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标题: 青椒这样做，香味更独特附：39款做法 [打印本页]

作者: 咖啡沾衣 时间: 2016-8-6 03:17
标题: 青椒这样做，香味更独特附：39款做法
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青椒有股独特的香气，让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多，可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦，青椒控快快交出你们的尖叫~

青椒酿肉
图文 |辽南蟹
原料：
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
做法：

1、材料图。忽略那个土豆，我用来做试验了。
2、肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿。
3、辣椒用利刀剖开，清掉辣椒子，这里可以借用小勺子来清。

4、将拌好的肉馅料酿入其中。
5、全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里。
6、启动空气炸锅240度10分钟。

7、中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触。
8、取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
9、烤好的青椒酿肉，淋上芡汁就可以吃了。
小窍门：
1、这样的菜，肉馅料宜稍肥些。
2、高温快速成菜，不但可以让肉馅出油，还可以让青椒出现虎皮，吃起来很美的。
3、芡汁也可以用生抽代替，也可以用酱汁代替，看自己的喜欢就好了。
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青椒爆肥肠
图文 |斯佳丽WH
原料：
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
做法：

1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；加入适量的盐，正反两面都要揉搓；
2、再从清水冲洗干净，这样重复两次；
3、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

4、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
5、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
6、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
8、再加入适量的生抽；
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

10、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
11、最后加入盐和胡椒粉调味；
12、翻炒均匀后起锅装盘。
小窍门：
1、肥肠的清洗很重要，注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净，再用盐（家里有食用碱更好），揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次；
2、先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥，大约煮上三十分钟，筷子很容易的插入进去就可以了；
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠，这样讲肥肠油脂煸出；再加入酱油上色，白酒进一步去腥；大火煮开收汁，快熟时放入青椒和红萝卜片，最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面
图文 |悦悦玉食
原料：
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
做法：

1、猪瘦肉洗净，切丝。加入适量生抽，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、面条煮熟，捞出，加入适量色拉油。拌匀备用。
3、冷锅冷油（用自己的常用的方法即可）将肉丝炒熟，盛出备用。

4、青椒，洋葱洗净，切丝。
5、炒锅倒油烧热，倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
6、将蔬菜炒软，加入适量蚝油，翻炒均匀。

7、倒入炒好的肉丝，炒匀。
8、加入适量孜然碎，炒匀。
9、倒入处理好的面条，加入适量酱油，用筷子协助，将面条和蔬菜拌匀。

10、最后，再加入适量的孜然碎，拌匀即可。
11、成品。
小窍门：
孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。
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虎皮尖椒
图文 |乐悠厨房

虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。相信有很多人都喜欢这道菜。

原料：
尖椒5根、蒜适量
做法：

1、准备食材。
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6、锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

7、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。

10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
11、成品图。
小窍门：
1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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青椒鸡蛋饼
图文 |阿大^.^
原料：
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
做法：

1、准备好材料，鸡蛋打到碗里面
2、青椒，大葱洗净切碎
3、然后倒入鸡蛋碗里面

4、搅拌均匀后，加点盐里面
5、再加一点料酒里面拌匀
6、锅里加少量的油烧热

7、倒入鸡蛋液，转动锅子摊开
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了！
9、成品图。
小窍门：
鸡蛋液倒进锅里面后，要马上转动锅子，使鸡蛋液摊匀！

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