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标题: 手绘 | 当二十四节气与美食相遇... [打印本页]
作者: 慕然回首 时间: 2015-10-20 15:27
标题: 手绘 | 当二十四节气与美食相遇...
当节气与当二十四节气与美食相遇...会产生怎样的反应？插画师林Caroline就根据每一节气与当令食材绘制了这二十二幅美食图（持续更新中...）。一窥中国古典之美。3 X1 M1 g/ M ]! M) A, C! b
“立春－咬春，雨水－罐罐肉，惊蛰－炒虫，春分－春汤，清明－青团，谷雨－谷雨茶，立夏－立夏饭。这套节气食俗让我感受到一种来自民间的诙谐幽默和美好的憧憬，舍不得这些被淡的古老智慧。 希望能保持初心把它们一张一张的墨迹完。”. W3 A: B& z7 y, {! L
来源：http://weibo.com/p/1005051549168027/home?from=page_100505&mod=TAB#place
立春
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@林Caroline：立春。有打春吃春饼之说称为“咬春”，一般会用攒盒或圆盘盛载，饼放正中周围摆放馅料，故又称春盘、五辛盘。清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春
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& h4 R) z- G; u雨水
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@林Caroline：明天#大年初一#，也是#雨水#节气，雨水这天出嫁的女儿要回家探望父母，送一段红绸炖一罐肉。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”在此祝每一位，雨水安乐，羊年吉祥。#过年大扫除边扫边画。糙了。过完年回去修#
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1 l- J9 U* T! q1 C; u( B惊蛰1 |; q, F1 W5 U
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@林Caroline：《月令七十二候集解》：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。” 惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，二月二，人们把黄豆、芝麻之类放在锅里翻炒，噼啪有声，谓之“爆龙眼”，求风调雨顺。男女老少争相抢食炒熟的黄豆，谓之“吃虫”，意喻人畜无病无灾，庄稼不生害虫。
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% s; P# T) R" ?/ R3 F5 c2 l7 z6 }春分
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@林Caroline：《春秋繁露·阴阳出入上下篇》：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是一种野苋菜也称为春碧蒿。采回的春菜一般与鱼片滚汤，叫“春汤”。俗语“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”另有“春分到，蛋儿俏”的立蛋习俗。- Q7 }& u* I( N6 I
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清明
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@林Caroline：《岁时百问》“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明时节，江南一带有吃青团的风俗。多用艾草捣烂后挤压出汁同水磨糯米粉拌匀揉和，馅心用细腻的糖豆沙制成。出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷于表面。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
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& j- ~9 y5 R8 b1 ~# S: B% _谷雨, F* X3 D# u" N) S
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@林Caroline：《通纬·孝经援神契》“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”谷雨自古是采茶的时节，又叫二春茶。春季温度适中雨量充沛，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿叶质柔软，滋味鲜活香气怡人。另有“谷雨和牡丹”的一段爱情传说。谷雨洗纤素，裁为白牡丹。
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立夏" N% B! O' n% a( D3 f1 w) _
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* g* k) q, E6 w" k/ |@林Caroline：《月令七十二候集解》“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。”立夏饭：立夏前一天孩子们向邻家第户讨米称“兜夏夏米”。挖上点笋“偷”点蚕豆、蒜苗、立夏日将兜得的米与食材露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，有“五谷丰登”一年到头身体健康的寓意。0 Y+ I3 R+ b+ B4 s
& X9 X# [8 Y) K$ m4 R小满; G# Q- p. i0 ~; w6 C3 s" ^/ _' X
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% O1 a2 b' Z- @. C5 a: C- F@林Caroline：《月令七十二候集解》“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”《周书》小满之日苦菜秀。苦苦菜，苦中带涩涩中带甜，新鲜爽口清凉嫩香，清热、凉血、解毒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香。
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芒种; f$ a* U1 P" B
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@林Caroline：《月令七十二侯集解》“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣” 芒种，喻农作物成熟，农民将进入忙碌的田间生活，此时梅子成熟，在民间流传着“煮梅”的习俗。三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝脾肺大肠，收敛生津”。9 [) G/ l) q: u6 q# G
: v9 H* I& V6 g$ I# a' D8 t夏至2 H6 z8 r! G h* V) s
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@林Caroline：《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”北方有“冬至饺子夏至面”的说法，此时气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。各家面馆人气很旺。" F+ ^: X- S& F. \
1 B, O! C2 J$ B3 K [小暑
