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标题: 8个菜荤素搭配堪称完美，让孩子爱上吃菜！ [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-8-7 20:38
标题: 8个菜荤素搭配堪称完美，让孩子爱上吃菜！
8个菜荤素搭配堪称完美，让孩子爱上吃菜！小朋友不爱吃青菜怎么办，我就每天变着花样给他做，他看着看着，就自己夹着青菜吃了！. i3 L8 c7 c8 g1 t; Q
一、扬州狮子头+ @  J, B! e$ y$ V

* S1 y- ^3 E1 X% c$ {7 m用料
" k6 e( ?5 T- X6 w  ~$ G猪肉（夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋
0 u' t* t1 J8 ~6 w; u- U9 h做法
+ S6 n, ?1 ~7 z3 ?1.剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
. C$ u4 }; @+ X6 r剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。# A& @! x6 `( g3 }. Q) T& U4 q
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
2 A6 ^0 F" ?' ^2 _( T" A& U狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
" s$ |9 Z$ F$ W; @) ~$ s1 V* p6 M8 T2.肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。+ s; `: T+ I# w/ \" x. e
3.电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
6 {! z* A- v; U  K7 S4.取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。* f# l7 W' [- \* n' G! J
5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。& }1 J* G# l/ L3 F( s' a0 `
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。/ d0 q, d) U7 y, b' f1 t% i
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜5 _5 H/ i& g& Z3 P# Y. A

' g0 L8 \2 ]% G. s用料
3 R4 S5 `/ t- s4 E8 p3 z芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许
7 h5 B4 w- |& N+ O2 ^做法- P# E- i' S3 y, D/ X  x
1.芹菜切碎2 m1 T% Q& ~/ Y9 G
2.胡萝卜切丁) g8 _8 P+ t2 I0 H: X, {
3.姜蒜切碎末
: N, g" J- ?1 ~  F. Z; A9 j% h2 i4.肉切碎" w- s/ T* G# ~+ U/ E/ p. q- C+ O
5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
4 t: _4 \0 o( `% A- X- @6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒，加入盐和味精，几分钟就可以出锅啦
, y' v- s; l% Q! V; p- J' S7.简单易做的一道菜就做好了，家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点，负责他挑不出来
) A% ]7 q! e  A- A三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁. N3 r. j; ]! L* C

* C" g; a2 r0 J( `用料$ i; [$ c& g- b5 R! b  l+ D: y
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许( h+ H3 P3 o( h. \# D3 H7 B
做法0 I" a  D( M6 u* ?3 \
1.小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右# x! M  H% G- M$ x
2.适量油小火煎熟花生米
4 j) R# k1 d3 ~3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出* y7 Z- L( l( l- N# h0 Z
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒，1 \, @% |' }7 a9 d: W
5.倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅1 y) |, N$ y% s
四、土鸡炖松蘑9 e$ R, O1 L( x; U) o2 @- U
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用料
% r3 n/ k7 j) P/ B! `5 ]4 V0 W8 D" k土鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。
3 K5 F5 u1 ?1 a0 p( z* y做法; x- ^6 _. @. C0 j- z; J# M
1.土鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
; a; _* U+ h0 o, ]* j6 w2.锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。2 u, s. x, a1 I- h2 R
3.锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。1 ^1 {" |% D  X, G! s+ z
4.当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。7 y1 ]2 h( T  u) |; F
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。5 t4 X" [" K3 L
6.加入松蘑翻炒。
( u6 e: ?6 L2 W; l' x7.加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
/ O) _4 m' f9 J0 ?' _8.加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。0 S! s4 B. m: X2 c
9.关火，撒葱花即可。
, h) Q+ T  C; d! X% }4 O五、香菇黃心菜
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) p* U5 L& l  ~* N& x用料
6 v/ M: l1 X) x/ F$ K; m黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗
9 B5 J2 o8 g& c" ~0 K做法
* N0 c8 E' {# o1.菜叶子掰下来洗净，每片叶子切两三刀，当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片. d& {( F8 \0 t. O/ z6 @% |' r' u
2.锅烧热下少许油，下冬菇炒香，然后下菜翻炒均匀，因为它本身不怎么出水，所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒，加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。
2 K3 R9 V9 O9 Z/ o3 y5 X! j) {六、塌菜冻豆腐汤, u, Y2 |! s: I. H1 q
- u- ?) [6 X! [& ^* `
用料8 T4 \0 ^; |0 N% S/ H5 ^& c/ L0 y; b
塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙（一点点） 盐 1/2小匙
! v# o5 f! b, H1 T做法4 b4 B0 v& D! f, z5 h4 B, n+ e& W6 O
1.嫩豆腐，装入大碗中，用开水烫一下，倒掉多余水分，冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时，取出后倒入用热水解冻，然后切片待用（因为嫩豆腐易碎，所以先冻再切比较容易，如果你有把我，可以像我一样，先切片再冷冻）
; P  _# B0 s6 S7 Y. q2.塌菜洗净，去掉老叶老筋，大一点的叶子切或撕成两半，小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用
  t$ ?( O) l0 q9 N! `4 F3.锅烧热下一点油，把塌菜放入翻炒一下，然后下入1大碗水，下姜末和盐，水烧开下入冻豆腐，水再次开起即可。
9 H$ [/ n1 b, }  N) S七、炖着吃的奥尔良鸡翅) h- J+ d) ]* \/ x- D& n$ y- `

1 z$ d- l8 S& n6 s用料8 }5 E1 T7 w$ a% `5 Y( z: [
鸡翅 奥尔良鸡翅料/ m% N8 A0 _8 |# K
做法
, X* q) a1 k, E- m# _9 R# C1.鸡翅750克洗净备用
, b' s; s# P6 w& o. _% W2.在鸡翅上划两刀/ h  ?4 Z# l: R5 M- R. x
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净, @9 u: r' o( D9 k
4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
1 c+ ^% r% ^% w- R5 U1 t+ Y5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里
2 ?9 g. q" \6 V* W6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准，一直炖至收汁即可8 w2 ?7 m6 D4 q( J- i% f
7.哆索两句：鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制，炖的话省了这一步直接加水炖就成
. l7 Z8 X& ?/ R0 V  V0 V八、鸡毛菜蛋汤, I2 k4 l% L& ]8 Y9 |
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用料
5 i  H( L1 m+ D" K6 ~  p# ~/ X0 I鸡毛菜 一捧（呃这什么量词，大概就是抓一大把吧） 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐
  N6 S8 A* e8 P; q  F) v做法
* a5 }9 v8 g9 M* K1.洗净鸡毛菜，切碎小葱和姜，调好蛋液备用
0 j' v% H9 C8 v) a2.热锅放油，姜丝葱末爆香，加入半锅水
3 f8 b" N- J3 G8 @. b8 c* |$ k3.水开后放入鸡毛菜，煮三两分钟后，沿着锅边水滚的地方淋入蛋液，这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦
; O3 B  O$ }' H: F7 R$ r4.根据放的水量加盐，可以先少加点尝尝味道再添
; V. T8 Z  q7 p+ v8 L- `. I4 H: c5.起锅装盘，一共也用不了10分钟的时间
) O' \8 B% G9 T* b# S) \关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
$ s. Y+ M- h/ V+ M4 n1 n- j; p: ?3 N: Z
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) J: r. M9 K* Q$ q' J内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。& b; }1 i2 z7 ~$ a' d1 u
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