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标题: 8个暖暖的家常菜，今天你“愚”快吗？ [打印本页]
作者: 快乐天使    时间: 2016-8-7 20:37
标题: 8个暖暖的家常菜，今天你“愚”快吗？
一桶奇味虾* a; b. h8 G% P" ~1 F$ f# f8 @

+ I: Q, Z; t3 a3 i8 D用料
! P- K: [8 C9 D( r主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙) b  K) F) ]- x8 m
做法1.将3份酱油2份生抽1份糖（红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙）混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用
9 Y; r, O. K, Z7 C- q2.锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出5 Q7 J, B' n6 z0 J
3.再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可（这里的生抽、酱油已经很有咸味，所以可以不用放盐了）
0 @  i: D0 p0 X酱爆肉片芦笋& c" k. q: i3 E# b: F
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用料% l1 d! }" d" \3 k, v$ f- g7 X; V' s$ V
主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许2 K& X; d5 Q5 c* C- B! a- N
做法
' I2 j/ ^+ Y: ^1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
( @. ~! O$ C# ^. q" F4 `2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可" T, Y9 d. f+ B% i, e, A+ o# Y
蚵仔煎, k' S# N; I  D$ c

8 P7 r3 w1 B: S用料
, y2 L  U% H. H- s- @; Q主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量" [. I% c8 q, C
做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝6 i7 n! Y% j- u1 P
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右6 p: j% g: T, t) h! K" ~9 b
3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上/ r! a# J0 _! f0 m: p* V
4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）4 I- [  F; e$ H! y, D3 X
黑椒牛肉粒; ~& e/ Y0 f! z7 O* t( a- U& R
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用料, b+ k/ o% F) q$ M0 S5 d
主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克
: {* t4 W7 y' A- R1 l* \9 T做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片
& s0 s9 i; {# X5 V2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
8 V' C1 l! z4 ~) f1 C: H6 R3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可  ]3 r8 @, o/ ^9 r' j% E% G
蜜汁叉烧排骨+ s6 U8 ~0 W3 N; S0 m

. |% K. G3 W5 v0 v9 K3 F用料2 c; \+ V9 H: W
主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料：
8 ]$ R0 p5 W7 K" q% ^做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀
" j# |0 b) ^" x  w7 _2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可! a9 R, ?- ?0 G/ B; G! V
煎鱼排" a' E5 x3 P# J  f' [! E5 F- _

) _# W6 O0 z6 V4 P9 [用料
! q, |& y5 N  W2 N1 M- h主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个
; P# d/ ]4 t% t+ S做法1. 准备鱼肉
# x+ j0 W% p) V# D% v% C" g2. 鱼肉片切块$ ^6 n0 N* J- V+ j
3. 放入煎炸粉
$ M4 @+ H7 l- Z( D' g3 ~3 d4. 搅拌均匀- u- s0 f2 N8 Z$ H" Z
5. 沾面包糠
6 X) B; `; c6 ~- _. g1 V2 \6. 锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌& O5 d3 u+ t0 M
鱼香肉丝
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用料2 _, {! ~) ~% h
主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗$ z0 b: k1 I2 f- l
做法1.准备材料
8 k0 Z! `* `' x% ~% R: B  K3 d5 S  K2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
/ K6 w0 y% x3 Z; M. V' Z4 A1 C8 I3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
- O& p+ l% E. n' u/ U4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
! y) U: R9 p$ R3 D6 o. [5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
2 Y! G& i7 V. O" `  g: C6.将肉丝翻炒均匀5 j! F, n8 V0 _. n! r
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
' q% w9 @' p/ U8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻- U1 e7 E$ E' `$ }9 |; C
9.倒入芡汁+ a# ?+ e4 H+ N6 L9 I2 T( G
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可4 G# u; K* m# R- p$ L" {
炒苍蝇头
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用料( ~( e) m5 Q, I! e1 _
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙
* v! ]. u* j: \. u; S8 t& b$ b做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐( ^, L( J& Y# V$ W3 N" O) C* e( C
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒
" m" _* T% V. t5 v3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
2 z" Y' v  j9 i( Q5 x  y7 d  D: K4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香
9 J. P$ p3 w& M0 x4 u9 }4 C5 O) x5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可
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