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' Y0 N6 R! M* Q8 U. r@林Caroline：《月令七十二候集解》：“六月节。暑，热也，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与 “偶”同音，故食藕祝愿婚姻美满，究其功效有清热凉血，通便止泻、健脾开胃。去年的老图，小暑佳节，贺一下吧！# p; u A {* s2 J y% T
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大暑) W4 q; [" }0 B+ u7 k9 j
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$ ?2 f% T4 j% M1 v8 @9 U2 z2 ~@林Caroline：《月令七十二候集解》“暑，热也，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”莆田人家有在这天吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，谓“过大暑”。此时梅雨季节刚过后不久，暑主阴，易为暑、湿、邪所侵，食以米糟驱除暑去湿。将米饭拌和白米曲发酵透熟成糟，再划成一块块加红糖煮食。% r2 g L$ ~, ?3 B" w
- o+ N+ R z. a8 f, D% b0 i立秋! o4 T) R- T3 f0 p
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* p8 t3 j7 C9 a@林Caroline：《月令七十二候集解》“立秋，七月节。秋，揫也，物于此而揫敛也。”在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有养生效果。 从唐宋时起，有此日秋水食赤小豆的风俗，取七至十四粒赤小豆，以井水吞服，服时面朝西，据说可以一秋不犯痢疾。
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- Z4 F2 ^. k) x' S处暑
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& T; g! P, }5 c6 m+ ^1 z8 A@林Caroline：《月令七十二候集解》处，去也，暑气至此而止矣。”气侯逐渐干燥身体里肺经当值，中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”，多吃滋阴润燥的食物。老鸭味甘性凉，民间有处暑吃鸭子的传统“百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制，芳香可口。
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: d- @' D& t7 P: I( ?. q白露" v. t6 ?5 U) d- ]% Q
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@林Caroline：白露“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。饮“白露酒”是民间特有传统。其属米酒，用糯米、高粱等五谷酿成。酒温中含热，略带甜味。“色碧味醇，愈久愈香”“酿可千日，至家而醉”。白露米酒中的精品是“程酒”因取程江水酿制而得名，为贡酒。$ Q6 q5 b; E7 z9 |, z5 z2 a
7 p' E, v8 n; e+ A5 r* E& a秋分
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' |$ Q# p. X' p& S% ?3 H+ f@林Caroline：《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。虽无特殊节气美食，但有“秋分节气蟹肥菊黄”的说法。蟹八件始于明代，食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。: Z6 [4 f) Z; @6 a5 s+ i
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寒露! t" |+ {$ w7 ?4 x6 D% `: ^
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. a; h& B8 J1 K. }- i# ]6 p@林Caroline：《孝经纬》曰"秋分后十五日，斗指辛，为寒露，谓露冷寒而将欲凝结矣。"寒露意味着万物因寒气增长而日渐萧落。古人云“秋之燥，宜食麻以润燥”，故寒露有“吃芝麻”的习俗。“寒露芝麻酥”芝麻为馅，面中加白芝麻表面缀黑芝麻口感酥脆，温润解燥。- i: Q7 c* s8 Z- l0 P3 w+ A3 ~" P
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冬至: ^: z7 H ]) w* c) v! ^
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@林Caroline：《后汉书礼仪》：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事。”。。各位领导。古人冬至是要放假的。。
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小寒; A* c& I% i) ^) N
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@林Caroline：古时，南京人对小寒颇重视。一般会煮菜饭吃，矮脚黄青菜再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。4 _3 |+ }$ }0 k+ p* |. S$ x, G7 c
% s( G; Y) C* `% L7 ^- z+ |大寒' }% D" N! P% t$ o6 o6 {; I% J- A
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) j/ n' V( J/ V6 k3 s; j! M. w@林Caroline：民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，早期是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜…同样其他每一样配料都有它谐音的美好寓意。
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端午1 R$ F' K$ ]# `* a5 v' b+ T
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@林Caroline：“端”字有“初始”的意思“端五”即“初五”，按照历法五月正是“午”月“端五”也就渐渐演变成了“端午”。《风土记》“先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。”端午节食粽子，为了南北大团结，特画甜、咸粽子各一枚。你们爱吃哪一个呢？
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! ]! S7 u: [: M5 \+ w6 @中秋, X: T3 H$ S1 V3 A
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@林Caroline：中秋，三秋至此为半，正是一年中最有诗意的时节。中秋三五夜，明月在前轩，天净无片云，地静无纤尘。月饼与中秋联系起来始于明朝，田汝成《西湖游览志余》 记载，中秋民间已月饼相送，"取团圆之义"。其实，道理我都懂……就想问问……今天，你吃五仁儿月饼了吗？8 e* J" `( e: `/ F
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