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标题: 这个馅的包子绝对好吃少见，馅儿多皮薄，一咬流汁，试试 [打印本页]

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作者: 蜻蜓点水    时间: 2016-8-6 03:16
标题: 这个馅的包子绝对好吃少见，馅儿多皮薄，一咬流汁，试试
梅菜猪肉包子
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- j4 m" ?6 w$ { 食材用料：面粉400克、酵母4克、温水240克、

. v% J. W4 V1 M 馅料：
梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉（可以不放）适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量
菜谱做法：
5 x& ~! T7 ?7 V  U  `0 K6 c/ c 1.把面粉放入盆中。
2.酵母用温水化开。
3.在把调好的酵母水，缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4.用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5.利用发酵的时间，我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6.炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。
7.猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。
* ]2 v. M3 J0 D2 g# p 8.梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
3 }3 a) l; w- L" P 10.发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11.在放少许干粉，把面团揉匀。
" |2 p: v% j, j$ h 12.把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。
% A) F$ g( B* m" W( w% b9 U 13.用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
% ?5 x, R" W' u' R% M 14.饼皮中间放入适量的馅。
! T' B; B: G) W2 L6 ^" E0 K 15.拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。

16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
% J: K+ G. N6 `, Z7 s5 e 17.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。
18.蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
19.成品
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