" n' {+ S0 r) O4 P7,炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）; H# k3 C2 O' P' U$ t
8,汤汁控制在你需要的程度6 K9 A/ Q# I& A
9,加味精或者鸡精10,完成
$ B7 o- p* F1 D& i4 o小贴士* J8 V5 ~5 u7 y- U/ y( v  _4 c
按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，
4 L; R' F8 q2 L如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！% ?1 G) c# S8 V, t$ i6 I$ g# _/ c& m
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。3 h8 s$ j5 e$ I9 y
番茄炒蛋
" K* U1 j; Z' U6 f$ t  F$ y  i0 L用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花9 N& v2 q3 `% u8 D0 M/ j

% T, M0 K8 n1 Y- n6 t做法
, ^+ g) R) J& g9 D; s) Q& H1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花0 V# N; R1 X& S& b2 |
小贴士
# c8 s/ K5 h' g番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
# b% U" P, z9 K蒜香西兰花炒脆皮肠/ ]7 p) e5 Q' A# _3 F9 `
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量8 J. f1 d4 c/ A4 s: W6 W  n+ c
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做法
2 T$ B# d; P: g( C7 u, I. [% V1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用
8 Y/ b; p2 b* A6 O/ S3 a* Y2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右
$ O$ X  o& X$ l5 [% \3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油* t, i8 `  ?( I7 P" y/ z
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出7 o$ I3 h: a/ j: f5 z/ D% d& @
5.另锅加油，将蒜籽爆香
2 A) ~# ?& }( `( k6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可
+ U8 e# x  E. D2 `. X# u7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
2 i! T! Q: @9 Q& s5 A3 A( P8.翻炒均匀，即可起锅
, Q  v' }! M6 Q5 }) n* h7 N小贴士
4 v" _" n* f7 ?1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。
+ C" t+ w/ w& ^: h. Q! T' h2 j2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。% ~5 p1 Z) s0 a  R' `
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