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7碗好吃的炖菜做法，好妻子必会！
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时间:
2016-8-7 20:38
标题:
7碗好吃的炖菜做法，好妻子必会！
7碗好吃的炖菜做法，好妻子不得不会！特别是家里还有小朋友的家庭，餐桌上每天都必需要有一碗汤煲菜，好吃又营养，吃饭真香！
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一【鲫鱼豆腐汤】
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用料
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鲫鱼 一条 豆腐 一块 食用油 适量 料酒 2匙 葱姜蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许
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做法
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1.在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
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2.豆腐切块
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3.剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜
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4.煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟
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5.开盖后调入适量盐和鸡精
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二【猪肉炖粉条】
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用料
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主料 五花肉400克 粉条（干）200克调料食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克
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做法
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1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
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2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
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3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
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4.放入焯过水的五花肉翻炒
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5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
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6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
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7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
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8.待粉条软烂后即可盛出享用
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三【小米猪蹄】
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用料
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主料 猪蹄2个辅料小米40克调料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水适量
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做法
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1.把小米洗净
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2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
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3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
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4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
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5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
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6.最后表面再铺些小米
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7.倒入1瓶600毫升的米酒
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8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制
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9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
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四【土鸡炖蘑菇】
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用料
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主料 鸡(土鸡，家养)800克 榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
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做法
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1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
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2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
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3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
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4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
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5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
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6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
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7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
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8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
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9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
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五【好喝到爆的西红柿鸡蛋汤】
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用料
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西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜末 我吃什么都喜欢加蒜末，不喜欢的别加 少量 葱绿 适量 盐
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做法
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1.西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。
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2.蒜切末。
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3.鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。
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4.热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后，就可以倒入开水。
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5.开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。
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6.关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下。就大功告成啦。
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7.汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。
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六【小白菜丸子汤】
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用料
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猪肉馅 小白菜 葱花 鸡蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小虾皮儿
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做法
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1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅
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2.加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
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3.加入盐、干淀粉
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4.搅打均匀
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5.汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒
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6.出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
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7.盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
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8.用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
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9.全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟
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10.加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
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11.待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜
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12.继续煮一分钟后，关火即可
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七【金针菇豆腐肉片汤】
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用料
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主料 猪肉150克 金针菇250克 豆腐1块 姜3片调料食盐3克酱油1小勺香油数滴白胡椒少许小葱2根植物油1勺
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做法
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1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟;金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条;锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇
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2.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
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