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标题: 今日晚餐，一定要吃到肉味才香！ [打印本页]
作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-7 20:35
标题: 今日晚餐，一定要吃到肉味才香！
拌杏仁茄子
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用料
- E- j: b/ E4 x1 n主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙
6 K7 X" V# T3 M% @$ v做法; G" M( h. N9 b+ f$ [: R+ C, N
1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条
& P- T& c  j; P" f( l- p2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
( _% M6 C8 K* O3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉
( b' g0 s5 @9 I. M. z+ z4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
( p4 i% l' f" ]' Z8 ~  E5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可4 z4 ]$ X9 L" k' g
素烧四样
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5 V7 G! l& O% p- q0 V2 W) e9 r/ K用料. d0 y! m% l. V: r- S( \# _- `
主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量' V' J& R+ _! @% N, {: V: f
做法% t1 Z) L, E  X. S
1.香菇洗净切十字块儿备用$ J/ m4 r+ x+ F2 b7 s# m+ Z/ K6 C
2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒& @: Y- R8 c# d, Z! Y3 s+ K' q
3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒6 ^% [' T( U" l" M3 d
4.放入竹笋，并倒入酱油: j3 u: A+ U* a1 p, \! t
5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材% f8 }& C: |5 |- {7 R
6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒. q% j3 C; r4 ]. I1 N  }; R( h
7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可$ R9 u1 R% C( }+ {
炒合菜3 T& h) Z/ y9 y7 {3 G

( P8 M, u+ H' E0 N7 ~用料9 h9 X5 ~: I. ^: U/ f8 k
主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙; J2 r0 c" F, c3 r. r
做法: U6 A* a: d+ Z0 N
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用/ P8 Z5 T, v! }: s
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉" g2 C  h' E  A3 m& D3 T) {
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
) n% R7 o6 c9 _* F2 z! A: }4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
% n( U6 L! R2 A0 n: i- O! M9 \5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
: }* m' M, }8 @. J  m. P* C6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来( V2 H! {7 p+ t7 |5 d2 K$ T- G
7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散$ D* }8 q# s7 G& {. k/ G5 U
8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
. R, F6 K  R  F5 i: n; s9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
, X6 A' ?+ i# J10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了3 u7 X( j' u8 z& P# x
酸甜里脊
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用料6 T+ j' V) I+ V! R+ w- n
主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯
; Q6 s: j  D2 U* B做法, M: ?: V/ B. K( C5 l6 ~9 m, E' f3 m
1.猪肉切片后，切成细长条
" C% K) l3 B9 x- e+ c* I. D3 s3 p2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟
# n; u( |$ H( f9 D& J3 Y5 f3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉2 E' @  j( H+ X
4.锅内烧热油至160度
% @( Y3 K: M, a5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来+ F- j) J1 i% K' M4 ]$ H
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油
9 ?6 i: S7 l2 O$ I; m  R7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合7 O. o& u  J. l, r
8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
6 m, S* V' s7 Y) h4 s8 G: F3 n9.将炸好的里脊条放入
( M: M1 T0 t( a; X8 y. P10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
0 w# h1 M, `& s  `: a. W: c京酱肉丝
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/ c4 A  f& Z/ M/ Z  u2 ^$ y用料% E/ B. t# r! }! l. }0 d/ Y
主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
6 X+ _7 V  E2 i& o做法
% m, ?6 n! Z" i1 v8 j0 ~1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味% v  R, J" h5 K! |( f& h* p
2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块
4 K6 x$ A+ z/ @3.葱白切丝，备用# F' y9 |7 r7 V
4.里脊肉切片，再切丝4 n' c6 |7 y( a9 }
5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。/ m" j+ u# G6 X# g5 d) I
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出1 i! b9 }: Y, o4 M5 p# N
7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀6 C8 o; @! v# r' h
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可
' ]1 P& z* X3 M酱蒸排骨
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用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；. ?2 f" o* H; U: s
做法3 c9 b0 w/ Q" S* t
1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；, K$ m: d& V% Y0 u! u$ d
2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
3 F" d3 K" _  P& d1 F京葱回锅肉/ D# A6 r. u7 C2 H6 T
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用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
8 |' d: L7 u: E6 k" a4 h" C做法; {, V' i$ ^% I: [; C' W0 i8 a
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
4 a. q, r3 H7 }; S. a- d2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。
. N% V) n/ b. p3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。, M; |' f. Z+ x7 d  \
4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。
' j0 n" J( R! f5 A5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
/ `/ n. ]. [& q- i5 e9 e芦笋炒虾球0 M. ^% ]0 M+ ?0 W

+ j8 @3 }$ Z  Z2 S: x用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；  D4 e2 w8 P! F+ k* S
做法
, L1 O  v' i& M1 k5 f& \1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；* ~6 L6 J4 y0 K! u
2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；3 E3 ?% _; S; O  o
3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；, L9 K: u7 o) R
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