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标题:
茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦，素菜也可以很好吃的哟！ ... ...
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作者:
轻描淡写
时间:
2016-8-7 20:33
标题:
茄子豆角不太吸油的秘诀大公开啦，素菜也可以很好吃的哟！ ... ...
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【茄子豆角】很好吃的一道菜，每次去饭店里时总会点的，根据那个口味自己学着做，不过我自己在其基础上还改进了一下，这样做茄子豆角更加不吸油呢，好吃得不要不要滴。
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材料：茄子一个，豆角和茄子差不多的量，大蒜头4瓣，干辣椒3个，生粉
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调料：油，耗油，生抽
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做法：1.茄子洗净后切条，泡入水中（最好是切成与豆角差不多大少，这次我切的太大）
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2.准备好豆角，蒜碎，干辣椒，如上图所示；
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3.豆角中放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；
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4.茄子放入适量生粉，上浆均匀，不用加水哦；
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5.热锅加入多一些的油，油热后先倒入豆角，炸至豆角表面起皱；
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6.捞出控油；
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7.同样的油温再次烧热后再下入茄子条，炸至青面变软时，捞出控油；
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8.锅中油全部盛出，可用于炒其它的菜，此时油锅再次置入火上，下入蒜碎、干红辣椒，小火炒香；
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9.倒入茄子豆角，炒匀；
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10.下入一勺生抽；
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11.下入蚝油，中火炒匀收汁即可；
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12.出锅装盘；由于生抽和蚝油都含盐，所以不用加盐也可以啦；
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小贴士：1.茄子豆角上浆后，可以减少在放入锅中的过程中油太炸，伤着自己，还可以避免吸过多的油；2.为了使豆角炸熟，最好等能看到豆角起皱了再捞出；3.在爆香蒜和干辣椒时，不用油，只要油锅，这样还香些；
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