北美网备份站

标题: 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋，超级下饭！ [打印本页]
作者: 蒲公英    时间: 2016-8-7 20:35
标题: 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋，超级下饭！
南方版的【尖椒鸡蛋】，味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的：鸡蛋不需要提前打匀，这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道，反而正是成就美味的关键。
) d" c  w" z& y如果你认为这道菜“很简单”，那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”，如果你没有适时地改火，做出来的一定不是这道菜最好的味道。
) o1 R; S9 ~- [+ G! E/ C! v5 l用料
' V+ q4 G! q! S" C4 j主料：尖椒5个鸡蛋3个 辅料：食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙
& ^' V  V4 b, [: J- ?做法
- M/ t# V  k5 v( s  U8 M1.准备好所有食材。尖椒洗净，稍稍压扁；鸡蛋洗净
" H2 N3 ^+ o1 C+ [3 U* _+ c  N; f) W
2.尖椒压扁，切圈$ j9 ~0 q( o- O$ U/ A
! o; M8 O% I; n: I" s
3.压扁尖椒的时候不要太用力，以免把尖椒压碎，没法切圈
) |# g& V) n5 N) G/ m
! J0 x0 c* O) f4.切好的尖椒圈
2 T) V7 [; O, G  U7 e6 |
$ A! K7 V9 i) c+ ~; n1 ^' J8 O5.大火将锅烧热，锅内倒入适量植物油，油量不要太少。转转锅，让四周都着上油) Q# s0 ?2 y% Z
& i1 K" U& P) P0 x
6.改小火，倒入尖椒圈
. U2 ?7 |# q, ?2 g5 g. S" e$ o) x( G$ L) x1 s
7.撒入1小勺盐: M* L. C; g& ?7 \

. x6 G% i# S! b- \8.撒入1小勺白糖
0 J1 |& Q3 i5 h' i
5 _! N( {7 S# p8 X9.翻炒均匀，用铲子按一按尖椒圈，使之变软' ^" A9 |4 U& Y) T
( @& Q" S# l) ~' ]
10.打入3个鸡蛋
+ V1 Q, L, v# c( V) i6 k0 V" N' M
11.将鸡蛋黄戳破，晃晃锅，让蛋黄液覆盖尖椒圈，但不要流得太开' O/ H  j& l1 H# b9 }$ M
+ t2 X2 T: |' \3 N1 r  k+ P+ h
12.改中火，将炒锅抬起，在火上旋转，让鸡蛋均匀受热0 @$ y0 a3 x" K
0 [' f: \: N" J6 C; F6 y$ P& @3 b: Q
13.待蛋液基本凝固后，用铲子轻轻掀动四周，看看底面的蛋液是否已经全部凝固$ t( ]  i* C) z/ h
: d8 D! ]7 k+ k0 |3 r
14.确定底面蛋液凝固后，翻面，改小火
' y& f$ p5 H9 F; v* V6 u
  Q4 w7 U5 g: V) l) O15.再次将锅轻轻抬起，在火上旋转，让底面蛋液均匀受热1 _5 j+ T9 k+ m' H* B" Q( y
& d$ }: d7 j* A% q; R
16.底面蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋戳成四大块6 [) C  y" s4 L7 D" i
( a4 x- U2 X0 Z. I2 O" F
17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油, X- @! j4 f) p" B4 ^& R4 F/ Y

2 O- H  O  a/ S3 L# L: q) r! P7 `18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上，关火出锅7 \7 D+ g, l$ h; d  w' P. }# d

' @* i; A4 U; R* c4 i7 M5 D) R  z' [0 M1 y2 Q

" ?  C# _% r: M" _) N9 n3 b. F免费关注“每天教你学做饭”微信：cook8002，看更多精彩内容！
9 |* E. F* D: i: K( Z& \) \, A0 N% G2 @! J4 o& r( r/ \& o
& J# l2 j! m$ Y2 M6 K. p
& `2 n6 s& m& F$ T: X
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
: M% b5 Z: X' j! d- B" v+ e% l$ t" c& E" ]- c" X
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。



欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) Powered by Discuz! X3.2