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标题: 今日晚餐：8个家常菜，全是幸福的味道！ [打印本页]
作者: Ribbon    时间: 2016-8-7 20:35
标题: 今日晚餐：8个家常菜，全是幸福的味道！
今日晚餐：8个家常菜，全是幸福的味道！上班族下班回家就能做，而且味道不错。7 D( I+ u3 F" L7 _+ ^# a
【一、金针菇青椒肉丝】1 o  m% c: @- e; {

% V% p8 F6 j# C, P4 `/ X用料
: J9 \/ v& m! V) z) W5 M* Y金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
& b( a7 m% U& v2 M0 J做法
+ z0 J; Q0 |( A* ?1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
' T( K1 I" ~; D/ f! h+ @2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。- J0 _  l0 K  O  x' v& d% y
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。8 ~% T) R. u. u% q: Z7 S5 G
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5 h% m  @3 u! s5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。, v" G& @6 Y1 f+ @4 P) I
【二、酿馅尖椒】5 U3 e+ b' R' h, F
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用料' I1 J& s6 w, x6 `$ [/ s( P1 R. |; o
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许. _; \7 D8 U4 T5 y/ |
做法3 M1 {7 _; Q6 Q# G& ^3 u% D
1.将肉馅放入大碗中，放入调料1（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点、淀粉10克）中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀
8 e3 H. F5 d$ ]1 J9 ?0 Z$ `/ A2.然后放入干淀粉搅拌均匀" J3 _9 K* X/ K
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤: f7 s0 {6 y$ ]  }& `# k, @9 K! b
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
" E/ A, y1 `& [$ k: \; z5.全部做好后都放入一个深盘子中
) z4 v; k, ]+ T) I0 I$ }2 `+ n6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟
/ c8 k. v+ N1 N0 R6 t, C* }1 E4 `7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃
  C3 D& @$ w% ]* B8 ^8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可# r! N; S) @% e; E
【三、可乐鸡翅】. H: E, ^2 G5 U' F" u  z
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用料
) T% \" h( a# r6 G+ T7 Y鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽" O& {! x2 f# U  {9 _* [
做法5 v- ]1 h3 n0 G$ i  u. c
1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分0 q/ }/ [5 E5 i- w; D. B: l  h
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）" U3 V+ A$ M, \2 s( S
3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
4 T! c: m  w% M- Z9 ~) M! Z1 P4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）
& }4 H) o7 C4 N/ h% Y5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精& |6 t. z2 [0 d7 E$ J
【四、洋葱孜然羊肉片】; z* Y9 x4 o5 ^$ O% T, m3 y, U

5 L# @6 m: l+ Y0 f用料3 h# s( \, a  [
洋葱 一个，市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量) f  z* e: b+ D3 c1 v8 U6 q
做法
. X" B8 ?6 v. K7 R% [1.大半锅水烧开- e* z9 \% p0 z7 E1 h, b  g
2.市场买回来的新鲜羊肉切片（超市也有袋装的羊肉片切片卖）放进烧开的水里，像涮火锅一样涮
# m, ]7 T$ ]+ I8 H3.羊肉变色后捞起装盘备用; j+ i& n- _" X2 k: c
4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多/ {$ T) }. X; X  e' x* I
5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。
& w, o  d  o2 f. F) ~3 F6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。6 W; Q7 H: N8 i
7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦！! [  E" w* n  V% Y5 h
【五、番茄炒鸡蛋】+ k0 f; D0 b2 V0 q6 H; T7 X
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用料& B  {& V, D6 i  S2 s7 c, k
主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
( J7 t+ V+ r: [( Q做法
' H+ p$ P, K* T' w4 V! o- T% a9 M* L1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀
+ V. Q9 p: I- C* O2.烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用1 O5 t3 f7 @- B5 v; S% k- U
3.西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋/ W; K3 R5 G* m; z5 J
4.再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀
3 ^5 n- Z7 X( g' D$ |: f【六、蒜香排骨】
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用料
3 f4 `7 D$ }. c+ M主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙* r2 x9 ~7 L0 [5 b4 g; y
做法
; U2 ?& f" X$ i; r3 v7 [1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水4 {" h& R0 A$ [" s
2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉) I4 t! e+ ^4 w0 W9 _
3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上
. r, }# n% g1 H' [4 v0 Y1 P9 ^2 n4.取出排骨，将葱和姜挑去不用* }( a2 H4 f! @, ]0 Z$ N0 T
5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟
8 Q5 m/ ?8 ]4 I' P" _6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了$ x7 J6 g- U7 X1 L
【七、凉拌苋菜】
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用料
) s) p& O; t  V, A1 U3 [- t7 x( ~主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺! u9 h9 n  v8 x! y4 G0 A( n  Y
做法
6 B( k" B, P5 N. k5 ]5 P1.蒜用压蒜钳压成茸5 g% D9 I* H4 z$ ~
2.小葱切花) Y. P4 ~5 n9 x3 W3 m' ^- ~9 y* K
3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻
. a+ l, e& B5 X2 K7 D4.捞出后入凉开水中过凉0 X2 u+ _5 V6 U" Q+ B
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁& S( y) e8 U% e, v+ K5 S
6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可4 D5 a, m! M- G* a0 t8 V! X* o
【八、蒜蓉空心菜】
4 R  B% ~4 B' F8 |: b- u( x: p  e  s3 B  R8 X$ F8 F
用料
  J& s; x8 |7 s3 a% w空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
( R( a& o* k% d" R2 L9 n/ Y( z" [做法6 {) F4 a$ Z$ b  X$ X. B7 k
1.空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。如果不怕叶子涩，就留着哈。. x) N% n. T0 U6 K
2.蒜头切蓉，干红椒切小段
# G6 i4 ^$ x( }+ R' k1 _6 p4 r3.锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒) e' ~3 T. g# `" S: i
4.炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。3 m+ S$ b- W6 `( j
5.翻炒均匀出锅3 W* s! U( u) L* E, i
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