北美网备份站
标题:
有骨头的肉就是香，且超级下饭！
[打印本页]
作者:
咖啡沾衣
时间:
2016-8-7 20:39
标题:
有骨头的肉就是香，且超级下饭！
有骨头的肉才香，且超级下饭！好吃得连骨头都想吃掉，不信你试试！
# E2 z1 i, l2 }: Y* K- |
一、糖醋小排骨
2 T; N; ^# ~, T1 d: l% c7 J3 j
& Y& M( X& y3 N& z- v2 Q
用料
9 ^+ t' t* j) @! }* W( e4 e
主料 猪大排500克调料色拉油适量食盐1/3茶匙酱油1茶匙醋1茶匙葱10克姜适量蒜适量八角2个料酒1茶匙生抽半茶匙水适量白糖半茶匙做法1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水
: i; Q1 O4 f; i9 H
2.将肋排用吸油纸吸干水分备用
0 a, u( P y) x" b2 g3 C1 j5 M2 _
3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化
8 ?8 d D$ x$ j4 M1 J; e6 M( F
4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面
' ]# P" c f+ I2 g v) P6 U
5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
1 N$ P* G$ e. \' g: r& y
6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟
$ P$ k- I! t5 j4 }3 Y1 K
7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可
" f& a1 W! z+ R! H* I) ?8 H
二、嗜嗜滑鸡煲
* r4 N: o$ x, g& ]& z+ ~
6 o8 G% [( m( g; r1 O5 ?
用料主料 红葱头150克 鸡半只辅料柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙姜8片蒜8瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙豆豉5克海鲜酱1.5汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙
Z! X2 u: A# [; F3 U
做法1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
9 u4 G+ S2 o4 @' m- U
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
: E* Y' o* ^( D, F) u9 W% \7 x
3.豆豉剁碎
- u7 k0 ^& z" P6 d
4.将调味料放入碗内调匀
# @- s; M" S& k8 C# ~
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
; N% H$ _ i7 L6 d; U3 @
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
! n' z& W9 r! F1 q: H9 y! z. J n
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
, k1 h8 U, |- i4 I
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
7 Y, s% W( K; t7 v7 q0 o
9.倒入炒好的鸡块
* l& x) F. Q' D( k; k3 D4 B
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
8 v0 w9 _6 N1 _* {) k
三、啤酒鸭
: n, ^# f) m; X0 n/ v; ?3 j: \
4 W X$ M3 B) L8 f
用料主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
& I. i0 j1 f" A* a! y
做法1.鸭子洗净切成小块
9 o: C% i6 d% r: v- ?. t: X( w
2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
' D q# b7 h- ~
3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
9 G8 z% p1 B+ m, o \8 ]6 u
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜
7 e$ Q6 t% N T& }
5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
8 d' a5 P/ h' d5 |# D1 i4 E! N9 k
6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
/ t% l# _2 {& l f- }! s6 f
四、猪脚姜
) o, Q+ Q0 t+ @% p
# n; j1 w c# I7 A8 ]
用料
1 m1 l+ H G$ B* N, A
主料 猪蹄500克 姜500克辅料鸡蛋3个调料甜醋500毫升水适量
1 v" a7 [: M d9 S( M" o$ B0 [
做法1.将老姜洗净，去皮，切大片
2 ]% Q# f. q, {" h4 R
2.用厨房纸巾搽干锅中的水分，将老姜片倒入锅内煸干水分（不能放油）
( s6 S: V# n% p5 C
3.在砂锅内倒入添丁甜醋
1 Z- i- M9 y2 G# ~
4.加入煸干的老姜，将砂锅放置在灶上，开火，待砂锅内的甜醋煮滚以后关火，盖上砂锅盖，放置一夜
: [( F$ q U6 l3 {) Q
5.将猪脚洗净，切块，在锅内放入适量清水，放入洗净的猪脚
$ b) X2 r. d! {9 P7 @' V' r- w) H, N$ w- [
6.待锅内水烧开，用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈，大约15分钟，取另一个锅，倒入适量清水，将生鸡蛋洗净以后，放入锅内，煮10分钟
h/ j4 m# c8 j6 j f! ~ c
7.待鸡蛋煮好以后，剥壳备用，将焯煮过的猪脚，和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中
" D- H4 X x0 {0 B/ u9 c+ P
8.将砂锅放置在灶上，大火，待锅内甜醋汁煮滚以后，转小火，熬煮1个小时左右，甜醋汁变能浓稠，当筷子能轻松插入猪脚皮内即可
# f0 h7 w ]: J- C$ _. g! M
五、酱香炖棒骨
% p9 p" r6 B. m* c9 O' R" M$ y8 }
* D) b- P& t$ i+ u3 J
用料主料 猪大骨头1000克辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
: q/ g! k3 y! l1 i, g5 u; x
做法1.准备好所需食材
% b, ^9 {& C( D& Z* X' T- x& l+ P
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
# S# h- r5 O- I% [4 Y, m* Q
3.黄酱放少许水调稀
, `! e: y! b2 l, T5 U x+ b; U
4.冷水下锅放少许葱
. D! |6 ]/ m9 Y' m* X% x; I
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
[' l& a3 U- B+ ~, c) |4 ?+ V) A
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
# F3 Y/ J9 h' D: L
7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
7 t+ I" r1 v7 e8 i
8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
2 [4 T! _9 ?6 _( O' N' O+ T% M% J( ^
9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
* e3 R) O& o6 M
10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
9 B0 \8 b- O6 T, N% f# w. _
六、粉蒸兔
! ], Y- k: I, u# A& {1 j
4 M9 X& F- t, l3 L: e/ w" w: p
用料
C; A! g, Z, T
主料 粉蒸肉130克 兔肉600克调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1块蒜4瓣甜面酱1汤匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫县豆瓣酱2汤匙黄酒1汤匙醪糟1汤匙花椒粉3咖啡匙
m% a/ k9 F) |1 o: J, P
做法1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
0 ]$ Q/ P& R' r: X8 }
2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒
: J/ I0 Z" e' n0 W# d& L
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
% s8 S- w6 V! w6 K2 ?" T9 Q# E* |
4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上
* G. V$ c6 \! J
5.放花生油和蒸肉米粉
* A* f: |, H; @" J* U( L# w2 s
6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
! \) R4 n/ ^% X% h" T; k
7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅
7 P2 u ]8 Y5 [* V# E5 y& J
8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
r: t' V; z. |2 ?
9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
; g; N/ U; a: E' k. p1 p
关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
2 | M9 r) I9 E; M0 F5 x% Y
( o$ L9 o; T( Q4 O& h
! n5 l( {% e z: @+ @# \' L( E
! R' X [ J( f9 k- z
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
' ]& R+ \7 ~$ I: r$ I4 v* L
" q% d* {& @; c! u' ^1 A
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2