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标题:
美食替我说爱你-----提拉米苏
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作者:
蒲公英
时间:
2016-8-6 03:18
标题:
美食替我说爱你-----提拉米苏
提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。 带我走！即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。” 提拉米苏，这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至，是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心？是什么样的话语才最能表达我的爱？让人操碎了心，其实，你什么话也不必说，也不用纠结买什么礼物，最好的爱都在这一蔬一饭里面，最好的礼物就是你双手烹制的食物，因为，美食会替我说爱你！----亲手制作独一无二的七夕礼物。
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食材与明细
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1. 巧克力戚风蛋糕材料准备。
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2. 将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
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3. 色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。
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4. 筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
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5. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
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6. 蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。
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7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
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8. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。
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9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
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10. 芝士糊材料准备。
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11. 吉利丁片冷水泡软，隔水融化。
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12. 淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。
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13. 先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
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15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
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16. 另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
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17. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。
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18. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
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19. 在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
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20. 倒入一层芝士糊。
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21. 然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
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22. 取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉
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23. 筛上糖粉，围上手指饼干。
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24. 成品欣赏。
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25. 成品欣赏。
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26. 成品欣赏。
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27. 成品欣赏。
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28. 成品欣赏。
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