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今日午餐推荐：席卷味蕾的7道红烧菜系！
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作者:
咖啡沾衣
时间:
2016-8-7 20:35
标题:
今日午餐推荐：席卷味蕾的7道红烧菜系！
一、红烧狮子头
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用料
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主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙
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做法
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1. 马蹄去皮
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2. 马蹄、生姜分别剁成碎末
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3. 肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
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4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
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5. 再团成丸子
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6. 待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄
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7. 炸好的丸子捞出来沥油
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8. 鸡汤一碗
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9. 鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
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10. 放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟
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11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可
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二、红烧小土豆
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用料
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主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙
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做法
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1.准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆
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2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
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3.将土豆剥皮，剥好皮的土豆放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆
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4.适量的翻炒(以免焦了)，2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色
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5.放适量的生抽调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可
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三、红烧口蘑
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用料
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主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段
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做法
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1. 口蘑洗净。
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2. 口蘑切厚片。
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3. 口蘑焯水。
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4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。
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5. 炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。
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6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。
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7. 加白糖。
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8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。
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9. 盛盘。
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四、红烧鲜虾
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用料
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主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺
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做法
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1. 食材：鲜虾（已清洗）；姜片、葱段
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2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
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3. 接着，下入已清洗好的鲜虾，加1汤勺料酒
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4. 翻炒翻炒
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5. 然后，加适量的清水
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6. 加2汤勺生抽
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7. 加1汤勺白糖
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8. 加半勺盐
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9. 调味煮开至熟
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10. 最后，搁入葱段，即可
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五、红烧小黄鱼
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用料
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主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺
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做法
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1. 食材：小黄鱼（已洗净）、姜片、葱段
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2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
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3. 接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。
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4. 加适量的清水煮开。
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5. 然后，加3汤勺生抽。
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6. 加0.5汤勺白糖。
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7. 加0.5勺盐。
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8. 调味煮开。
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9. 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
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六、无油红烧鸡
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用料
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主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克
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做法
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1.鸡洗净后，切小块，焯水
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2.焯好水的鸡重新洗净
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3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水
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4.煮至鸡肉熟透，水收干为止
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七、红烧豆腐
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用料
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主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
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做法
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1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
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2.豆腐切成小丁
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3.郫县豆瓣剁细
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4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
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5.接着放大蒜末炒香
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6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
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7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
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8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
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9.倒入一半水淀粉推匀
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10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
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