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标题: 麻辣牛肉和酒更配哦！我妈的拿手菜呢！ [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-26 15:08
标题: 麻辣牛肉和酒更配哦！我妈的拿手菜呢！
我记得我爸爸喜欢吃辣的，那个时候呢，还不是经常能吃到牛肉，但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。: R8 M; v/ l; V4 S+ h3 z
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的，很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢，所以从小到大我都在美食中度过的，我妈会做各种牛肉，但是我爸最爱的还是麻辣牛肉，每次都要我跑腿去买瓶酒回来，边喝边吃，很是享受呢，) K+ o: k  E' k* f
这道菜，尽管我现在已经长大了，但是这么多年的味道还是没变， 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒，要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了，，，真实越来越幼稚了。! S* B# C1 v8 O$ M2 t0 {+ X
我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方，但是每个人做出来的东西就是不一样，我在他身边这么久，也学会了一些，我接下来介绍一下我妈这么做的吧1 }$ r) y2 G4 Q0 O9 h
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麻辣牛肉干的做法
& _; x! p- r) E0 l- r0 n" ]$ Z卤牛肉
/ ?: ?' E5 h1 p3 R材料：牛肉、水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）' z0 Y7 P% _1 R- P- F- ?( z' ~

/ k# ~* y! T- Q1、将各种配料清洗干净。+ }, T; {3 z, d& \! ]
2、放材料入锅中，加入半锅清水。. F% g! K- C9 x# ?
3、大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）2 @$ ?3 [9 h  k3 r

- c2 A3 B7 i3 |9 O/ ]4、将要卤牛肉的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。; f5 P  P0 A  M
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5、如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。% S$ M# r) r, I
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麻辣牛肉干; K9 l) w5 G) t7 `7 [6 d
材料：牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻；
* ~9 c; u1 s) K8 m0 q, x* H4 \2 b) |1、将卤好的牛肉干切成片备用；. I. \8 s" k% U1 X. N
2、锅内放入油，6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香；
. y$ p/ c- N- d) y, z- P/ \3 v3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，  c* @) y5 F! ~$ n' X. M

$ u9 `; d0 X) s$ A0 t- K4、加入糖、盐调味；
5 t7 C2 t0 g/ d8 L2 K8 W6 Q6 \5、捞起来晾凉，放入芝麻即可。7 K0 @! I9 m; v1 Q
本文为（张粒子）原创内容！* T$ \( _; ]7 y1 B2 P

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