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标题: 健康美味的柠檬鸡肉芒果沙律 [打印本页]

作者: 轻描淡写 时间: 2016-7-27 23:18
标题: 健康美味的柠檬鸡肉芒果沙律

罗振思是荔城街人，平时爱下厨，近几年迷上做简洁与礼仪并重的英式西餐。英国的饮食烹饪，讲究鲜嫩、口味清淡，调味主张选用新鲜香草，选料注重各式蔬菜，菜量要求少而精，有“家庭美肴”之称。
罗振思偏爱英式西餐，很大一部分原因是他崇尚英式西餐注重健康的理念。以前，他与很多年轻人一样，经常喝酒、熬夜、大鱼大肉，生活很不规律。2010年，他患上胃溃疡，身体每况愈下，这让他紧张起来，开始克制自己的生活作息和饮食习惯。经过近3年的休养，他的身体逐渐好了起来。岂料，2013年7月，他突发急性胰腺炎，并被下了病危通知书。此时的他，才发现生命如此脆弱。幸运的是，他挺过来了。
在“鬼门关”走了一遭，罗振思对生活的态度完全变了，开始注重作息和饮食，也开始自己做菜，还特地为此参加了培训班。后来，他也收了一些学生，对这些学生的首要要求是：热爱生活。在罗振思看来，每一个热爱烹饪的人，首先应该热爱自己的身体。无论是在个人生活作息、饮食结构还是生活态度方面，作为一名老师的罗振思希望，能给学生带来正面的影响。
罗振思喜欢英式西餐，不仅因为其健康的理念，还因为它所蕴含的文化。西餐的“精”不仅表现在菜品、口味上，其环境、氛围、礼仪等每一处细节都有可能成为“戒不掉的瘾”。他享受制作英式西餐时的优雅从容，也爱品尝食物时的满足感，更爱布置与其氛围契合的餐桌环境。
柠檬鸡肉芒果沙律，是罗振思的英式西餐“代表作”之一。迷迭香与柠檬香渗入煎好的鸡胸肉，配上大量生菜及樱桃萝卜、甜心小萝卜、洋葱、小番茄和芦笋，浇上适量的黑松露油、柠檬汁，撒上黑胡椒，充分搅拌，最后将切条的芒果摆上。约半个小时后，这道美味佳肴便可出炉。尝一口，鸡肉鲜嫩，迷迭香的味道渗入其中，清甜而带有松木香，让人意犹未尽。“这道西餐的热量和维生素都是足够的，更重要的是，它是十足健康的。”罗振思说，食材要新鲜，配料要天然，吃喝要健康，这就是他的饮食主张。
■美食悟
热爱厨艺，热爱生活
热爱厨艺，首先要热爱生活，热爱自己的身体。唯有热爱，才能做好一件事情。——罗振思
■实践课
教你做柠檬鸡肉芒果沙律
制作材料：橄榄油30毫升、黑松露油80毫升、鸡扒200克、狗牙生菜50克、罗马生菜50克、红叶生菜50克、芦笋3根、甜心小萝卜1根、樱桃小萝卜2只、小番茄2只、芒果1只、黑胡椒15克、柠檬1只、迷迭香适量、盐适量、洋葱适量。
制作过程

准备材料。

1.热锅，倒入橄榄油，放入鸡扒开始煎，并依次加入迷迭香、盐和黑胡椒；

2.用刨丝器将少量柠檬皮刨到鸡扒上，继续煎；

3.待鸡扒8成熟时，挤出半只柠檬的汁液，滴到鸡扒上，继续煎；

4.煎鸡扒时，用一小锅将适量水煮沸，加入少量橄榄油，放入芦笋白灼至熟；

5.待鸡扒全熟时（需15分钟），起锅，切块；

6.将鸡扒和蔬菜放入盆中，撒上黑胡椒，浇上黑松露油及半只柠檬汁，搅拌；

7. 将做好的沙律放到盘子上，加上芒果条，即可享用。

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