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标题: 8个暖暖的家常菜，今天你“愚”快吗？ [打印本页]
作者: 快乐天使    时间: 2016-8-7 20:37
标题: 8个暖暖的家常菜，今天你“愚”快吗？
一桶奇味虾
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用料9 m* A; ?8 O* y, \
主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙
1 \8 C, e6 D$ f$ X; U, @做法1.将3份酱油2份生抽1份糖（红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙）混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用
! p3 u5 a7 H; Y/ K$ u6 |2.锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出+ K' r; Z2 Y; a: G# |9 m) C6 v
3.再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可（这里的生抽、酱油已经很有咸味，所以可以不用放盐了）  b4 Z0 b9 ?+ O& a2 v( b( n
酱爆肉片芦笋- v% \. n# Z% `; \7 u5 e& D

4 a& Q+ G( a/ E& ]# a# J+ L/ ?用料
% K8 @' T6 p( O" Q6 T& B) u+ ?主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许( e( a0 @8 x; n( i& U
做法
/ R5 ]; P# k" ]' H/ B1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色: m: z. d: b  |% D
2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可" u% |5 h0 D$ B7 ~8 X+ N: q
蚵仔煎5 h7 y; ]7 B! y, ~/ `9 |! d# \1 ?9 O1 J
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用料
  H; g6 j- [( O6 S, y2 t) e主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量
: L; P# n, Q( m( D0 {7 t做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝& E: H2 o: o- Y' a3 \
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
1 K; X; W4 O8 o6 }9 ^6 g; ]3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
) V4 v; t) A" G- z4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）: H2 ]! @5 T& F" A7 l6 h. W4 ]$ d
黑椒牛肉粒" e8 o) g% A  N/ x; m. ?; b
0 w! C# H: f+ Q/ ~/ r1 }* c. F
用料
$ ^: F3 l! s) k& X7 x" T2 b主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克! |2 C4 ?1 D- w$ H
做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片0 H( e: X3 H5 b0 N. f( X. s' c  y. F
2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
* C' Q/ f# n- d8 D8 N- Z3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可% ]( E5 M9 E/ e& J& f0 }3 ^" {+ ~
蜜汁叉烧排骨# y! Z2 W! T! K) Z' I8 l9 B7 n' S2 n, c2 [

9 Q8 X6 |% K/ `用料
( i! a- D5 k  G' _5 Y$ y主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料：
. j  N) C1 ^1 }% C4 ~, h6 A做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀+ z+ v5 X  F, r
2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可
6 o- v) Y. c1 c4 y煎鱼排
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用料8 _. [$ U2 M# T2 K
主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个2 k8 O' [; @6 m& {0 G5 J( h# o
做法1. 准备鱼肉
/ D! j: J5 P1 o2. 鱼肉片切块' g+ g8 A( l3 h: y, ~
3. 放入煎炸粉
/ d0 }1 V9 f( e0 J# ?  F. H+ [2 L4. 搅拌均匀6 {8 n# f. B5 h3 k
5. 沾面包糠) z+ J/ u# U0 \
6. 锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌
% w2 p" o. F" D5 J% h3 @鱼香肉丝
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# N9 L# f" \0 d3 J2 I( y4 n1 l, C/ X用料
4 \' x9 J7 [2 `( M* i主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗
7 t$ z0 }3 g# n! v; w$ _4 t做法1.准备材料
& p4 b8 n% \6 l) |% t2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
6 t; |9 z3 c% v- I" H3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁! o( o5 o" M% W) `$ j" q
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开% k( j' h( G# r$ a0 n
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
' A3 j/ t4 H) U$ `; X6.将肉丝翻炒均匀
  t% T; e; ~' L, i7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
/ R' W& g  b1 u' W8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
) @8 v' q1 D7 a* e& O' }$ l$ u8 S9.倒入芡汁
# [6 c. v& t! k( a9 n8 v+ U- T) I10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
; ~. Q1 l9 n+ X8 P3 b炒苍蝇头8 T/ H3 Y- O9 Z

) s2 N7 Q& z$ ?" X. H, K$ u* N用料) x, O4 w( Y' y/ D
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙- i' x* A3 t# G6 L2 M$ O/ e% w% D
做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐! C# X6 y( k0 ~2 _0 J
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒+ P* ~9 B0 O/ s8 O2 c$ h
3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
/ J0 p' m# A) `# Q0 }4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香, @7 `, a) E: g" W
5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可1 B$ o; F9 m9 x2 C. j4 c3 W# q
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