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横扫街头的18款人气小吃，那味你懂的！过瘾！
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2016-8-7 20:37
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横扫街头的18款人气小吃，那味你懂的！过瘾！
横扫街头的18款人气小吃，那味你懂的！过瘾！有图有做法，跟小编一起学起来吧！
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一、自制美味街头小吃-孜然豆腐
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用料 豆腐适量、香葱适量 ，椒盐粉适量、孜然粉适量
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做法
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1, 准备材料
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2,将豆腐先片成几片
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3,平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄
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4,撒上椒盐粉
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5,再撒上孜然粉
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6 ,翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
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7 ,最后撒上香葱
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二、肉灌蛋
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用料 面粉 250g ，肉糜 500g ，芥菜 250g， 鸡蛋 2个 ，葱 适量， 料酒 适量， 盐 适量
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做法
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1.面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
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2.芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
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3.芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
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4.取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
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5.包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
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6.平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
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7.翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
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8.准备一个蛋
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9.此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
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10.将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
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11.反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
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三、香煎香肠
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用料 黑椒（原味）脆皮肠 4根， 油 适量
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做法
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1.首先取一根肠肠，平放在砧板上，然后将朝上的这面切上三到四条的刀花，然后再将切好的这一面，翻过去朝下，再将翻上来的这面也切上刀花。
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2.热锅，下适量的油，油热后，放入切好刀花的肠肠，煎一煎……
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3.小火，不时晃一晃锅，翻一翻，很快，你会发现，肠肠开花儿啦！！！
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4.开花后，再煎一会儿，就可以吃啦！
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四、重庆酸辣粉
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材料(一碗的量)：红薯粉条150克，猪骨高汤(1碗)，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香葱碎(1茶匙)
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调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
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1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟
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2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用
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3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用
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4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可
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5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水
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6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可
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五、烤羊肉串
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原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量
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1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块
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2.把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时
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3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上
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4.烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
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六
、油炸臭豆腐
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原料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许，香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽
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1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中
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2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)
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3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
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4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了
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5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色
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6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽
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7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可
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七、鸡蛋灌饼
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材料：面粉250克，热水100克，凉水50克(根据面粉吸水量调整)，5个鸡蛋，葱花，盐，油
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1.面粉中加入热水搅拌，加入凉水和成比较软而光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
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2.揉和面团分成5个大小等量的剂子，取一个剂子压扁，擀成牛舌状
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3.面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起，竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状
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4.铛或平底锅放油烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，在饼皮上用筷子戳一个小口，一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中
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5.液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
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八、烤鸡翅
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材料：鸡翅8个，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，峰蜜1汤匙，黑胡椒粉，葱姜适量
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1.准备材料：鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料
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2.鸡翅洗净充分擦干，两面划花刀(水份一定要充分擦干，水份多了会稀释腌料的味道)
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3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀
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4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味，最好要24小时以上)
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5.腌好的鸡翅入预热的烤箱，200度烤45分钟左右，中间要翻面
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九、煎饼果子
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饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)
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配料：生菜，火腿，油条(或油饼，薄脆等)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量
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1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
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2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
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3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
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4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
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5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
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6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
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7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条(或薄脆)，将饼卷起包好，出锅
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十、铁板鱿鱼
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原料：鱿鱼2—3条
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配料：料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
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1.鱼去内脏去表膜洗净备用
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2将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开
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3倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
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4搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
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5取出后，用竹签或金属签穿成串备用
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6.底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中
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7.加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
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8.鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅
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十一、炸香蕉
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原料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉
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1.鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中
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2.香蕉去皮，从中间切断
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3.香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
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4.锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。喜欢的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的
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十二、烤冷面
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原料：冷面、鸡蛋、香菜、洋葱、油、盐、醋、孜然
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1.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上，撒少许盐
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2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
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3.这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
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4.冷面中间上撒点孜然，抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，洋葱，香菜末
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5.两边的冷面向中间覆盖，折叠好，切断即可
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十三、麻辣烫
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原料：油麦菜 红薯 菜花 茼蒿 金针菇 鱼丸 虾丸 亲亲肠 粉丝 撒尿牛丸
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调料：老干妈油辣椒 麻辣烫底料 芝麻酱 盐 味精 浓汤宝半个
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1.先将各种青菜处理好，择洗干净，锅内放水，然后放半个浓汤宝，水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
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2将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中，下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
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3青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
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4.麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
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5锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
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6将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
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7.一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香
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十四、烤鸟蛋
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原料：鹌鹑蛋随意、香油1大勺、海苔片1张、黑胡椒、盐、泰式甜辣酱各适量
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1.模具里用刷子刷一层香油，鹌鹑蛋磕开，打进模具里，海苔片剪成碎条
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2.在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉，撒适量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料)
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3.烤箱预热200度，将烤模放入，定时7分钟，中途看到鹌鹑蛋鼓起来时，打开烤箱门，用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下，最后时间到了，拿出即可
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4.胡椒海苔的拿出来就可以吃，还可以挤上适量的抹酱
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十五、腊汁肉夹馍
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腊汁肉用料：带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒)，冰糖3粒，葱白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，开水适量
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白吉馍材料：面粉3杯、酵母1适量
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1.带皮五花肉切小块汆水后捞出
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2.砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，加入其它调料大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可
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3.温水将酵母化开，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵到一半大就行了
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4.面团发好揉一会儿，分成若干份，按扁擀成饼型，静置一会
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5.电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可
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6. 可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。面饼从中间切开，肉夹入饼中即可
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十六、铁板豆腐
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材料：老豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量
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1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
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2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
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3、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
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4、锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
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十七、章鱼小丸子
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面糊材料：(一板量)低粉100克，鸡蛋一个，澄粉15克，泡打粉3克，盐1克，水130克左右
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馅料：章鱼，高丽菜各适量
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饰料：(照烧酱)日本酱油：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木鱼屑，即食海苔，沙拉酱适量
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1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
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2、 准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
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3、 处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
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4、 面糊和其他材料备齐备用
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5、 丸子模具烧热，刷油，
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6、 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊(为了拍照，我先示范5个)
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7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
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8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
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9、 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……
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十八、灌汤小笼包
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拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊状
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和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许
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1.分两次加入温水，和成面团，将面揉成长条，这样反复团几次，揉至面团光滑，保湿醒40分钟
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2.醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。(不会和面的可以把买来的饺子皮，用擀面杖擀大一点)
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3.包子皮放入肉馅，左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的边缘，边捏边收口，依次包好所有的包子
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4.锅内放入足量的清水，放上草篦子防粘，没有的话，抹点食用油也可，将包子摆放好，冷水上锅，上汽后，十分钟即可
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5.调点儿自己喜欢的酱汁，开吃，一咬一包汁儿，香死了
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