北美网备份站
标题:
百吃不厌的经典菜！
[打印本页]
作者:
快乐天使
时间:
2016-8-7 20:36
标题:
百吃不厌的经典菜！
【酸辣土豆丝】
0 s5 @9 b8 Q) @+ \ j
用料
/ P9 `. U( s5 K9 R8 ?! L. h) @$ T4 [% M! U
主料 土豆1个调料色拉油适量食盐适量鸡精1/3小勺蒜2瓣花椒10粒干辣椒适量陈醋2小勺高汤1大勺小葱5克白糖1/3小勺
4 k9 t( r f7 _: c9 F- S* |7 r
做法
) }. c: z& r2 z0 J! |% c% C+ x
1.土豆去皮切成细丝后放入清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉后捞出沥干
2 [( k5 n3 C! [# I
2.热锅放油，下入花椒、蒜末、干辣椒、葱花，爆出香味
& A8 \# ^: e& P; A4 p4 d; r3 w
3.下入土豆丝，翻炒约两分钟
1 e: z0 x" l- n# g, h) W$ o9 c
4.放入少许高汤，炒匀
) W% F8 H$ y U# V* X
5.放入陈醋、盐、鸡精、白糖，炒匀后即可出锅
% U# C# H/ j' t- x! i
, u2 s7 y: s5 c; S+ f
烹饪技巧
, ?3 _4 L' I3 B) e5 w8 `
1、切好的土豆丝要用清水反复洗几遍，洗净多余的淀粉。
* i1 ~ @9 @9 [3 P3 d/ R
2、如果不喜欢吃到花椒时麻麻的口感，可先将花将放入油中炸出香味后再捞出不要。
% s+ [: ]- e1 ~1 y- S: O1 d* k& {
【糖醋排骨】
0 J4 n1 G0 \8 S* A; ~% q1 J2 r
用料
% X+ t& v2 C% u5 F2 u- V: D0 i( z
主料 猪小排1000克调料酱油15毫升醋50毫升葱1根姜半块八角2粒花椒20粒干辣椒2个料酒15毫升白糖20克
& a' { c% `7 O+ x- A( R
做法
: y1 e/ j! v' D2 m
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
& D! K) T' v7 h( N# h/ Q2 @6 q% x5 s
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
2 t! H, s* H# r1 l' y. Q, J
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
% a3 M5 U2 i, U$ S. k, w3 [6 u9 Z
4.炒锅烧热，倒入调料汁
. ]2 |. ]8 w: G2 ^4 K
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
& a/ _/ O" C Z {
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
$ S5 E( r1 Q1 s6 G$ X% t
7.大火煮沸后调至小火炖煮
1 Z) I: N6 G' ?* i& f0 y$ R$ J1 u
8.待锅中汤汁收浓稠即可
+ J; l8 Z0 ]. b
' y& m3 L: g( `* G# F1 d/ {9 T u8 t
【烧茄子】
1 T3 P# ]( Y! [9 l' S2 { e
用料
( \- g6 {: U5 _& Z" _3 D
主料茄子（紫皮，圆）2个西红柿1个猪肉100克辅料葱1段糖5克酱油20克盐5克水适量姜2片蒜5瓣花生油50克
9 D& A, C" D# h5 v2 D" u* r: K
做法
7 U3 ~. ~' Q% _) ]. ~$ M0 A
1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）
1 P& Y. c- y/ q3 V" v5 K
2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）
G* K) z) W! U) X# O
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
4 x& I3 j( W: F8 B
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀
. e& j! k9 W$ g7 k7 L6 m3 u
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
, h8 @9 c# w3 i: V
6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
% S* W# F! @0 l3 \
7.做一锅开水
3 [& r2 X- b9 [/ Z% B' i2 A
8.西红柿表面划十字刀
3 H; F8 C+ W: \+ s- B+ {) e
9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）
7 u4 G# }! g5 M6 i
10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
+ r k$ d( e- V5 L6 k% r- @
11.看锅里的水，又去掉了好多油
: P' L: E ^( m# _# `/ [; Z, ]- P
12.西红柿去皮切滚刀块
" r( \, Q- h" \" }0 i& |) K4 H5 A
13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
" K9 R: @& s. w0 \7 O1 C, k- _3 m
14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
' q2 s8 F. j7 d/ Q
15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味
" ?0 X) O! M, X ~" R- r
16.放入适量的酱油翻炒均匀
: l- l4 J. H' a1 w: o0 g
17.放入西红柿,转大火翻炒片刻
4 l9 q& [; I* x% q5 s! E' e
18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
, x* g/ `$ A7 l1 H
19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅
; L# V$ D2 \$ B1 g: M
& m( [; T J: Y- Q: R
烹饪技巧
5 J. i3 t4 c) p9 ]* i* k$ x
1、炸茄子的时候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油；
' p1 Y. b/ y3 K3 J( T$ A; G
2、炸好的茄子过下水，也有助于去除茄子表面的油，只要掌握这两个窍门，就可以做出不油腻的烧茄子啦！
- g: W' Z& U) i' a2 D
【花菜炒腊肉】
* n* D/ R o* O! k* G8 X$ A7 o+ v; O
用料
" n8 C- f( B) K4 H _$ P9 V+ `
主料腊肉200克菜花250克辅料蒜苗1根生姜1小块大蒜2瓣小米椒5个豆豉辣酱1大匙白糖1小匙鸡精少许盐适量食用油适量
6 P. F- e2 L% b3 d- m/ P
做法
. o0 @, ?# l* J) b7 g
1.准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟
7 B. O: _' G/ q
2.煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味
# [0 o( M% D$ F) K1 W- n
3.下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀
- U2 |$ N7 f* G" Y
4.下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可
1 c& {) b3 E7 H, F% d/ K1 ~! n6 N
0 K, R4 Q0 J/ x D2 r7 i
免费关注“每天教你学做饭”微信：cook8002，你会发现炒菜做饭真的很简单！
' @. a5 \! l/ }# ^
! d! a) h5 i2 G
) n% L4 ^( e+ M2 m6 |* ]+ S
4 R: k6 J7 V7 K _& D' m
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
4 _1 P+ ~6 W' ~, ^1 G6 o
- F8 j& ]. v) p# n+ x3 @- f
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)
Powered by Discuz! X3.2